queijo é vida
Queijo é vida e hoje em dia estamos precisando desses pequenos prazeres , cápsulas de felicidade que nos ajudam neste confinamento que, ao que parece, será mais longo do que o esperado. Mas a vida nunca é o que esperamos, não é? Por enquanto, o único mantra é cuidar de si mesmo, siga à risca o #yomequedoencasa e aplauda (todos os dias, às oito) até a exaustão para todos aqueles que não podem escolher.
“Que haja um ponto de luz / mesmo que esteja longe”; Os versos de Luis Muñoz movem nossa ilusão para o futuro, mas acho que também temos que preencher esse confinamento de luz (mesmo que um pouco) todos os dias; preencher os dias com livros, filmes, tarefas e hedonismo. precisamente agora é quando precisamos de prazer — quando faz mais sentido pensar no hoje. É por isso que as garrafas de vinho estão voando e é por isso cada fatia de queijo é um tesouro pirata, uma necessidade de sentir as coisas.
Não perdoo um dia sem alguma emoção à mesa: não quero. É por isso que pretendo comemorar o Dia do Queijo (27 de março) em grande estilo e é por isso que o meu lojista da alma se tornou essencial na minha vida, José Manuel Manglano (de Charcuterías Manglano, no Mercado Central de Valência e no Mercado Colón) , herdeiro de uma família centenária de mercearias e, a meu ver, uma das melhores queijarias do mundo; minha seleção nunca falta, além de um pote de batatas Bonilla, Comté de 24 meses, Stilton de Leicestershire e queijo da minha alma: Swiss Etivaz, o queijo que nasce no verão e é o símbolo da ourivesaria gastronómica.
Em Madrid ele está fazendo muito e bem Casa Ortega, "a melhor seleção de produtos gourmet desde 1939" , aquela trincheira de bom gosto que está sempre Petra Mora e claro aquele paraíso para o rato que é o carvão , um 'bar de queijos' em Bernardo López onde Marcelo se distinguiu por fazer mesas artesanais que agora podem ser apreciadas em casa.
um grande pequeno prazer
“Neles nos esforçamos para divulgar os queijos de leite cru, dos quais somos grandes apoiantes. Em nossas mesas predomina a presença de queijos espanhóis, pois acima de tudo estamos interessados em mostrar a riqueza gastronómica do país e toda a sua gama de sabores, aromas e texturas únicos ”, destacam de La Carbonera.
Emoção desencadeada e tantos planos interrompidos, pendurados na varanda de coisas que não vão mais acontecer... E se alguém pode falar de emoção no queijo é Clara Díez, prestes a lançar seu projeto Formaje e também um crente nesta religião fermentada.
“São dias para aproveitar a falta de estímulos externos e nos concentrar muito bem em tudo o que pode nos fazer sentir e viajar de dentro. O queijo abre-nos a porta: cheiros, cores, formas, texturas; uma nuance para cada momento do dia. Em casa, embora o queijo faça parte do nosso quotidiano, o confinamento está a permitir-nos apreciá-lo com especial carinho, agradecendo-lhe a saborosa companhia que nos proporciona nestes dias. queijo fresco pela manhã (o nosso vem de Lugo, de Ganderías Quintián) e Para sobremesa, Lía de Bisqato, um queijo de inspiração francesa: pasta mole, salina (casca lavada), suntuosa. Hoje em dia, a suntuosidade é bem-vinda", diz Clara.
"Para a noite não faltam queijos alpinos, seja na mesa, seja como ingrediente de pizza caseira (são as que melhor derretem): Gruyère, Appenzeller, Beaufort ou Alex Cheese. Qualquer um vai, todos eles somam. Para quem gosta de enriquecer a sua experiência de quarentena com um bom queijo, recomendo pesquisar no Google maps a queijaria (aberta nestes dias) mais próxima da sua casa: os negócios locais precisam do nosso apoio nestes dias difíceis”, conclui.
Bem-aventurados os queijeiros, por causa deles será, não sei se o reino dos céus, mas certamente o reino do prazer na terra é exatamente o que precisamos nos dias de hoje. Viva o queijo!