19 razões pelas quais Cádiz é a melhor (e mais civilizada) cidade do mundo
Descobri Cádiz por causa do Marco de Jerez, mas aqui (e também aqui ao lado) eles já sabem sobre arte - pisha, as praias impossíveis, as cidades brancas e as frituras atrás das grades dos buracos do Barrio de la Viña . E do jeito que está o pátio (Infantas, desfalques e mangas) acho que não há melhor momento do que agora para reivindicar o humor, a tolerância e a liberdade sem preconceitos que é respirado em cada centímetro da taça de prata.
1) A MELHOR FRITURA DO PLANETA
Então, não mais. Minhas tapas essenciais: a morena do Bar El Palillo (San Félix), torresmo da Casa Manteca, cavala com periñaca no El Tío de la Tiza (Plaza Tio de la Tiza) e urtigas da Casa Tino (Rosa, 25).
A morena do Bar El Palillo
**2) COM DUAS BOLAS (GADITANS) **
Durante a Guerra da Independência (1808 a 1812) as grandes cidades da Espanha sucumbiram às tropas de Napoleão, mas apenas uma cidade no sul resistiu . Uma pequena cidade bombardeada por terra e mar. Essa cidade era Cádiz, a Cádiz "muito nobre, muito leal e muito heróica".
3) "COM AS BOMBAS JOGADAS PELOS SWAGERS, OS GADITANS SE TORNAM MILHAS"
É um tanguillo de Cádiz, uma estrofe que resume o sentido de vida de Cádiz como nenhum outro. O estilhaço francês nas ruas do cai foi usado pelas gatinanas para fazer grampos de cabelo, tem mais arte?
armas de artilharia,
mesmo que eles coloquem o francês
canhões de artilharia,
eles não vão tirar meu gosto
cantar para "Alegrías".
Com as bombas que os fanfarrões soltam
são feitos os saca-rolhas de Cádiz.
4) HOJE VAMOS COMER E BEBER, PORQUE O AMANHÃ É DESCONHECIDO
Uma frase que ainda hoje se ouve em alguns bares do Bairro de la Viña. Chovendo estilhaços de sapos além da Puerta de Tierra e esses pishas comendo e bebendo, para que a festa não acabe. Existe um hedonismo mais puro e belo?
5) SHERRY
Sherry e champanhe, ponta de bola. E eu não digo, Pitu diz: “Vinhos para contemplação e meditação. Festa e complexidade . Vinhos de segunda chance. Irmãos Lime e cúmplices na gestão do tempo nas sombras.”
Não perca o Jerez
6) CAFÉ DA MANHÃ NO CAFÉ ROYALTY
Um dos três melhores cafés da manhã da Espanha, insisto. Café Realeza (Plaza de Candelaria) fundada em 1912 (sim, celebrando a Constituição) provavelmente o único café romântico histórico remanescente -e bem a pé- na Andaluzia e um dos melhores cafés da manhã que me lembro. Jornal, silêncio, pinturas no teto de Felipe Abarzuza e um bacon tão bem passado que até fica crocante.
O café da manhã romântico de Cádiz
7) O ATLÂNTICO DO PARADOR DE CÁDIZ
Cádis não é perfeita, e uma das suas desvantagens é a escassa oferta hoteleira . Melhor que assim seja (em parte) porque assim os turistas ancoram outros portos, de qualquer forma as vistas do fantástico Parador Hotel Atlántico, junto ao Parque Genovés, valem bem um "jantar à luz de velas a dois".
O Atlântico de El Parador
**8) O CHEFE DO MAR**
Do restaurante Aponiente, o Cadiz Ángel León revolucionou o tratamento do peixe na alta gastronomia espanhola e aqui adoramos aquela paixão que o salgado sente pelo seu cai: "O encanto é dado pelas pessoas, seu modo de vida, sua alegria, seu humor... Diante de nós temos um continente, a África, o Magrebe, onde nós andaluzes viemos, de onde veio este modo de vida. Nunca deixarei de dizer ao mundo que esta cultura corre nas minhas veias. Cádiz, El Puerto de Santa María. Luz."
