Honesto, orgânico e local, esta é a cozinha de Ostehuset Øst.
Nós preparamos um cardápio nórdico carregado de produtos locais, capturas do dia, aventuras nos fiordes, passeios por estradas cênicas e rotas por sítios do Patrimônio Mundial para que o sabor da Noruega que você leva com você seja o mais completo e delicioso possível.
PRIMEIRO CURSO: BERGEN
Conhecida por ela pitoresco mercado de peixes e frutos do mar ao ar livre de Fisketorget Datada do ano de 1200 – em que hoje você escolhe o peixe do dia e eles cozinham para você no momento –, a segunda maior cidade da Noruega não se esquiva quando chega o mau tempo (chamam-na de Seattle da Europa porque é o local onde mais chove no país).
Por isso, em 2012, abriu suas portas – na mesma esplanada em frente ao porto onde estão localizadas as bancas de rua de maio a setembro – o isolada e contemporânea Fish Marked Mathallen, com suas paredes, seu telhado, suas lojas permanentes e restaurantes abertos durante todo o ano.
Uma das barracas do mercado permanente Fish Marked Mathallen em Bergen.
Lagosta, lagosta, caranguejo real, salmão selvagem e marinado, ovas de peixe de várias cores... inundam os seus balcões com uma frescura e cor invulgares; eles fazem isso estranho também variedades de enchidos, como alce, rena ou mesmo baleia. [Lembre-se que Bergen foi designada pela UNESCO em 2015 como Cidade da Gastronomia, desde a sua localização estratégica –entre montanhas, fiordes, ilhas e o grande Mar do Norte– torna-o perfeitamente nutrido a cada estação por todos os tipos de produtos locais].
Ao outro as janelas (e a porta) outras são as cores que nos chamam a atenção: as do casas de madeira de seu cais hanseático Bryggen (Bergen foi uma das principais sedes da Liga Hanseática).
Localizada na margem leste do fiorde onde fica a cidade, neste bairro multicolorido labiríntico, histórico e protegido pela UNESCO (não se tem ideia da profundidade dos prédios até se 'perder' em suas ruelas estreitas) era onde os mercadores trocavam peixes e mercadorias desde o ano de 1350 até o final do século XVIII.
O Píer Bryggen em Bergen é um Patrimônio Mundial da UNESCO.
Hoje, a maioria dos prédios é ocupada por escritórios, artesãos e o ocasional restaurante um tanto turístico. Por isso, recomendamos que você se afaste um pouco (não se preocupe, o centro histórico de Bergen é muito pequeno) para saboreie uma cozinha mais autêntica e menos teatral.
Uma opção recomendada é o Bare Vestland, um lugar confortável com culinária norueguesa atualizada. Decorado com madeiras nobres, como se fosse uma antiga cervejaria, de sua cozinha aberta você verá saladas à base de legumes frescos e em conserva ou pratos mais contundentes como o peixe do dia ou a carne estufada com cerveja.
SEGUNDO CURSO: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Quase ao mesmo tempo, no século XVII, a Assentamento de pesca de Bekkjarvik –cuja atividade marítima sempre esteve ligada à troca de produtos e mercadorias– e a pousada que era então Bekkjarvik Gjestgiveri.
Hoje este hotel que parece uma cidade ou esta cidade que parece um hotel é conhecido internacionalmente pelo seu restaurante, considerado um dos melhores do país, já que é liderado por Ørjan Johannessen, chef que ganhou o prêmio Bocuse d`Or 2015 e 2014 e que é acompanhado na cozinha por seu irmão gêmeo, Arnt, que recebeu o prêmio de Chef do Ano na Noruega.
Chef Ørjan Johannessen, que dirige o restaurante do Bekkjarvik Gjestgiveri.
Este idílico enclave é o ponto de partida perfeito para conhecer a imponente anfiteatro ao ar livre Moster Amfi, onde você pode aprender um pouco mais sobre a história viking, a evolução histórica e cultural da Noruega – do paganismo ao cristianismo – e a importância das rochas, minerais e metais extraídos no arquipélago de Bømlo, onde está localizado.
Além disso, logo em frente permanece quase intacto (e cercado por centenas de lápides) que é considerado a igreja mais antiga de toda a Noruega, uma vez que de acordo com as sagas islandesas (principalmente documentos anônimos que coletam os eventos que ocorreram nos países vikings durante os séculos X e XI), foi na cidade de Moster onde Olav Trygvason ancorado em 995 –depois de sua viagem através do Mar do Norte da Inglaterra– para se tornar rei da Noruega. Aqui oficiou missa, fundou uma igreja e começou a difundir a prática do cristianismo no país.
O anfiteatro Moster Amfi é baseado na orografia rochosa da paisagem.
Você não deve deixar a área sem desfrutar de uma atividade de aventura como navegando o Selbjørnsfjord montando os assentos de um Zodíaco moderno.
A empresa Brandasund Culture & Leisure é responsável por administrar a dose certa de adrenalina que envolve saltar sobre ondas de mais de três metros (na parte mais próxima do mar aberto) enquanto levá-lo até o farol Slåtterøy (em cuja antiga casa do faroleiro podem dormir até 14 pessoas). No caminho você levará de presente, além de sustos e surpresas, paradas improvisadas nas quais pergunte aos pescadores locais como é o trabalho duro de pegar lagostas.
