Londres vai vinho!
A revolução gastronômica que vem acontecendo há alguns anos Londres se espalhou, como poderia ser de outra forma, para o mundo de vinhos . Muitos críticos destacam a cidade como um dos melhores lugares do mundo para os amantes do vinho.
Convidamo-lo a descobrir seis wine bars que marcam o ritmo da capital britânica.
Amantes do vinho, vamos peregrinar a Londres
MÚSICA _(49 Columbia Rd, Londres E2 7RG) _
Este restaurante está localizado em tranquila estrada de Columbia -calmo todos os dias, exceto aos domingos, quando há um mercado de flores e a rua fica movimentada e colorida-.
A Brawn começou como um bar de vinhos e agora é um restaurante que, além de uma maravilhosa carta de vinhos naturais, também conta com uma equipe muito talentosa na cozinha. Na Brawn o atendimento é muito atencioso, todos têm amplo conhecimento sobre os vinhos que servem, as variedades e as melhores harmonizações.
A carta de vinhos é muito extensa. , para muitos insondáveis. Do xerez ao champanhe, seu cardápio é dividido em várias seções. A oferta se concentra muito em vinhos franceses e italianos , mas também tem espaço para vinhos do resto do mundo. **Brancos e tintos da França** têm um papel especial na lista e são divididos por região em seções individuais. Na verdade, uma página inteira do menu pertence a os vinhos da família Ganevat (Jura) . **Itália** também tem sua própria seção nacional. Entre os vinhos do resto do mundo encontramos alguns vinhos espanhóis, como ele Trança da Sorte do Marquês.
Para comer, seu cardápio apresenta receitas europeias modernas e baseia-se estritamente em produtos sazonais. Aos domingos, das 12h às 16h, serve um menu de três pratos menos de 30€ (cerca de 34 euros) que é uma delícia.
SAGER + SELVAGEM _(193 Hackney Road) _
Fundado por Michael Sager e Charlotte Wilde, a inspiração para abrir este bar de vinhos veio deles quando moravam em são Francisco .
Michael trabalhou com o renomado Sommelier Raj Parr e a carta de vinhos oferecida no Sager + Wilde não deixa dúvidas: a criteriosa seleção é feita por adeptos do vinho e muda diariamente.
Este bar tem vinhos de todo o mundo, muitos dos quais pode ser encomendado a copo e a preços razoáveis para o padrão de Londres. A lista é bastante extensa e todas as pessoas que trabalham no bar eles têm conhecimento enciclopédico de vinho e podem orientar tanto um sommelier quanto os iniciados.
Além disso, também possui um i oferta interessante de pratos de lanche , como amêndoas Marcona, queijos e charcutaria -seu cardápio inclui representantes espanhóis com queijo azul de Picos e cecina de León-, assim como seus célebres tostas de queijo com ingredientes diferentes, como cebola caramelizada ou jalapeños.
A decoração de seu primeiro bar (Hackney Road) é rústica e elegante. O bar não é muito grande, mas há espaço suficiente e, ao contrário de outros, não é sufocante. Sua barra de ferro é o melhor lugar para ficar E vale a pena pedir conselhos ao pessoal.
Também em Sager + Wilde organizar eventos com produtores muitas vezes, ocasiões únicas para provar vinhos pelas mãos dos vignerons. Ao contrário de outras degustações, Você só paga pelo que bebe e todos os vinhos são vendidos a copo.
O REMÉDIO _(124 Cleveland Street) _
A carta de vinhos deste pequeno bar muda praticamente toda semana e apresenta produtores consagrados e outros mais novos, por isso há vinhos para todos os gostos.
Com um happy hour de ostras entre as 16h00 e as 18h00 durante a semana (£ 1 por ostra) e com outra promoção chamada Febre de segunda à noite , graças ao qual todas as segundas-feiras eles oferecem 12 vinhos diferentes a preço de varejo –sim, há apenas a opção de pedir a garrafa inteira, não o copo-, no The Remedy sempre há pessoas porque sempre parece que algo interessante está acontecendo.
O estilo do bar é rústico, com tijolos aparentes nas paredes e com mesas de madeira e um banco comprido e o ambiente é aconchegante.
Ostras, pimentos Padrón, burrata, terrina de coelho, nhoque ou polvo grelhado são apenas alguns dos pratos que oferecem, além das recorrentes tapas para acompanhar o vinho , como azeitonas, amêndoas ou uma tábua de queijos.
