nós comemos primavera
Após este inverno sem fim, a promessa da primavera (primeira vegetação) mostra a pata no calendário e esta relutância que inunda tudo: como se tornam longos os dias cinzentos e como é difícil cada pequeno gesto.
Felizmente, os primeiros raios de sol já estão na pele e a promessa de vida por vir inunda nossos pulmões e a gaveta de camisas de linho. Estamos sempre, mas como somos bonitos na primavera.
A "primavera desajeitada e obstinada" (González-Ruano) quase pode ser cheirada (e como cheira bem) porque intuímos que ela encherá de beijos nosso cansaço e nossa pressa e tantos horários 'para ontem' serão vestidos de vermute e abandonados em qualquer terraço de Juan Bravo ou Alonso Martínez — como Madrid é apreciada na primavera; como seus pores do sol impossíveis nos queimam e sua maneira de viver sem freio de mão.
Tudo é agora, então como não amar suas acácias, seus livros e seus cafés sob aquele sol que enche tudo de vida: as bebidas do Viva Madrid, os amontillados em frente ao tablao do Corral de la Morería ou as tripas do bar La Retasca.
"As bebidas no Viva Madrid, os amontillados em frente ao tablao do Corral de la Morería ou as tripas no bar Retasca"
Esta primavera você não pode perder aquela supernova de hedonismo que se tornou DiverXO de Dabiz Muñoz, pura devassidão sensorial, e as conversas após a refeição de que tanto falamos em Terraço do Sacha. Será para alguma coisa.
A primavera é especialmente bonita no Mediterrâneo, onde as amendoeiras e as cerejeiras florescem e os aromas de jasmim e flor de laranjeira inundam o Paseo de la Alameda em Valência ou as ruas de paralelepípedos de Valldemossa.
Ao som do renascimento das flores e sob aquela luz branca que abriga nossa mare nostrum esquecemos todas as promessas que fizemos (fizemos a nós mesmos) neste inverno de recolhimento e reflexão.
A felicidade gastronómica sob o arco mediterrânico é insondável: das propostas mais elétricas de Albert Adrià em Tickets ou Pakta (com Jaume Marambio no comando da cozinha) ao gênio de Jordi Vilà em Alkimia ao produto impecável em Pur ou Estimar ; o ensopado de lagosta David de Coca em Sa Llagosta ou os óculos o pórtico de Sant Joan de Binissaida —é meu lugar secreto em Menorca–.
a paella de frango e coelho da Casa Carmela, o amor de Ricard Camarena pela horta (que transpira a sua cozinha) ou o marisco em frente ao bar Rausell; Como é Valência, hein?
É um bom momento também voltar para casa de Maca de Castro ou Santi Taura em Maiorca ou rastejar para cima Casa Angelina em Les Cases d'Alcanar caminho para Cadaques. Você sempre tem que voltar para Cadaqués.
Dins Santi Taura, na cidade velha de Palma
Quão emocionantes são os planos para vir, certo? A estação, que intuímos mágica, de Ángel León em Aponiente ou a cozinha totêmica de Abel Fernández em Güeyu Mar (Ribadesella).
Também adoramos trabalhar com produtores locais de Eneko Atxa em Azurmendi ou as mesas viradas para o Atlântico em O Loxe Mareiro.
E é isso que temos muito claro:** o contrário da doença não é a saúde, é o mar.** A primavera cheira a mudança —de renovação, juventude, promessas e futuro—, as barracas se estendem (que som maravilhoso : ouça como um mercado é revelado logo pela manhã), as camisas são enroladas sobre a pele e os ajuntamentos estendem-se ao som deste viver apesar de tudo. Ou seja, viver apesar de tudo, viva esta primavera (e todas as que virão) sem pensar — como naqueles versos de Idea Vilariño:
"Talvez não fosse o pensamento, a fórmula, o segredo, mas o amor e o amor, perdidos, ingenuamente."
A temporada de Ángel León em Aponiente não poderia nos agradar mais