Se você tiver a sorte de conhecer Jostein Waage, dono do negócio, peça que ele lhe mostre seus 'escritórios': uma antiga mercearia do século 19 que pertencia a sua avó e que decidiu deixar intacto para o gozo e gozo dos sentidos. Há cartazes velhos descascando nas paredes, artes de pesca gastas penduradas no teto ou no chão, e todo tipo de miscelânea mais típica de um antiquário o de um negócio multiaventura.
Estes são os escritórios da empresa multi-aventura Brandasund Culture & Leisure.
SOBREMESA: JØRPELAND
Costumamos associar a Noruega a viagens de cruzeiro pelos fiordes, mas existe uma rede de estradas cénicas que serpenteiam entre montanhas e nos aproximam, se possível, da natureza selvagem do país, adicionando instalações arquitetônicas contemporâneas à equação que se integram à paisagem sem alterá-la.
É o caso da Rota Cênica Norueguesa Ryfylke, que atravessa esta região, deixando para trás cachoeiras, falésias e fiordes, de Oanes pelo Lysefjord para Hårå em Røldal. Além disso, o percurso inclui uma galeria de exposições que mostra a história das minas da Sauda idealizada pelo Arquiteto suíço Peter Zumthor no Allmannajuvet Gorge e a impressionante central elétrica do modernista norueguês Geir Grung em Nesflaten.
Salada de batata típica norueguesa servida em um lavvu.
Podemos encomendar no Mo Laksegard - um complexo turístico construído em torno uma antiga fazenda em Sandsbygda, ao lado do rio salmão Suldalslågen– que eles preparam um almoço tradicional de salmão grelhado e salada de batata norueguesa no meio da floresta dentro de um lavvu, a tradicional barraca Sami.
À tarde, faça uma degustação de cerveja artesanal no Lilland Brewery Hotel e jante no **Rosehagen Kafé, antiga residência do diretor da cidade do aço, Jørpeland,** restaurado como restaurante pela expressiva Sonja, que servirá um jantar preparado com ingredientes locais como renas ou bagas do ártico.
Com vista para o mar e para o porto do qual é considerado uma das cidades mais ricas de toda a Noruega (você só precisa ver como suas casas são impressionantes), no idílico jardim de Rosehagen há mais de uma centena de rosas diferentes.
Uma das mesas fofas do Rosehagen Kafé.
O DIGESTIVO: STAVANGER
A região de Stavanger em chave para a economia norueguesa, uma vez que está ligada ao setor petrolífero desde a descoberta do primeiro poço petrolífero em Ekofisk, no sul do Mar do Norte, em 1969. E a velha cidade de Stavanger se orgulha de ter o assentamento de casas de madeira mais bem preservado da Europa, um bairro de casas brancas que contrasta com a colorida rua de Fargegaten, repleta de cafés e restaurantes com esplanadas que lhe conferem uma vida muito animada.
Embora para animação, o que se consegue novamente em um zodíaco com assentos navegando a toda velocidade pelo Lysefjord. O passeio oferecido pela Fjord Events inclui uma parada na cachoeira do uísque (eles o levarão tão perto da cachoeira que você pode ver com a própria boca o motivo do nome) e outra sob o Preikestolen, a formação rochosa quadrada que se eleva 604 metros acima do fiorde conhecido como o púlpito, porque dizem que de lá você pode falar com os deuses.
A colorida e animada rua de Fargegaten, em Stavanger.
Para recarregar as baterias após a aventura, vale a pena ir ao Ostehuset Øst, um restaurante com cozinha nórdica atualizada (honesta, local e em alguns casos orgânica) especializada em queijos, e deixe o prato principal para o jantar: uma visita ao **Renaa Matbaren, a confortável brasserie do chef estrelado Michelin Sven Erik Renaa**, onde você pode experimentar de tudo, desde um descontraído hambúrguer Black Angus a um entrecôte norueguês.
Jeg håper det smaker! (Que aproveite!) .
CADERNO DE VIAGEM
Como conseguir: A Norwegian é a principal companhia aérea que conecta a Espanha com a Noruega e oferece voos diretos para Bergen de Barcelona, Alicante, Málaga, Palma de Maiorca e Gran Canaria (a partir de € 42). E com escala em Londres ou Oslo de nove cidades espanholas.
Dormir em Bergen: Do lado de fora da janela do seu quarto no Scandic Torget Bergen está o Fish Marked Mathallen e logo depois, do outro lado do porto, as casas coloridas de Bryggen.
Durma perto da Ilha Bømlo e Brandasund: A meio caminho entre Bergen e Stavanger está o moderno Stord Hotell.
Dormindo em Ryfylke: O Lilland Brewery Hotel, localizado na pequena cidade de Tau, é um charmoso hotel familiar onde produz suas próprias cervejas artesanais.
Dormir em Stavanger: O Radisson BLU Atlantic é perfeito tanto pela sua localização central como pelo seu design interior moderno.
Vistas do Scandic Torget Bergen.