Vamos nos divertir!
Viva Barcelona um tremendo momento gastronômico (Albert Adrià e sua loucura, Paco Pérez e sua loucura, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán ou os gêmeos Torres) mas o Arola do Hotel Arts tem -ainda tem- uma qualidade que é tão fácil de escrever aqui quanto é difícil de expressar: Diversão . Comer no Arola é divertido no sentido mais honesto, livre, sem preconceitos e inocente da palavra. E digo isso sem segundas intenções ou devaneios de cronista gastronômico porque a ideia é tão maltratada que às vezes - tantos - esquecemos do que se trata: Diversão. Alegria. Prazer. Reunião.
As Artes, para começar. Vejamos como te explico: viajo, vivo, como, durmo e escrevo sobre hotéis e restaurantes; grandes amigos atrás das grades e um punhado de histórias que nunca - nunca - serão publicadas aqui ou em qualquer outro lugar. Então talvez eu não devesse dizer o que estou prestes a dizer: não há hotel como o Arts na Espanha . Não assim, não com aquele hall que é um still de um filme de Wong Kar-wai, aquelas lojas (Bel), o Private Club para as últimas suítes, **aquele café da manhã épico e as vistas perfeitas** atrás do exoesqueleto de aço branco e sua fachada de vidro verde.
Vista perfeita: plus gastronômico
No Arola você é recebido por uma esplanada virada para Barceloneta, o peixe de Frank Gehry e os Beach Boys sob a batuta musical de Natxo Arola (o próprio irmão). Não sei se é cozinha de vanguarda, alta cozinha ou comida de humor, e digo isso porque aqui se percebe algo mais importante do que um monte de rótulos de merda: vamos nos divertir. Passar bem , exatamente esse parece ser o lema gastronômico do Sérgio Arola nesta nova fase (que, afinal, é a sua habitual) fase: "Faço a cozinha que gosto de comer".
Nenhum vestígio aqui de discurso altivo, pretensão gastronômica ou genuflexões diante do cajado dos "iluminados" (Sergi o enlouqueceu diante da 50Best e de outras intelectuais coquinera, e ele sabe disso, e ele descasca) apenas cozinha simples; tapas perfeitas em sua execução, pratos que acompanham a mesa e não interrompem Nunca as coisas importantes: conversa, confissões, bebidas, encontro e -seu- sorriso. Desde o primeiro drink de Pisco Granada com que começa o menu Pica Pica (75 perus), depois das entradas, as sardinhas marinadas, recheadas com ovas de arenque, e o bife tártaro com infusão de soja e gengibre tomam conta da mesa.
As patatas bravas da Arola: um clássico reinventado
Aqui estão os clássicos: as patatas bravas mistas da Arola e a escalivada com pimentos vermelhos e anchovas da l'Escala. Com esta cozinha direto, brincalhão, fácil em suas intenções ) só há um vinho possível: champanhe. Champanhe e nada mais . Por exemplo, o Grand Cru Egly-Ouriet que pinta a estrada de tijolos amarelos com ouro e camomila até a vieira em citronette com groselhas e a sobremesa com aromas tostados com que encerrou (porque caramba, acabou) este menu tão esquecível quanto é necessário. Eis um brinde à gastronomia leve, trivial, sem duplicidade: feliz.
Ele disse Santi Santamaria que a verdadeira cozinha visa fazer os outros felizes. Tomamos nota, Santi.
Sergi Arola, vamos nos divertir!