Quem não sonha Um delicioso fondue de queijo Agora que o frio chegou? Receita por excelência da Suíça , sua matéria-prima de excelente qualidade lhe rendeu uma posição de referência em todo o mundo. E como viajar com o paladar é sempre uma delícia, voamos para o país suíço com ele queijo como desculpa para descobrir a magia que espera nas regiões onde é feito o Jura, o Emmental e, claro, o Gruyère.
Mais de 700 tipos de queijo são produzidos em suíço , mas além de ser um paraíso para os amantes de laticínios, suas altas montanhas, prados verdes, lagos cristalinos, vilas e cidades de sonho fazem deste canto da Europa um deleite para todos os sentidos. Este percurso gira em torno quatro grandes nomes queijos suíços , todos tradicionais, 100% natural, artesãos , e feito com a melhor matéria-prima dos vales e montanhas suíços.
GRUYÈRES: NO CORAÇÃO DOS PRÉ-ALPES DE FRIBURG
O queijo sem buracos mais icônico, Le Gruyère AOP , tem o mesmo nome de uma das mais belas aldeias da Suíça. Não é por acaso, claro. A viagem começa em Gruyères, epicentro de criação desta iguaria no meio dos pré-Alpes de Friburgo , e não, não deve o seu nome ao queijo, mas à nobreza.
O Castelo de Gruyères é um dos castelos mais bonitos e populares da Suíça.
Os Condes de Gruyère instalou-se no cantão de Friburgo no início do século IX, dando nome e um dos mais belos castelos do país para Gruyères. Habitada há séculos, vale a pena subir a esta joia situada a 830 metros de altitude, que preside a ornamentada vila de casas medievais a que deu o nome.
Apaixonado por suas vistas e tendo visitado o museu em seu interior, é hora de descer até a cidade para desfrutar a paz das ruas de Gruyères e a interessante coleção de museus que abriga: Chamador de casa (a fábrica do museu do chocolate), a fábrica de queijos Maison du Gruyère… S Estrangeiro.
Sem dúvida, parar para descobrir o Museu H. R. Giger, localizado no castelo de Saint Germain, onde O artista gráfico e escultor suíço Hans Ruedi Giger , mais conhecido como Giger, fundou este curioso museu dedicado à saga cinematográfica, ele mereceu algumas palavras.
Voltando ao queijo, sob o cume do Molèson, que no inverno se torna a maior estância de esqui da região, estão as mais de 160 laticínios onde o Le Gruyère AOP é feito . Na fábrica de queijos de demonstração, La Maison du Gruyère , revelam-se os segredos deste queijo sem furos, 100% natural e cuja receita é transmitida de geração em geração há mais de 900 anos. E, claro, não falta o melhor: a degustação.
Le Gruyère, o queijo sem furos mais emblemático do país.
O QUEIJO SELVAGEM JURA E TÊTE DE MOINE
Um pouco mais ao norte, a natureza se torna protagonista absoluta com o Altiplano de as Franches Montagnes . Bem-vindo ao Cantão do Jura e ao paraíso dos amantes das atividades ao ar livre.
Excursões a pé, a cavalo, de bicicleta, na água, em caravana puxada a cavalo, esqui de fundo e raquetes de neve são algumas das atividades que podem ser praticadas em a região do famoso e delicioso queijo Tête de Moine AOP , um local que fascina pela sua paisagem pitoresca, primitiva e peculiar, repleta de paragens para turismo ativo.
Porque além do referido platô, eles esperam a reserva natural Clos du Doubsm , que se ergue entre riachos e montanhas, e as planícies incrivelmente verdes de Ajoie. Nesta última área, pare em a antiga cidadela medieval Saint-Ursanne será sempre um sucesso. Reza a lenda que esta pequena cidade foi fundada pelo monge irlandês Ursicinus , que viveu como eremita neste canto isolado da terra, cujo magnetismo ainda está especialmente vivo.
construções medievais, casas burguesas construídas entre os séculos XIV e XVI e uma imponente igreja colegiada erguida entre os séculos XII e XIV convivem com uma caverna mágica que é acessada por uma escadaria íngreme de 190 degraus e as ruínas de um castelo.
