A arte mais doce em pequenas doses.
QUEQUE MADRI
No número 126 da rua Velázquez encontramos uma confeitaria aconchegante com doces que tiram os sentidos. Este é o Cupcake Madrid, um negócio familiar lançado por Marta Hidalgo e sua mãe em janeiro de 2010, embora tenha sido muito antes quando ambas começaram a praticar com o saco de confeitar. “Começamos há seis anos fazendo bolos em casa, para aniversários de familiares e amigos. Sempre gostamos de confeitaria e vendo o sucesso que tivemos, continuamos praticando”, conta Marta. Navegando na internet, descobriram a moda dos cupcakes nos Estados Unidos e começaram a fazê-los em casa, até que finalmente decidiram abrir uma loja.
As suas mini tartes são verdadeiras delícias gourmet: triunfam Bom Dia (baunilha dupla), o Sancho Pança (chocolate duplo), o Oreo e o clássico Red Velvet, bolo vermelho. O segredo do seu sucesso está na Ingredientes frescos : Baunilha Bourbon de Madagascar, chocolate belga e manteiga de verdade trazem o melhor sabor aos seus doces. Todos os dias da semana fazem seis sabores diferentes, além de brownies, biscoitos, bolos decorados e minicupcakes (a pedido). Há também cupcakes depois de Oito, Kit Kat e Banana Split . Irresistível.
Doces que tiram os sentidos.
Criatividade na ordem do saco de confeitar
DOCES ILUSÕES
Maçã com canela, Brownie e Limão. Estes são os três cupcakes que nos recomendam experimentar na Dulces Ilusiones, uma loja em Valdemoro dedicado à doçaria mais criativa. Natalia Boccassi, responsável por esta doce aventura, conta-nos que desde criança viveu rodeada de açúcar e bolos, que o seu sonho sempre foi dedicar-se à confeitaria (apesar de ter estudado arquitetura). Este argentino admite ser muito impulsivo, mas também detalhista e perfeccionista . E vemos isso em suas pequenas obras de arte onde ele libera sua criatividade. No final de maio, Dulces Ilusiones abrirá novas lojas no bairro madrileno de Las Tablas e em Soria.
FELIZ DIA DA PADARIA
A poucos passos do metrô Quadra é a Happy Day Bakery, uma charmosa confeitaria com decoração naif, que nos lembra uma casa de boneca . Esther, sua proprietária, não tinha ouvido falar de cupcakes até comparar seu bar vintage Lolina Café com a famosa Magnolia Bakery de Nova York. E foi aí que tudo começou. Esther ficou fascinada com esses bolinhos, também conhecidos como bolos de fadas. Isso foi há quatro anos, quando abriram a primeira loja de cupcakes na Espanha. Suas mini tortas mais vendidas são as Red Velvet, cenoura e chocolate com baunilha azul, embora também ofereçam outras iguarias como cenoura com doce de leite, cappuccino, piña colada e até cupcakes de chocolate. Coca . Além de pastéis, eles têm um mini-supermercado americano onde você pode comprar massa para fazer panquecas, macarrão com queijo, pasta de amendoim...
Uma pastelaria com uma aparência ingênua
Aqui a confeitaria se torna arte.
SINGLUTENTAÇÕES
Gabriela Marchesotti abriu sua loja Singlutentaciones há apenas um ano, próximo ao bairro de Chamartin . Sua pastelaria é especial: funciona todos os seus doces sem glúten . “Vivi em primeira mão a provação de celebrar um evento familiar e que a minha filha, diagnosticada com doença celíaca desde os 18 meses, não consegue comer o mesmo que toda a gente”, explica esta mãe empreendedora. Para evitar que os celíacos vão sempre com "a marmita" em todas as festas de aniversário, Gabriela, que deixou a carreira de gerente em uma multinacional, prepara em seu próprio negócio uma padaria de designer para todos . "Temos muitos clientes que não são celíacos, mas dizem que os pastéis sem glúten sentir-se melhor e ganhar menos peso. A procura é tanta, que estamos até preparando doces sem lactose ou sem ovos ”, detalha. Gabriela nos recomenda experimentar o cupcake torta de limão (limão com recheio de limão e cobertura de merengue), o Frutas vermelhas (baunilha com delicioso creme de framboesa) e o Banoffi (chocolate amargo com doce de leite e banana) Este último é uma verdadeira bomba para quem gosta de doces.
