Um dia normal no Mercado Chamartín
Meca tanto especialistas em gastronomia como vizinhos do bairro, no Mercado Chamartin coexistir harmoniosamente a loja de toda a vida com estabelecimentos gastronômicos de cozinha internacional , O que Pasta de mito qualquer Akatsuki Sushi Legal .
Muitos restaurantes com "Estrela" , chefs particulares, escolas de culinária ou cozinheiros de embaixada são visitantes regulares de suas posições, assim como os filhos, e em alguns casos os netos , dos antigos clientes do bairro que, "apesar de não residirem mais no ambiente mais próximo, mantêm o elo com a visita semanal para fazer suas compras”, comenta o Presidente de mercado , Manuel Canadilha.
Em guerra desde 1962
Os segredos desta convivência harmoniosa estão na serviço personalizado e no facto de o Mercado de Chamartín ter conhecido adaptar às tendências marcadas pela demanda atual, com uma gama seleta de produtos Delicatessen , sem perder sua identidade original como mercado de alimentos.
De fato, neste mercado de produto gourmet, um bom número de lojas são geridas pelo segunda geração e em alguns casos, o terceiro. Assim, os postes que faziam parte do núcleo de abertura em 1962 ainda estão presentes.
marcas como Carnes Cesareo Gomez , Frutas Charito , Corrida Nostra , Pesar , Frango Irmãos Gomez , Frango do Paco e muitos outros se tornaram referência comercial de toda Madri.
A compra de uma vida no Mercado Chamartín
ONDE COMER
No primeiro andar estão os dois barracas de catering do mercado. Em **Akatsuki**, o sushiman venezuelano Yayo presumir fazer sushi ortodoxo “com peixe do mercado, sazonal e baixo em gordura ”, e o mais importante: “o arroz é em seu ponto cozimento perfeito, o grão é firme, como deve ser”.
O cardápio desta pequena barraca também contempla a ramen . Sua peculiaridade? Você nunca vai provar um caldo assim, já que Yayo costuma prepará-lo cada dia com uma parte diferente do porco.
Você pode comer em algumas barracas do mercado, como o Akatsuki Sushi Cool
Junto a esta taberna japonesa, existe Pasta de mito , Especializado em cozinha italiana, tanto para levar como para comer no local.
Seus fundamentos são lasanha de carne ou boleto , tiramisu e massas frescas. Oferecem até 16 tipos com diferentes recheios, e o queijo de cabra e figo É um dos mais requisitados.
Pasta Mito também é um lugar para se ter em mente Hora do café da manhã já que servem capuccino e expresso com café Illy ; se gosta de doce, pode optar pela crostata, e se gosta de pão salgado, branco ou integral com Gorgonzola qualquer bolonha .
Fachada de massas do mito
ONDE COMPRAR
O Mercado Chamartín sempre combinou tradição e inovação. De fato, foi pioneira na comercialização de lombo nos tempos em que era raridade apenas exclusivo para as grelhas bascas que foram instaladas em Madrid; no dignidade do hambúrguer ; no aprimoramento de raças de corte autóctone ; na inclusão no consumo diário de frutas tropicais não conhecido; na venda de frutos do mar vivos , com o primeiro viveiro que existiu na capital, ou na popularização de delicatessens, como o Kobe escroto.
Hoje, acompanhe inovando com iniciativas originais como a espetacular Sala de exposições de carnes Raza Nostra, com um quarto maturação da carne à vista do público.
Além disso, a cada mês é exibido em uma vitrine uma raça diferente, para que as pessoas conheçam todas as suas características.
Em breve também haverá um canto de degustação; enquanto isso, você pode se inscrever em outro serviço muito original, o de reserve seu próprio rack e decidir junto com o mestre açougueiro o tempo de maturação O que você quer dar a ele?
Entrevetas, uma das bancas do Mercado de Chamartín
Peña, especializada em carne de kobe , é outra referência quando se trata de carne no Mercado e em toda Madrid. Este stand dispõe ainda de uma zona gourmet -onde se realizam provas aos fins-de-semana- onde pode adquirir vinhos, queijos, enchidos ou conservas . Entre os produtos mais originais, destacamos o Brie trufado artesanal , que eles mesmos fazem, preserva San Filippo ou o vinho de Formentera Ophiusa.
Para os cervejeiros, por outro lado, recomendamos que você pare no O mundo , uma loja especializada em cerveja artesanal mais do que 600 referências de todo o mundo.
Entre os menos fáceis de encontrar na capital, destacamos os de Ninho Hitachino , algumas cervejas japonesas com flores de ameixa , café, fermento de saquê ou arroz japonês. Também, enfrentando Natal , podemos saborear alguns com gengibre, nougat, anis ou outros aromas que nos lembram esta época do ano, como ele nos conta Alexandre Gomes, dono da loja.
Ele mesmo também especifica: "Compartilhamos com este mercado a mesma filosofia : respeito pela época e pelo produto e pelo mimo no aconselhamento”.
Degustações de cerveja na Copa do Mundo, você está dentro?
Os queijeiros também têm o seu espaço em Chamartín, e uma paragem obrigatória em Bon Fromage , onde você encontrará uma boa representação todos os queijos do mundo (200 referências). A oferta varia ao longo do ano e uma vez por mês organizam degustações apresentar um novo produto, juntamente com a Bar de Vinhos Barolo .
Aqui você pode comprar tanto o Olavídia de Queijos e Beijos , vencedor absoluto do Campeonato do Os melhores queijos da Espanha 2018, como variedades menos famosas, por exemplo, a norueguesa G'ToTost , cujo sabor lembra calda de caramelo. Outra posição a considerar é o eremitério , especializada em produtos lácteos da Cantábria.
Compra de produtos sazonais no Mercado Chamartín
Se a sua coisa é peixe e marisco, aqui também tem uma verdadeira jóia: Ernesto Prieto , que além de poder comprar produto fresco , nos oferece a possibilidade de sushis e sashimis preparado no local, bem como guioza ou outros pratos feitos com peixe.
O guloso não pode deixar de ir à barraca do formador de padaria , famoso por sua ensaimadas , ou para Manolo , para levar para você alguns daqueles deliciosos mini croissant recheados, também chamados de 'manólitos'.
Enquanto ele nos avança Presidente de mercado Eles planejam abrir novas áreas de degustação , "mas sempre mantendo a idiossincrasia do mercado". E apesar de algumas das lojas venderem há muito tempo pela internet, diz-nos também que "o próximo salto como mercado é a disponibilidade de comércio eletrônico em todas as lojas.