Chis & Keik, uma oficina especializada em cheesecake.
talvez o Torta de queijo perfeito está em San Sebastián, ou pelo menos, a receita mais viajada de todo o país. No entanto, Barcelona ofusca-o com um dos primeiros ateliers abertos na cidade dedicados, única e exclusivamente, a uma das nossas sobremesas favoritas, a bolo de queijo.
** Chis & Keik ** é curioso por vários motivos, sendo o principal que aqui eles fazem até 100 variedades do clássico cheesecake americano . Asun e Xavier Uñó, dois irmãos que cresceram entre Sarrià e a ilha de Nantucket nos Estados Unidos, estão por trás dessa ideia magnífica.
Graças a alguns amigos de seus pais, eles viajavam regularmente para esta ilha localizada perto de Nova York e Boston, também conhecida pelos americanos como A Pequena Dama Cinzenta do Mar , para a famosa história da baleia Moby Dick , escrita por Hermann Melville em 1851 . Lá eles puderam aprender muito sobre o que sabem sobre confeitaria, especialmente a receita (que eles guardam a sete chaves) do típico cheesecake americano . Servem-no muito mais minimalista e com a compota de mirtilo “sempre caseira” a acompanhar.
Asún é responsável pela parte comercial e Xavier pela criação dos bolos; tem tantas ideias quanto bolos, até 100 variações , também de Bolo de cenoura . De fato, eles são pioneiros na Espanha em fazer tantas variações com um pedido prévio de 48 horas.
Para evitar possíveis plágios eles não estão todos em seu site , mas eles sempre saberão como aconselhá-lo se você for à oficina deles na 53 Cornet i Mas Street.
prepare 3 tamanhos , o grande para 12 ou 14 pessoas que pesa cerca de 3kg, o médio para 8 ou 10 pessoas e o pequeno projetado para 4 ou 6 pessoas. O melhor é a limpeza com que trabalham na oficina . Asún o define quase como “uma sala de cirurgia para cheesecakes”.
Por isso não espere ver uma padaria cheia de cheesecake . Todas as suas criações estão em sua geladeira para não serem alteradas, uma vez que os pedidos estão prontos, eles são enviados em uma embalagem totalmente projetada para que cheguem intactas.
No seu site pode encontrar alguns dos sabores mais especiais e requisitados: o clássico com morangos , o pão de queijo "Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico" , o cheesecake “puro caribenho de manga”, o cheesecake de tiramisu, o Maça assada , o de chá matcha ou o de Biscoitos Oreo.
Existem alguns tremendamente curiosos como o cheesecake Elvis para sempre , inspirado no gosto de Elvis por bananas e bacon, também o cheesecake de pantera cor de rosa, e outros salgados como cheesecake "Ses Tanques" , feito de sobrassada, ou o de gorgonzola e nozes . Vai ser difícil escolher entre todos eles...
Pegue os Cheesecakes
A FAMÍLIA CRESCE
Durante a pandemia, a oficina não parou de funcionar (nem de inventar novas receitas e ideias). Além de ir mais longe com o delivery, agora fazem em toda a região metropolitana, criaram a versão de seus cheesecakes em formato individual.
"A ideia de desenvolver Pegue os Cheesecakes surge da necessidade dos nossos clientes nos pedirem porções individuais. Temos sido muito rigorosos quanto ao conteúdo do produto e ao tipo de frasco para a apresentação e conservação dos Cheesecakes. O verão está chegando e pensamos que agora é um bom momento para que eles possam levá-los onde quiserem, como quiserem e quando quiserem", disse Asun ao Traveler.es.
Esta nova porção individual de 290 ml também pode ser encontrada em diversos sabores, todos deliciosos. **Tem que escolher entre **Cheesecake Clássico, Cheesecake Puro de Limão, Cheesecake com Bolachas Oreo e Cheesecake de Cacau. E na mesma oficina eles oferecem a versão.
Em abril, eles também apresentaram seus nova linha vegana , tanto no Cheesecake quanto no Bolo de Cenoura. "Não tem sido fácil porque queríamos alcançar a mesma textura, sabor e aparência dos nossos produtos originais. Quando não são usados os mesmos ingredientes (ovo, tipo de leite, etc...) às vezes é difícil conseguir o mesmo resultados, mas depois de muitos testes e misturas com muitos ingredientes... chegamos à receita!", completa.
Endereço: C/Cornet i Mas 53, Barcelona Ver mapa
Telefone: Para encomendas: 690 77 90 88 / Para a oficina: 93 659 65 13
Cronograma: De segunda a sexta-feira: Manhã a partir das 10h. às 13h30 Tarde a partir das 16h. às 6 da tarde.