A gastronomia de Menorca é sempre um roteiro interessante a seguir. Afinal, a ilha é um destino tradicional para turismo gastronômico graças aos seus frutos do mar, seus queijos ou pratos emblemáticos como Ensopado de lagosta.
Mas nos últimos anos, além disso, há uma revolução o que o torna o lugar perfeito para descobrir a gastronomia verde, sustentável e atualizado.
Você deve retornar a Menorca sempre que tiver oportunidade. E você tem que fazê-lo, além de suas enseadas incríveis, suas paisagens que são difíceis de esquecer ou aquela sucessão de hotéis de charme que pontilham toda a ilha, sua gastronomia.
Calas Mitjana e Mitjaneta.
Apesar de ser relativamente pequena em tamanho, a ilha é um surpresa constante graças à diversidade de seus produtos e uma cozinha tradicional de frutos do mar em que se destacam pratos como a caldeirada de lagosta, produtos como Queijos Mahón , embutidos como cuixot e bebidas como gin e pomada , já convertidos em ícones de um modo de vida.
E ainda assim, apesar dos tópicos e das receitas mais populares, Menorca não para de se reinventar, moldando propostas atraentes que as tornam possíveis novas rotas com a gastronomia como eixo , uma forma diferente de conhecer a ilha e os seus produtos, deixando para trás ideias preconcebidas.
Ensopado de lagosta.
FILHO FELIPE: O PARAÍSO REGENERATIVO
Norte de Ferries A área menos povoada da ilha se estende, uma sucessão de colinas, fazendas e florestas entre as quais raramente se vislumbra um telhado. O limite é definido pela costa rochosa, com bancos de areia míticos como Cala del Pilar, Cala Fontanelles ou Algaiarens, que valem a pena o esforço para chegar.
É ali, entre algumas enseadas e outras, no sopé de Sa Muntanya Mala, onde se esconde um daqueles segredos bem guardados que a ilha guarda e que um antigo CEO da marca Desigual transformou num projeto único.
Filho Felip (Camí Alfurí de Baix) é um fazenda e alojamento rural , mas não é uma fazenda qualquer. Filho Felip são 1.000 hectares que incluem florestas e terrenos dedicados à agricultura regenerativa , uma modalidade que leva o ecológico um passo adiante e que não se contenta em não danificar a terra, mas busca curá-la, recuperar seu estado original e melhorar sua produtividade.
De fato, carros não entram Filho Felip . As visitas que são feitas estacionam perto da entrada e a partir daí, a pé ou em veículos elétricos, entram neste local que mede mais de 10 quilómetros de ponta a ponta que é gerido sob as orientações do Fonte Francesc , um dos nomes-chave da agricultura regenerativa atual.
Aqui oliveiras são cultivadas , com o qual se produz um excelente azeite, melões são plantados e melancias, há amendoeiras, cria-se galinhas, recolhe-se mel e um pomar de vegetais.
Uma coisa alimenta a outra. As galinhas vivem em galinheiros móveis, projetados em madeira e integrados à paisagem, que são movidos de uma granja para outra para não esgotar o solo. Com isso, além disso, é fertilizado um campo que posteriormente fornecerá alimento para os cavalos.
Porque os cavalos São outro dos sinais de identidade deste projeto, os cavalos de Menorca com os quais se pode fazer percursos pela quinta. Mas ainda há mais.
Ali, no centro de tudo isso, há uma casa reformada , um dos recantos mais discretos e exclusivos da ilha, que pode ser alugado na sua totalidade ou escolhendo entre a casa principal e a pousada junto à piscina. Em poucos lugares você pode desfrutar da calma, do silêncio e dos horizontes da ilha como aqui.
UM RESTAURANTE QUE VALE A PARTIDA
Não muito ao sul é É Migjorn Gran . E ali, na entrada, quase despercebido por trás dos muros brancos ao lado da estrada, está o Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), o restaurante de Víctor Lidón e Ona Morante.
Víctor trabalhou em conjunto com Xavier Pellicer e Santi Santamaria na Catalunha, com quem aprendeu cozinha mediterrânea cultivada e sem preconceitos que se adapta, nesta mansão de mais de 200 anos, ao imaginário e despensa menorquino.
O lugar é muito aconchegante, o pequeno pátio é um luxo difícil de imaginar do lado de fora e o cardápio é cheio de propostas como Tártaro de lagosta com tutano, salmonete recheado com pés de porco e persillade ou o skate com pãezinhos de vitela de Menorca e alho-poró.
A ALMA DA PADARIA DE MAHÓN
A principal cidade do sul da ilha é hoje, além de tantas outras coisas pelas quais você tem que visitar, um destino em plena fervura . Nos últimos tempos, foram acrescentados à sua oferta tradicional alguns workshops que valem a pena explorar.
Podemos começar, partindo das origens, por um clássico como La Ceres (Carrer de l'Església, 8), a dois passos da igreja de Santa María, com o aspecto de uma padaria de outra época e com as suas habituais oferendas de pão.
e carregue mais tarde em direção ao portão de Sant Roc porque ali, um pouco escondida atrás das esplanadas e do ambiente da praça, encontra-se uma das mais recentes novidades de pastelaria da ilha.
Pigalle (Carrer de Bastió, 4) ocupa as instalações de um antigo café da cidade e é especializado em pães escolares franceses. E sim, é o exemplo perfeito dessa nova Menorca gastronómica.
Aí Emmanuele de Sola, um neo-padeiro parisiense apaixonado pela ilha, ele combina a clássica confeitaria francesa com influências locais. Vale a pena entrar, espreitar a sua oficina envidraçada, tirar dúvidas e, em caso de dúvida, conversar com o Emmanuel, porque este é um daqueles lugares raros com algo de especial, uma certa personalidade que se enquadra no bairro e que você deve conhecer lentamente. .
Algo mais longe, longe do Mahón mais turístico, em um canto da Carrer des Negres , o padeiro Fonte Carlos Ele instalou um forno a lenha de onde saem todos os dias pães com aquele aspecto durão de outro tempo e aquele aroma que faz você se sentir em casa.
Carlos é mais um daqueles artesãos que eles carregam pão no sangue , que são conhecidos por pães , mas quem vale a pena ouvir, que nos conte os comos e porquês de cada peça.
A partir daqui, com um pão - ou dois - debaixo do braço, de volta ao centro, talvez deva parar na tradicional Sucrería Vallés (Carrer de Hannover, 19) para testar sua ensaimada no estilo tradicional da ilha, mais fofo e mais alto que os de Maiorca.
Ou terminando, porque não, com uma parada para comprar no histórico Mercat del Peix antes de regressar a casa a pensar num jantar com bom pão torrado, azeite biológico Son Felip e talvez uns camarões vermelhos do mercado. Mas antes, um Negroni no terraço do Agostinho , que as coisas boas devem ser desfrutadas e aqui é conveniente sentar e deixar Mahón passar diante de nós sem pressa.