Pombo assado com maçã
A história de Álvaro Castellanos e Iván Morales é uma daquelas que algum guru do marketing gostaria de ter inventado. Os dois gastroempreendedores, hoje parceiros e amigos, se conheceram graças a alguém em comum. Os dois, então, já vinham pensando na aventura do hotel há algum tempo. Os dois começaram a conversar sobre as ideias que tinham na cabeça sobre um possível negócio. Ambos queriam a mesma coisa. E eles lançaram. Há sete anos embarcaram na aventura de reviver a antiga taberna tradicional , para atualizar o bar com uma aposta na cozinha tradicional, a da memória. Montaram Arzábal na esquina da Menéndez Pelayo com o Dr. Castelo… e depois chegaram os restantes.
Hoje, Menéndez Pelayo é o bairro das tavernas de Madri, uma milha de ouro gastronômica. E esses dois amigos, precursores, decidiram que queriam seguir em frente, em busca de desafios porque cozinhar é algo vivo. Porque é muito bom "sair da zona de conforto" , como dirá Álvaro, estacionado em seu novo bar em Arzábal Chamberí.
Arzábal desembarca em Ponzano
Depois de abrir uma filial no Museu Reina Sofía, eles se lançaram novamente, desta vez para outra milha de ouro gastro na capital, aquela com Calle Ponzano como espinha dorsal. Arzábal Chamberí, inaugurado no início de dezembro, fica a poucos passos daquele espinho, quer ser mais uma parada no #Ponzaning, mas com distância suficiente para fazer a diferença. Longe da agitação, eles instalaram um bar ainda maior que o de Menéndez Pelayo (com capacidade para 25 pessoas em mesas altas, 50 em pé e 40 em uma sala com mesas baixas). Eles são o restaurante do renovado NH Chamberí, mas também a nova taverna do bairro para moradores e visitantes.
Mesma fórmula dos outros dois lugares, **mesmo cardápio com os mesmos pratos estrela (croquetes, salada, batatas com lagostins... e suas carnes e peixes)**, mesmos preços. Tudo igual. Um retorno total à sua origem e à origem de todas as barras. Um compromisso com a consistência.
Sua fama os precede
PORQUE IR?
Porque é uma aposta segura no ambiente de Ponzano e um pouco longe da confusão que encontramos nesta rua.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Seu grande bar e mesas altas. Para a hora do vermute ou jantares informais, mas com uma ementa formal. Comer bem, em pé ou sentado, como cada um gosta.
EM DADOS
Endereço: calle de Breton de los Herreros, 29 (entrada separada ou pela entrada do hotel NH Chamberí), 28003, Madrid
Telefone: 91.594.06.90
Cronograma: todos os dias das 12:30 às 02:00
Preço médio: 20 euros
Rede: Arzabal
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Dá água na boca ou não?