A onda gastronómica que inunda Málaga
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Depois de passar alguns anos em Madrid, Javier voltou a Málaga depois de aprovar um concurso público. Ele deixou para trás o estresse da capital e voltou ao sul . Um lugar agradável, calmo, ensolarado e, como bônus, um trabalho que lhe deixava mais tempo livre. Decidiu que era hora de apostar em uma de suas ilusões: abrir um pequeno local dedicado ao vinho . Procuravam assemelhar-se às tabernas de Madrid ou do norte do país onde se servem conservas, enchidos e muito vinho. Ele se associou com seu irmão Alejandro e, quando encontraram um lugar adequado, tinha uma cozinha. "Então, invertemos a ideia inicial", enfatiza.
Juntaram à equipa o chef argentino Miguel Leona, puseram mãos à obra e, em dezembro de 2015, abriram as portas do Taberna Garcia . Um lugar moderno, bonito, interessante, aconchegante e confortável. Localizado no coração da capital de Málaga, junto à Plaza de la Merced e ao Teatro Cervantes, nas suas paredes também se podem ver algumas atraentes obras do artista málaga Javier Calleja, amigo da casa.
A aposta gastronómica é a de um menu que definem como eclético: Propostas asiáticas com produtos de Málaga e pratos de Málaga com toques internacionais. E daí, dos 20 pratos que a ocupam, saem autênticas iguarias como as Gyozas de porco e os tacos de cebolinho, o pão de Bao Ibérico, o Lima Causa com lombos de atum Barbate ou o requintado camarões doce frio com cuscuz preto . Menção extra merece o polvo grelhado na batata frita, item básico de um cardápio que muda a cada quatro meses. Tudo regado a uma excelente seleção de vinhos que roda para que tenha sempre a possibilidade de se surpreender: hoje têm 16 tintos e 3 brancos de 13 denominações de origem , mas amanhã a oferta certamente mudará. Nem sempre é necessário, mas se você quiser encontrar um lugar com certeza, não hesite em fazer uma ligação para reservar.
Em García Taberna você também encontrará exposições de artistas locais
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
A rota Alexso é uma passeio cheio de sensações gastronômicas . Um caminho pela serra e pelo pomar que também permite refrescar-se na praia e, durante o passeio, saborear alguns dos melhores produtos locais. Dura cerca de uma hora e meia e para fazê-lo não é preciso sair da mesa. O chef e proprietário José Antonio Moyano É servido como entrada, duas entradas, peixe, carne, pré-sobremesa e sobremesa. Um desafio para os sentidos em que o gozo é garantido. Apenas prove aquele ovo frito invisível do qual não fotografamos porque não existe: é composto de pão, azeite e uma mistura de especiarias cujo sabor sem dúvida o surpreenderá.
A partir daí, é hora de provar as iguarias que este chef entusiasmado que domina a técnica e se afasta do minimalismo . Entre eles estão o Foie mic-cuit com geléia de abacaxi e laranja cum quat, Alho branco de Málaga com carpaccio de camarão da baía e gelado de manga ou a espetacular Presa Ibérica com ratatouille e batata roxa. Sem esquecer uma das especialidades da casa: Robalo do Estuário com rigatoni de molusco e pera ali oli. Tudo pode ser perfeitamente combinado com sidras, cervejas e uma cuidada selecção de vinhos brancos, rosés e tintos, onde se destacam os vinhos locais como o Chinchilla 6+6 de Ronda ou vários vinhos de Toledo e das Rías Baixas.
Ajoblanco al Alexso
um incrível flor elétrica prepare o paladar para a sobremesa, que vem em dobro, então não esqueça de deixar espaço porque vale a pena: a reta final é cheia de surpresas. O refrescante Bastão de Damasco e Alecrim é um deles, embora o mais incrível da casa chegue na linha de chegada: um Sanduíche de Salmão com batatas fritas e ketchup onde nada é o que parece. O trompe l'oeil, a apresentação cuidada e o bom tratamento são alguns dos ingredientes extras deste restaurante inaugurado a 7 de junho por Moyano e sua esposa. Um compromisso arriscado, mas necessário, de um chef que trabalhou nas cozinhas de estabelecimentos como Montana, Limonar 40 ou José Carlos Garcia.
Se você ousar, você pode fazer a rota Sensações de Culinária , que tem mais de duas horas e quinze minutos de duração e inclui novas propostas; e, se você não está claro, não há problema: você pode escolher qualquer prato do cardápio em porção ou meia porção para você colocar suas próprias balizas no passeio gastronômico. Mesmo com seus filhos, para quem Alexso preparou um passeio especial.