Eles mudam a carta de vinhos praticamente toda semana
10 CASOS _(16 Endell Street, Seven Dials) _
Convenientemente localizado em Covent Garden , não há desculpa para não visitá-lo. 10 casos é um bistrô britânico que oferece uma proposta peculiar.
Como o próprio nome permite adivinhar, os vinhos são comprados em caixas de 10 e quando acaba, acabou. Seu cardápio inclui 10 vinhos tintos e 10 brancos , além de alguns rosés e vinhos doces, e os fundadores Will Palmer e Ian Campbell se gabam de não terem um vinho repetido no menu desde que abriram seu bar em 2011.
Todos os vinhos podem ser encomendados em três formatos: copo, jarra ou garrafa e os preços (por estar no coração turístico de Londres) são muito razoáveis.
o cardápio também é decididamente simples e muda uma vez por mês. Sua oferta inclui três entradas, três pratos principais e três sobremesas , além de vários pratos de tapas especialmente concebido para beber enquanto bebe vinho.
Desde 2013 também eles têm uma loja de vinhos ( Cave a Vin ) e bar nas instalações anexadas ao original , onde pode provar mais de 300 vinhos de países com tradição vitícola. Ao contrário das premissas originais, ali não aceitam reservas, procurando dar um caráter mais informal e despreocupado. Além de comprar garrafas de vinho, você também pode beber e comer, bem como beber uma garrafa que foi comprada lá na loja. Claro, com uma sobretaxa de rolha de £12.
RUA 40 MALTBY _(Rua Maltby 40) _
Localizado no sul de Londres, **em Bermondsey, sob um dos arcos de trem da Maltby Street**, rua que ganha vida nos finais de semana graças ao mercado gastronômico de mesmo nome, o 40 Maltby Street é um wine bar que centra-se nos produtores que cultivam as suas vinhas organicamente, sem pesticidas ou fertilizantes.
A barra tem o formato túnel alongado e sua decoração é simples, com uma pequena cozinha aberta e várias mesas e bancos nos bares, um dos quais fica em frente à cozinha.
Geralmente é no fim de semana quando é mais movimentado, então quem sofre de claustrofobia faria bem em escolher outro horário para visitar.
A maioria dos vinhos do menu são da França e da Itália. Também tem vinhos eslovenos e vinhos de um produtor espanhol, BarrancoDark.
A excelente carta muda frequentemente e, tal como acontece com os vinhos, também Eles defendem o produto cultivado organicamente.
FRANÇA _(107 Lower Clapton Road) _
Este é um dos bares mais modernos de Londres e é fácil perceber porquê. Localizado no coração da Londres moderna, dentro Hackney , além de ser uma loja de vinhos, em P. Franco também servir menus deliciosos e inovadores por chefs convidados que passam temporadas cozinhando lá, como residências.
Os menus são curtos. não mais do que dez opções que geralmente são pratos estilo tapas. Os chefs rodam e os estilos de cozinhar variam, mas está sempre cheio.
Fundada por Liam Kelleher e James Noble, os diretores das lojas de vinhos Noble Fine Liquor, que podem ser encontradas no Broadway Market e Farringdon, na P. Franco os fãs de vinhos naturais têm seu próprio paraíso.
O lugar minúsculo tem uma longa mesa no centro e duas pequenas barras de cada lado da porta, além de uma parede de garrafas que vai do chão ao teto. O ambiente é agradável, amigável e descontraído e não há vestígio do esnobismo ocasional que às vezes acompanha os bares de vinho. Eles vendem vinho a copo e os preços geralmente começam em £ 5 (cerca de 6 euros) .
Uma vez que, para além de restaurante e bar, é também uma loja, a vantagem é que você pode comprar garrafas diretamente lá . Os vinhos mais abundantes são as principais regiões da França e da Itália , mas também têm vinhos da Alemanha ou Espanha, entre outros. Merece a pena ser aconselhado pela equipe pois sabem muito bem do que estão falando.
Encerra às segundas-feiras e, enquanto a loja e o bar de vinhos estão abertos de terça a domingo, a cozinha está aberta apenas de quinta a domingo. Eles não aceitam reservas e se sentar é um grande desafio. É melhor ir cedo.