O salão do restaurante Nudista dispensa artifícios, tal como a sua cozinha à base de conservas.
O que você esperaria de alguém que propõe a sua esposa com o anel de uma lata de berbigão? Pois bem, acaba por criar uma marca de conservas e um restaurante sem cozinha em que os pratos são confeccionados com os seus próprios enlatados.
Esta é a história da Conservas Nudista e seu proprietário, Micky Irisarri, que – junto com outros parceiros financeiros – embarcaram na aventura de reinterpretar o conceito de taberna tradicional e, em parte, também o de conserva, até muito recentemente relacionado com a alimentação de sobrevivência.
“Sou diretor de produção há 20 anos de séries de televisão como 7 Vidas, Aída, La familia Mata... ' E em vez de me perguntar, fui direto ao assunto. Peguei o carro e viajei pela Espanha visitando fábricas de conservas por um ano", Mike se lembra.
Foi para a Galiza buscar mariscos, das Astúrias trouxe caviar do mar, atum é do norte –em conserva e em azeite–, Navarra o nutre com legumes, grão de bico vem de Leão, ventresca vem do sul, melva, cavala, mojama e morrillo de still. O atum é da Almadraba; anchovas de Santoña e ratatouille de courgette, de Madrid.
A Conservas Nudista embala e enlata apenas produtos de qualidade adquiridos na origem das fábricas de conservas familiares.
A IDEIA E O CONCEITO
Micky sempre teve as coisas muito claras, ele tinha que perseguir seu sonho, mas não a qualquer preço, seria inútil inventar uma marca de conservas idênticas às que podemos encontrar nas prateleiras de um supermercado, por mais gourmet (uma palavra que ele não gosta muito) essa foi a aparência da embalagem.
Por isso, só compra de pequenos produtores –conservas familiares que trabalham de forma artesanal–, um matéria-prima de extrema qualidade que é então rotulada com os dois diamantes característicos da Conservas Nudista.
Área de bar no restaurante Nudist em Luchana.
Além disso, sua experiência no mundo audiovisual o ajudou a articular o desejado conceito de 'care brand':
"Adoro marketing, por isso colaborei de mãos dadas com a Erretres (consultoria de Estratégia + Branding + Digital). Trouxe meu briefing e Eles trabalharam com 15 nomes diferentes, o logotipo e a identidade de um produto sem roupa, fresco, saudável e natural. Por isso me identifiquei muito com o nome de Nudista”, diz Irisarri.
Então os dois losangos chegariam , um aceno para aquela velha maneira de catalogar o conteúdo da televisão na Espanha.
A mais recente adição ao material da marca é um postal gratuito ao estilo dos míticos londrinos, em que você preserva Nudista explica as virtudes e benefícios para a saúde de seus produtos, bem como as vitaminas e componentes que contribuem para o organismo. Num deles está impressa a lista de take away, já que se levar as conservas para casa em vez de as comer no restaurante, o seu preço é reduzido.
Tripa com grão de bico no restaurante Nudist.
NO PRATO
"A única coisa que servimos em lata em um restaurante de conservas é a sobremesa, e as pessoas ficam entusiasmadas com isso. O resto dos pratos, como tripa com grão de bico ou feijão com rabada, são feitos pela incorporação de um produto enlatado em outro", Mickey explica.
Porque sim, esta é a forma de 'cozinhar' no Nudista, incluindo os pratos quentes, muito procurados nos meses mais frios do ano, razão pela qual acabam de acrescentar à ementa a feijoada asturiana. E tudo sem odores, algo que é apreciado por muitos dos clientes deste restaurante na tradicional República Independente de Chamberí, como Micky gosta de dizer.
Não há menu no Nudista, nem precisa ser, mas há um menu muito completo em que você pode experimentar algumas simples berbigões com molho de azeite, limão e seu suco, alguns mexilhões, alho-poró com azeite e sal ou algumas sardinhas picantes . .
Mas também algumas porções elaboradas em que os ingredientes se misturam e se complementam para criar misturas como Salada nudista, alcachofras com lingueirão, torradas de abacate com anchovas, codorna desintegrada com pimento piquillo ou grão de bico com bonito desintegrado e mojo picón.
Aliás, na hora do aperitivo, as bebidas são sempre acompanhadas de uma tapa, um pedacinho da cozinha nudista: de uma batata com anchovas a alguns legumes, incluindo um mini sanduíche de sardinha ou cavala.
Alcachofras de primeira qualidade com berbigão no restaurante Nudista.
NOVA LOCALIZAÇÃO, ESSÊNCIA IDÊNTICA
Micky quis transferir seu conceito de cozinha simples sem artifícios para outro bairro da capital, especificamente Chueca, e acaba de inaugurar uma segunda agência de Nudismo na Rua Augusto Figueroa, 20. Aqui continua a desenvolver a sua paixão pelas conservas e não há muitas alterações decorativas em relação ao restaurante original, onde impera a simplicidade e o gosto pelos materiais nobres.
Dividido em dois ambientes, novamente o bar é o ponto de encontro do local, onde se concentra a atmosfera de neo-taverna, no entanto, existe também uma zona mais isolada e sossegada para usufruir de maior privacidade, para quem não gosta de nudismo.
Claro, eles terão que dividir uma mesa com dois enormes diamantes azuis do chão ao teto que vão lembrá-los que no Nudista tudo o que eles vão experimentar será 'cozido' nus.
A nova localização Nudista no bairro Chueca.
Espargos enlatados nudistas
Endereço: Calle Luchana, 27, 28010 Madrid Ver mapa
Telefone: 913 77 64 24
Cronograma: De segunda a sexta-feira das 9h00 às 16h30 e das 19h00 às 24h00; Sábados das 12h00 às 17h00 e das 19h00 às 24h00; Domingos das 12h00 às 17h00