A maneira de cortar a Tête de Moine em flor é uma obra de arte.
Continuando com as populações, a região torna-se especialmente urbano em Delémont , a capital do Cantão do Jura, com seus museus, galerias e igrejas; mas Porrentruy, a capital histórica do cantão , ainda é considerado o centro cultural da região.
Sua cidade velha, com casas burguesas barrocas, góticas e neoclássicas Eles convidam você a viajar para outro tempo entre igrejas cujas janelas são um fenômeno único na Europa. E é que os habitantes do Jura criaram em menos de meio século um autêntico museu de arte ao ar livre que oferece a maior concentração de pinturas modernas em vidro na Europa.
Claro que não se pode sair daqui sem se entregar ao delicioso Tête de Moine AOP , que é produzido nesta região há mais de 800 anos. Indispensável para visitar a Maison de la Téte de Moine, em Bellelay, mítica fábrica de queijos de demonstração desta variedade muito especial com um sabor puro e aromático. Uma nota alta de sal é despertada quando é cortado em forma de flor que apenas sete queijarias da aldeia e duas queijarias de quinta continuam a fazer de forma artesanal.
EMENTAL: O REI SUÍÇO
Demorou um pouco para aparecer, mas a idílica região do Emmental não poderia faltar nesta rota do queijo. Embora o produto tenha atravessado fronteiras, Esta é uma das áreas menos turísticas da Suíça.
Castelo de Burgdorf, um cenário de conto de fadas.
O que encontrar aqui? uma manhã de esqui ao fundo em sua pista circular de 10 km, caminhada , caminhada nórdica, garimpo de ouro, Golfe , a passeios a cavalo , a cerâmica ou o ciclismo são apenas algumas das sugestões.
Depois, nada como se perder na pequena cidade de Burgdorf , à entrada do vale do Emmental, que tem um idílico bairro medieval com um impressionante castelo do século 13 onde passar a tarde. Os abutres da cultura encontrarão sua parada perfeita no Museu Franz Gertsch se você está procurando arte contemporânea suíça.
Além de passar por algum fabricante de chifres alpinos e alguma outra fazenda idílica, a fábrica de queijos Emmentaler Shaukäserei convida você a descobrir todos os segredos do "rei do queijo", o Emmental AOP , conhecida por seus buracos e fabricada desde o século 13 de leite cru de vaca Eles pastam livremente e se alimentam apenas de grama e feno.
APPENZELLERLAND: VILA TIPICAMENTE ALPINA
Seguimos para o noroeste para concluir nossa rota do queijo em Appenzellerland, uma das áreas mais tradicionais e especiais da Suíça. Com pouco mais de 7.000 habitantes, esta vila com zona urbana pedonal ainda mantém uma arquitetura típica da aldeia alpina.
Appenzeller, o queijo mais aromático e misterioso da Suíça.
A característica distintiva da cidade são as casas pintadas com afrescos exteriores e as paradas obrigatórias são o castelo de Appenzell, a igreja de Heiligkreuzkapelle ou o museu de arte de Appenzell , cujas exposições itinerantes mostram diferentes aspectos da obra dos pintores Carl August Liner (1871-1946) e Carl Walter Liner (1914-1997), além da arte do século XX e contemporânea.
Mas também, Appenzeller é ideal para os amantes de caminhadas , pois possui uma rede particularmente densa de trilhas para caminhantes e é o ponto de partida para a rota para o pico do Säntis , bem como os fãs de asa delta e esqui. Na verdade, não há melhor cereja no topo do bolo do que viajar de teleférico de Wasserauen a Ebenalp (1.644m).
Para esquecer o frio lá fora, na icônica fábrica de queijo Stein aguarda uma masterclass sobre o artesanato de Appenzeller, o queijo mais aromático e misterioso da Suíça , porque o seu sabor picante único deve-se a uma salmoura de ervas, cuja composição é um segredo estritamente guardado e o fecho perfeito para esta viagem.