DOÇURA
A crise não impediu os sonhos de Paula Martín e sua irmã Patricia, que abriram sua pequena loja Dulcidea em 2012, em Leganés . "Nossa paixão por cupcakes começou há alguns anos, quando os doces criativos começaram a aparecer na Espanha e já faziam sucesso em cidades como Londres qualquer Nova York . Agora, toda vez que viajamos para outros países, visitamos padarias para nos inspirar em novas receitas”, explica Paula. Em Dulcidea também vendem biscoitos, cakepops e bolos, todos de designer. “Também temos oficinas em nosso estabelecimento onde ensinamos a fazer esse tipo de sobremesa. Nos cursos, cada aluno confecciona e decora seis cupcakes com técnicas e sabores diferentes que levam para casa”, explica a jovem. Aqui você aprende a criar verdadeiras obras de arte para o paladar.
Pequenas obras de arte para o paladar
PADARIA DE CREME
A Cream Bakery é outro dos templos de cupcakes que podemos encontrar em Madrid. Localizado no Passeio de la Castellana , esta loja nos faz salivar assim que entramos pela porta. Suas vitrines estão cheias de cupcakes, biscoitos, biscoitos, brownies e louros. Tudo fresquinho e de ótima qualidade. Apenas ingredientes de alta qualidade são usados aqui: ovos caipiras, manteiga de verdade, cacau de alta qualidade e baunilha orgânica de nossa própria produção. E isso é certamente perceptível no resultado. O melhor lugar para saborear um desses mini bolos é em sua aconchegante sala de chá.
PADARIA OH MEU COPO
Está aberto há apenas quatro meses e já se tornou um dos lugares preferidos dos gulosos do bairro de Santa Eugênia . Norberto e Patricia são dois amigos de longa data que, loucos por este tipo de pastelaria, criaram a sua própria pastelaria, primeiro online e agora fisicamente: Padaria Oh my cup. Ambos viveram por um tempo nos Estados Unidos, onde aprenderam os segredos da mais doce tradição americana. Suas especialidades são o Cupcake Red Velvet, o Cupcake de Cenoura e os cupcakes de sabor intenso. puro chocolate. As mini tartes de chocolate com buttercream de baunilha também são deliciosas, aquela com Aeração , um de chocolate com menta e outro de chocolate branco com buttercream de Baileys . Escolha difícil!
Um templo de cupcakes em Santa Eugenia
COSMEN & KEILESS
Na vizinhança Alonso Martinez, encontramos outra confeitaria elegante com um sabor bem americano: Cosmen & Keiless. Conhecida pela excelente variedade de pães, esta padaria prepara deliciosos pastéis americanos em seus fornos, incluindo cupcakes. É impossível não olhar para as vitrines inundadas pelas cores desses pequenos cupcakes. A norte-americana Kay Hespen e seu marido José Suárez são os donos deste lugar encantador, onde a premissa é fazer as coisas bem e com o tempo necessário. O resultado entra nele. Em Madrid, encontramos até oito lojas Cosmen & Keiless.
PAINEL & CO.
Dentro Lopez de Hoyos nos deparamos com um espaço cheio de charme com fachada londrina e coração nova-iorquino: Panela & Co. Neste deli-café-restaurante preparam diariamente cupcakes de forma artesanal. “Tudo é feito em casa, desde o muffin até a cobertura e a decoração. Nós os fazemos todos os dias em nossa cozinha, e eles são viciantes! ”, explica Bárbara Rodriguez, uma de suas fundadoras. Os cupcakes estrela da Panela & Co são o Red Velvet com cobertura de cream cheese, o Devils Fodd Cupcake com nutella e o Bolo de Cenoura com requeijão. “Queremos que o cliente se sinta em sua sala de estar”, diz Bárbara. Um lugar fantástico para acompanhar nosso bolinho com um bom café e boa música.
Aqui o cupcake estrela é o Red Velvet
Panela & Co: cupcakes com coração de Nova York
PADARIA KEDULCE
A Kedulce é outra padaria que oferece deliciosos doces caseiros. Inaugurada há um ano em Villaviciosa de Odón, esta pequena loja oferece desde cupcakes clássicos, como Red Velvet ou cupcakes de cenoura, até sabores sazonais, como mini tortas de morango. Por Silvia Saavedra , sua proprietária, a preocupação em alimentar os filhos e a vontade de os surpreender, levaram-na a repensar a sua vida e a criar este pequeno negócio com o qual concilia a vida profissional com a vida familiar. Silvia nos incentiva a experimentar um cupcake de rosas fresco, outro feito de banana canário e um mel especial e iogurte grego. E tudo caseiro, com ingredientes naturais e sem gorduras saturadas. Outras especialidades como macarons, biscoitos de diversos sabores e formatos, Petit Fours, chocolates e muitos outros doces também são preparados em seus fornos.
Kedulce oferece cupcakes e doces saudáveis