Patê de legumes com pão de cebola desidratado
CAFÉ DA MANHÃ VERDE
Você pode imaginar tomar uma dose de aloe vera e uma dose de grama de trigo para abrir o apetite logo de manhã? Bem, tome nota, porque as propriedades nutricionais são muitas (o aloe é um grande aliado contra problemas estomacais, e o wheatgrass reverte os cabelos grisalhos prematuros, sem ir mais longe) e o sabor é muito mais agradável do que você pensa. Depois, um leite de coco batido na hora - estilo caribenho - ou um suco de desintoxicação espremido na hora , com nomes que não poderiam ser mais explícitos: uma 'pele saudável' com abacaxi, maçã e gengibre, ou uma defender , com espinafre, couve, corela e chia . A nota doce vem do bolo de cenoura artesanal, feito -claro- com a cenoura que sobrou dos sucos detox do dia. Você pode ser mais saudável do que isso Bar Verde Rawcoco _(General Pardiñas, 21) _?
Uma parada muito saudável
APENAS VEGETAIS PARA COMER
Muitas vezes o cardápio do dia diz muito mais sobre um restaurante do que o próprio cardápio, e em casos como o de Copenhague _(José Ortega y Gasset, 73) _, tudo o que dele se deduz é bom. Cremes saborosos para entradas, saladas para acompanhar e segundos generosos e saudáveis sem uma única proteína animal . Neste restaurante de cuidada estética nórdica -irmão dos que este grupo já tem em Valência-, eles são verdadeiros estudiosos em P&D&I veganos e trabalhar com microproteínas vegetais inovadoras ( quorn ) e soja texturizada. Com eles preparam pratos que satisfazem até os mais pequenos: nuggets, salsichas e hambúrgueres que parecem -mesmo no paladar-, mas não são. É tão convincente que você pode nem perceber que comeu em um vegetariano até depois de sair.
Elegância em Copenhague
BRUNCH VERDE
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ é aquele lugar pró-saudável que se atreveu a abrir em Chamberí , ao lado de Ponzano, a rua com mais bares de Madrid; O que estou dizendo, a milha dourada de tapas -tapeo tapas, onívoro de raça pura-. Pois bem, ali mesmo foi plantado com uma proposta vegetariana super atual e moderna, tão moderna que o tofu e a soja são praticamente depoimentos, e pouquíssimos sentem falta dele em seu cardápio. Salada quente de feijão verde com queijo, creme de batata doce com iogurte, risoto tailandês, muhammara (creme de pimentos assados com nozes) …, são a amostra, muito saborosas, elaboradas e sugestivamente apresentadas. E o ambiente, à altura, como deve ser em um restaurante estética cuidada e sofisticada : um sofá com uma mesa baixa aqui, um canto com poltronas ali, uma grande mesa de jantar para compartilhar… como se fosse a sala de estar da casa -de uma casa de design-. O brunch é a melhor forma de se aproximar da cozinha, porque de uma só vez prova-se um pouco de tudo: o muesli caseiro, os batidos de fruta fresca, os cremes do dia, o brownie vegan ou pé de tangerina (de tangerina), o mosto entre os pratos doces.
Não perca as sobremesas da Elektra
RAW VEGAN TRUMP-LOVE PARA JANTAR
O de Nível Vegetariano Bistrô _(Menéndez Pelayo, 61) _ está em outro nível. Digamos que é o vegano - e até o vegano cru, dependendo do prato - que faltava em Madrid. Terraço coberto agradável, espaçoso, luminoso e com vista para o Retiro e um menu em que só há propostas vegetais , orgânicos, ecológicos e saudáveis mesmo com o meio ambiente - nossa, eles não cozinham nada acima de 41º para não alterar as propriedades dos alimentos-. Nada que se possa imaginar a olho nu, mas surpreendente em qualquer caso. Rolinho vegetariano com rodelas de cenoura e mix crocante de legumes; patê de legumes de brócolis, tomates desidratados -secaram ao sol- e especiarias ; ou o falso sushi de arroz - eles fazem com couve-flor! - são um bom exemplo de sua experiência com legumes. É mais um daqueles novos templos onde não vai faltar carne em momento algum. Isso já é cuidado por Fabrizio Gatta e Jùlia Török, o casal de veganos convictos por trás disso.
coco de chocolate
CESTA DE COMPRAS ORGÂNICA
Se depois de tantas propostas ricas e deliciosas de vegetais você sentiu vontade de imitar em casa o próprio Rodrigo da Rua , você tem que passar por mercearias saudáveis como Comida Orgânica Kiki's Market _(Cruzando San Mateo, 4) _. Macarrão, legumes, sementes, especiarias, biscoitos, queijo, iogurte, leite, chocolate e até doces, e todos saudáveis; frutas e legumes, muito frescos e da época, como deve ser e, além disso, de origem reconhecida. Oh, vegetariano do rés-do-chão ao rés-do-chão, onde está localizado o seu próprio restaurante . O mais anedótico de tudo isso é que ele está localizado no mesmo lugar que antes havia um secador de presunto . São os caprichos do destino.
Kiki Market Organic Food (Travesía de San Mateo, 4)