Cozinha flexitariana em Barcelona.
Enquanto metade do mundo está engajado em uma batalha para desvendar o diferença entre vegetariano e vegano , a flexitarianos entram em jogo para virar tudo ainda mais de cabeça para baixo. Aproximamo-nos e saboreamos a reconfortante cozinha da Beata Helena para ver como é fácil converter-se ao flexitarianismo.
Vamos começar colocando as coisas em seus devidos lugares. Quem são os flexitarianos e o que eles vieram fazer neste mundo? Bem, eles são chamados vegetarianos flexíveis , aqueles que baseiam sua dieta na culinária vegetal, mas que esporadicamente e, por exigências do roteiro, pode comer alimentos de origem animal.
O novo Café BH.
“Queremos barrigas mais cheias e corações felizes!”, aclamam da Restaurante Beata Helena (Carrer Galileu, 261) em Barcelona. Sem produtos processados, sazonais, receitas simples e muito amor são as chaves da sua cozinha baseado na filosofia flexitariana e ele comida afetiva.
Este pequeno restaurante, inaugurado há apenas dois anos no bairro do santo , tornou-se uma revolução, principalmente por causa de sua brunch de fim de semana S seus ovos cozidos crioulos . “Um exemplo de cozinha reconfortante feita com amor”, conta-nos Ana, sócia e fundadora da Bendita Helena, juntamente com Valerie.
Esta dupla maravilhosa conheceu-se no casamento da Valerie, pois a Ana estava a cargo do catering. E assim, a culinária latino-americana passou a reinar aqui na forma de hambúrgueres vegetarianos de shiitake e missô, tigelas nutritivas S delicioso ovos mexidos . “Os nossos pratos são influenciados, sobretudo, pelas viagens da Ana pelo mundo. Um exemplo seria o tigela de puxão com quinoa preta, abacate, salmão marinado, chutney de manga, milho cancha e endro, que mistura sabores latinos e asiáticos”, conta Valerie ao Traveler.es.
Em Bendita Helena, não há Helena, mas sim Ana, a chef, que é o seu alter ego. O compromisso da sua cozinha vai além do sabor, pois o principal é que é bom para o seu corpo , daí o comida afetiva . A carta é baseada em um cardápio saudável composto por 80% de cereais, leguminosas e vegetais, embora também utilizem manteiga, queijo e peixe; e todos a um preço acessível.
“Buscamos a sensação de quando você vai para a casa da sua avó, aquele lugar onde você é mimado e mimado. Colocamos muita energia e amor no que fazemos porque no final, quando você vai a um restaurante e os cozinheiros estão estressados, você acaba engolindo tudo isso”, explica Ana.
Alguns dos bolos caseiros da Bendita Helena.
Caso eles não tenham o suficiente com Beata Helena , também abriram outro flexitariano em Sants, Café BH em Coocció (Carrer Morales, 27), uma oficina onde outras empresas e restaurantes também cozinham. Os menus de pequeno-almoço, café e almoço são a sua especialidade, sobretudo porque passaram conceito de tigela em que você mesmo pode compor seu menu por cerca de 7 euros . Sim, todos flexitarianos.
E o que eles mais gostam nessa nova aventura é conquistar o cliente, só que quando ele sai pela porta acha que esse tipo de cozinha não é tão chato quanto eu pensava . Você será o próximo a cair?