italiano e artesão Elas podem ser as palavras mais usadas quando se fala sobre congeladas , mas eles são usados com rigor? Conversamos com o mestre do sorvete Ângelo De Santis, quem nós
explica como funcionam Gelateria Di Angelo, uma sorveteria brilhante e muito colorida localizada
dentro MadriRio.
Diáfano e com linhas curvas e sinuosas, este lugar nos envolve e nos atrai para o expositor lotado sabores de creme clássicos (chocolate, baunilha, creme, etc.), outros de renomado nome italiano (stracciatella, Tiramisu, Nutella, Ferrero, entre outros) e outros recém-criados como queijo com marmelo, Jamaica (com aromas da ilha, chocolate, baunilha e café) ou leite de amêndoa (bebida típica da Sicília).
Artesanal e italiano: dois adjetivos essenciais na Di Angelo Gelateria.
Você gosta de todos eles? Bem, damos-lhe uma boa notícia, você não precisa ficar contando quantos sabores você vai pedir, já que aqui você paga pela quantidade, não pelo número de bolinhas aromatizadas
(de 2,50 a 4,30 euros; o litro custa 16,70 euros).
Se você quer se dar uma homenagem, experimente-os dentro de um brioche siciliano, e para terminar, tome um gole de um autêntico café expresso. Você também pode escolher um capuccino, affogato (colher de sorvete mergulhado em café, daí o nome) ou um skakerato (a versão pro do café gelado).
Impossível escolher apenas um sabor.
Di Angelo também contempla, alternativas para veganos e intolerante à lactóse, “fazemos sorvetes de frutas sem leite e também temos o sabor chocolate sem lactose”, Ângelo precisa. E é claro que todos são adequado para celíacos, pois o sorvete não contém glúten, a menos que não contenha biscoitos ou coberturas.
“Também trabalhamos com pedidos especiais, eu gelati alla carta (os sorvetes à la carte), se você gosta de um sabor e nós não temos, nós fazemos para você, não imediatamente!”, ele nos conta com uma risada. "Contudo, não me pergunte Smurf ou chiclete, eu fujo do artificial, embora o mercado ofereça aromas de todos os tipos”.
Di Angelo Gelateria.
PAIXÃO PELO 'GELATO ARTIGINAL'
Italiano, de mãe siciliana, Ângelo começou a dedicar-se a este trabalho quase por acaso e longe do que podemos imaginar, não o fez na ilha italiana mas em Milão, a cidade onde viveu antes de se mudar para Madrid. “Você tinha que colocar gasolina na motocicleta no verão e bem, Fui trabalhar em uma sorveteria. Surgiu a oportunidade de começar a vender máquinas de sorvete e aí chegou meu projeto na Espanha”.
Do laboratório de essa sorveteria com ar de pinacoteca -devido a Murais Luca Giordano que decoram as grandes cúpulas retroiluminadas, como um aceno aos antigos palácios italianos - a cultura e tradição do sorvete artificial: produtos de
qualidade, fresco e natural e uma fabricação de pequenos lotes com base no
necessidades de cada dia.
“Deve ser saudável e genuíno, assim como é feito, deve ser servido diretamente ao cliente. Não só as máquinas têm que ser artesanais, mas também quem as manuseia tem que ser assim e saber o que está fazendo. É um trabalho que se aprende há anos e com muita dedicação” acrescenta o mestre de sorvete.
Di Angelo Gelateria.
Contudo, “saudável e natural não está em desacordo com o uso de produtos semi-acabados”, esclarece, "eles não são o diabo, você só tem que usá-los com moderação, em uma pequena porcentagem. Eu costumo optar pelos que mais gosto e contendo apenas derivados naturais. E para os ingredientes a mesma coisa, para sorvete sem açúcar, por exemplo, eu uso maltitol, um substituto para o açúcar derivado do milho, por isso é natural e não prejudicial à saúde em comparação com outros. Todo esse trabalho de pesquisa envolve um tempo de experimentação e filmagem, e às vezes cometo erros e temos que recomeçar”.
Ângelo gosta de falar sobre gelato polido (sorvete limpo), livre de conservantes e sabores artificiais. “Se eu não encontrar um provedor que me ofereça o que procuro, eu mesmo importo diretamente. Por exemplo, Trago os pequenos cones pessoalmente da Itália” , conclui.
POR QUE VOCÊ DEVE IR
O sorvete Di Angelo Gelateria é Italiano, feito à mão, saudável, natural, limpo, sem trapaças, feito com amor e paixão e claro, é delicioso. Ainda precisa de mais motivos para vir a este recanto doce e gourmand de Madrid Río?
EM DADOS
Endereço: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Madrid
Telefone: 918 709 903
Horários: De segunda a domingo das 10h às 23h30, sexta e sábado até às 12h.
O paraíso do sorvete italiano em Madrid Río.