Restaurante da Semana: The Waterside Inn
No início da década de 1970, os irmãos Roux, que gozava de certa fama em Londres, resolveu aventurar-se fora da cidade, comprar um antigo pub em Zurro e transformá-lo em um restaurante chique. Assim nasceu **The Waterside Inn.** O Templo de Michel Roux, uma lenda, história da cozinha: Melhor Operário da França, Cavaleiro da Legião de Honra, Oficial da Ordem do Império Britânico...
Para chegar a Bray on Thames, existem, em linhas gerais, três maneiras possíveis: dirigir o iate pelo Tamisa –navegável nesta seção– até o cais que o restaurante coloca à disposição de seus clientes; o motorista para dirigir para Bray do nosso apartamento em Chelsea e espere na porta com o imaculado Bentley – uma opção com mais seguidores do que você imagina – ou pegue o metrô para Paddington e de lá um trem First Great Western para Maidenhead. Sem dúvida, a opção preferida dos mortais, como servidor. Não é sem charme chegar a tal instituição em um táxi paquistanês com música de Bollywood estridente.
Algum toque asiático, produtos sazonais e uma técnica refinada
Depois de cruzar o limite, todos são tratados da mesma forma: Não importa se você é um empresário russo, um aristocrata de uma mansão próxima, uma família indiana de aniversário ou um espanhol sem noção. Todos sucumbem ao encanto de um atendimento formal que sabe ser, mas que também sorri e quebra o gelo quando procede.
Um corpo de dança treinado sob a batuta de Diego Masciaga, um dos grandes mestres da sala –junto com o falecido Jean-Claude Vrinat, de Taillevent, e Mathieu Foureau, de Les Ambassadeurs– que teve a honra de tratar. Nada escapa ao seu controle. Gerenciar vários idiomas, brincar, esculpir, encomendar, servir se necessário. Hiperativo e simpático, charmoso e extremamente educado.
nos fogões, fabrice uhryn praticar uma cozinha clássica no conceito, mas moderna na execução. Algum toque asiático, produtos sazonais e uma técnica refinada para um público que vem em sua maioria em busca de seus clássicos: o pato assado com tomilho, a intocável terrina de foie gras com figos, a lagosta com molho do Porto ou o suflê de framboesa.
Pratos que convidam a saborear
UMA extraordinário carrinho de queijos, uma adega para desperdiçar o cartão e uma variedade estonteante de destilados Eles convidam você a relaxar e esquecer o metal vil por um tempo.
Como se isso não bastasse, o aperitivo e o pós-refeição são servidos no cais junto ao rio. Um lugar para deixar o tempo passar.
***** _Esta reportagem foi publicada no **número 132 da Revista Condé Nast Traveler (outubro)**. Subscreva a edição impressa (11 edições impressas e uma versão digital por 24,75€, através do telefone 902 53 55 57 ou do nosso site). A edição de outubro da Condé Nast Traveler está disponível em sua versão digital para você curtir em seu dispositivo preferido. _
O aperitivo e o pós-refeição são oferecidos no cais junto ao rio