Mousse de fígado de galinha em Maude
Doutrina simples e importante que Dom Gerrard recolhe em seu livro Uma tigela , publicado há mais de quinze anos, e nos últimos meses virou mantra para grandes chefs da cidade . A busca pelo equilíbrio nos levou a consumir alimentos conscientes de seu efeito físico, contamos proteínas, calorias, antioxidantes, mas essa nova proposta garante que não há necessidade de sacrificar o sabor ou o prazer de comer.
A amplitude, profundidade e diversidade de sabores fizeram da cidade de Los Angeles um dos lugares mais excitantes da América para almoçar ou jantar. . Mestres da cozinha como Carlos Salgado e Wes Avila, proprietários de Tacos de guerrilha , aposte num menu que muda todos os dias em função dos ingredientes frescos do mercado local. Seus tacos oferecem a possibilidade de personalizá-los ou se preferir comê-los sem tortilhas em uma tigela.
Outros chefs premiados que desafiam as normas tradicionais da culinária de Los Angeles incluem Curtis Stone do restaurante Maude e Suzanne Tracht como cozinheira e proprietária do restaurante Jar, conhecida por seu programa em favor de compensar o cardápio escolar das escolas públicas com mais vegetais e menos carboidratos, considera que uma tigela deve ter um ingrediente chave e quatro outros que o acompanham.
O fenômeno culinário “coisas em uma tigela” tomou conta do sul da Califórnia como um tsunami com Alvin Cailan, proprietário da Campeão de Ramen S puta do ovo Como grande condutor desta tempestade gastronómica “todos os nossos pratos são confeccionados com alimentos frescos da quinta e ingredientes sem químicos nem animais enjaulados; a qualidade é garantida em cada uma das nossas taças”.
Uma mulher que identifica a ideia de cozinha internacional e a taça é Christine Moore do Little Flower Candy Co que com sua sopa de arroz ou seu manchego com sobrasada triunfa em Los Angeles.
Sopa orgânica de alcachofras, ervilhas, escarola, tomate, cuscuz e cominho
Outros restaurantes que se tornaram objeto de desejo dos Angelenos pelo compromisso com porções frugais ou em taças são o Pintxo Bar , CHAYA , Café Gasolina, Restaurante do Joe , Madcapra , Ração S Tacos em todo o mundo .
Os petiscos mais suculentos e inovadores celebram o sucesso da culinária do sul da Califórnia com restaurantes como A Chave da Igreja onde os chefs Steven Fretz e Devon Espinosa mantêm sua lista de espera cheia.
Siga @mariateam
*** Você também pode estar interessado em...**
- Guia de Los Angeles
- Dois para a estrada: De Los Angeles a Las Vegas
- The Great American Route: primeira etapa, Los Angeles
- Los Angeles para pedestres
- Radar Traveler: onde conhecer celebridades em Los Angeles
- O lado sexy de Los Angeles
- Comfort Food, cozinha simples está chegando
- Todos os artigos de María Estévez