Ángel León, o chef do mar
9) A TAVERNA DAS TAVERNAS
La Manzanilla (no Feduchy 19) onde meu querido capo Pepe García Gómez ensina ensinando depois Este bar centenário cor de mogno dos quais Fernando Savater ou Arturo Pérez Reverte são regulares. A taberna como casa: “A taberna é um parêntese na vida, como um sonho; e, também como o sonho, esse parêntese é mais cheio que a própria vida”.
La Manzanilla: aqui é Cádiz
10) O PEPA
A Constituição completou 200 anos há dois anos . La Pepa, o berço das liberdades, a terceira Constituição do mundo depois da americana (1787) e da francesa (1789), responsável por deixar para trás o Antigo Regime da Espanha negra: "A soberania reside essencialmente na Nação" . Atenção ao Art. 255, tão infelizmente presente: "Suborno, suborno e prevaricação de magistrados e juízes produzem ação popular contra quem os comete".
A promulgação da Constituição de 1812, obra de Salvador Viniegra
11) FELICIDADE? UMA QUESTÃO CONSTITUCIONAL
"A finalidade do Governo é a felicidade da Nação, pois o fim de toda sociedade política não é outro senão o bem-estar dos indivíduos que o compõem" (artigo 13 da Constituição espanhola de 1812) . Felicidade, por lei, porque sim. Porque somos homens e mulheres livres. Porque estamos em Cádis.
12) AS MELHORES VISTAS DA ANDALUZIA
Desde a Torre de Tavira (localizado no Palacio de los Marqueses de Recaño) o ponto mais alto da cidade para admirar cada um dos 126 mirantes da taça de prata , seja do sótão ou também da Camera Obscura (como um Google Earth mas com espelhos e lentes)
**13) O CARNAVAL**
O Carnaval é a sublimação da arte de Cádiz, um dos dez Tesouros do Patrimônio Cultural da Espanha e, caramba, as chirigotas. Quem não entende a inteligência, gentileza e elegância por trás do humor de um chirigota é que ele não entendeu nada.
14) "O QUE MINHA MULHER DIZ"
O melhor chirigota da história da humanidade. Primeiro prêmio no Carnaval 2004 (obra de Selu García Cossío) e a ode definitiva ao henpecked. Não perca, pelo amor de Deus.
Vamos, os ovos que quebraram,
e nada mais do que pensar nisso,
o meu enrugou!
Bairro Populo
15) CHURROS "LA GUAPÁ"
Nem San Ginés nem leite. Os melhores churros que o signatário acima provou são os de esta barraca fundada no final do século XIX junto ao Mercado de Abastos ; Churros de los Gordos (o que muitos de vocês chamam de «porras») servidos por José Antonio Luna, desde que Carmen Pecci "La Guapa" se aposentou em 1973.
16) VINOLÓGICA
Que é o projeto do meu irmão Fernando Angulo. Uma loja de vinhos na Calle San Pedro onde ouvimos discos de Chet Baker, falamos mil vezes mais -e quantas vezes for preciso- sobre O Poderoso Chefão e provamos (bebemos, porque em Cádiz não se prova, você bebe) um dos 1.000 vinhos sustentáveis de quatro países (Espanha, França, Alemanha e Áustria) que o Vinológico acolhe por menos de 21 euros.
17) O BAIRRO MAIS ANTIGO DA EUROPA
El Pópulo, onde tudo começa. O bairro mais antigo da Europa - em breve, onde os fenícios, púnicos, romanos e árabes passaram . "Você é mais velho que o Pópulo", dizem nas ruas da cidade mais antiga da Europa: três mil anos de nada . Para conhecer Cádiz é imprescindível visitar El Populo, seus arcos, suas muralhas e suas pousadas.
18) LA CALETA, PORRA
Praia da Caleta. O pôr do sol em La Caleta . Além do Barrio de la Viña, ladeado pelos castelos de San Sebastián e Santa Catalina. Onde cada pedra tem seu nome (a pedra quadrada, a pedra redonda, a bacia, "a pedra do ouriço" ou "a renda") e onde a tristeza não é concebida.
19) NÃO HÁ MAL EM CÁDIZ
Eu insisto, não há. E não consigo pensar em um elogio melhor para uma cidade . Para uma pessoa. Para si mesmo.
Praia de La Caleta: um encontro paisagístico de sorte