Alexso não é um cardápio: é uma experiência gastronômica
** ASTRID TAPERÍA ORGÂNICA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Chão de xadrez, mesas coloridas, bela decoração e exposições temporárias. Na taperia orgânica Astrid a foto conta , mas ainda mais o sabor: o tomate tem gosto de tomate e a vitela tem gosto de vitela , algo não tão fácil de encontrar hoje em dia. A origem de seus produtos é especificada no menu, para que você saiba que as alfaces chegam de Coín , legumes do vale de Guadalhorce, arroz de Valência ou carne orgânica de Sevilha; mas a transparência deste restaurante vai ainda mais longe: a sua cozinha é toda envolta em vidro para que possa ver como trabalham os chefs. Isso permite verificar, por exemplo, que eles não possuem fritadeira: seus métodos de trabalho são vapor, forno, grelha ou cristalizado . “Entendemos que hoje em dia é difícil ter uma alimentação saudável fora de casa e foi assim que nasceu este conceito, pela necessidade na primeira pessoa de poder comer bem”, diz Cynthia Astrid Mancho, uma das responsáveis pelo o estabelecimento.
Aqui a imagem conta (e todo o resto também)
Tapas orgânicas de Astrid Está a caminho de completar dois anos em outubro e, embora muitos malaganhos ainda acreditem que é um restaurante vegetariano, em seu cardápio você pode descobrir propostas ricas que incluem carne ou peixe entre os quais é difícil escolher. Pratos como um Bulgogi coreano ou um Legume Burger, leite de coco, legumes e gergelim com salada convivem com um bom Antequera Porra ou um arroz de jasmim orgânico integral ao estilo nepalês; tudo isto respeitando os princípios ecológicos e orgânicos, como a sua carta de vinhos, onde pode encontrar propostas como Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) ou Andresito (Málaga).
O menu muda sazonalmente e de acordo com os produtos que existem em todos os momentos . "Não queremos que seja muito elaborado, pelo contrário, queremos que os sabores dos produtos se façam sentir em cada prato", asseguram Astrid, salientando que as propostas são cem por cento feitas internamente: até os pão ou os petiscos são feitos lá. O local fica aberto o dia todo e outra de suas especialidades é o café da manhã: um buffet com produtos orgânicos, incluindo pão, sucos, manteiga, leite e até presunto. Que maneira de começar o dia!
Hambúrguer Vegetariano da Astrid
A SOLA DE EL PIMPI _(Jardins da Alcazaba esquina com rua Zegrí) _
Embora a palavra Pimpi originalmente tenha a ver com um antigo personagem popular do Porto de Málaga, hoje quando soa o faz praticamente como sinônimo desta cidade. El Pimpi já é um lugar por excelência em Málaga mais ligado à tradição, ao clássico, ao bom presunto e ao melhor vinho (ou vice-versa). Nasceu associado a uma fábula em que Pimpi pede uma dama ao Sol de Málaga , um parceiro de dança que ilumina cada um dos seus dias e que, como diz o poema, "se não quer, pelo menos aguente". Em resposta, o sol envia sua filha La Sole, uma moderna que vem revolucionar e complementar seu mundo. Claro, levou 45 anos para fazê-lo, porque La Sole abriu no final de julho passado, depois que El Pimpi foi inaugurado em 1971.
La Sole homenageia assim aquele sol que aquece os invernos em Málaga e retarda os verões acompanhados do terral, vento de puro inferno. o arquiteto Miguel Segui Foi ele quem concebeu seu espetacular interior iluminado por 80 luzes que imitam os raios do sol, o que foi reforçado com o trabalho de design de Mateo García e Chema Aranda, líderes dos estúdios Narita & Humad.
Hambúrguer Daiquiri e Presunto
O seu lançamento deve-se à necessidade de um complemento vanguardista para El Pimpi, que mantém sua tradição, mas dá um passo em direção à modernidade . E por isso, La Sole também presta homenagem ao melhor paladar: saladas, tábuas de queijos e presuntos, hambúrgueres, Pão Bao com atum em conserva e até campero . Além, Clube de Antequera , carnes e o requintado peixe local. O melhor é que você também pode acompanhar esses pratos com excelentes coquetéis preparados por Jesus Luque, Sebastião Alvarez e Antonio Garrido . Assim, não custa nada ter um Manhattan com uns bons croquetes do ensopado ou um daiquiri com hambúrguer de salmão e rúcula. À sua porta, além disso, você pode encontrar um dos muitos grafites que, de alguns anos até o presente, inundaram Málaga. Nesta ocasião, como artista urbano Belin , que captou a essência da cidade através de um hiper-realismo com toques do cubismo de Picasso.
Málaga arquitetura, design e tradição
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Ao Tranca sabe-se quando entra mas nunca quando sai . Não importa o dia da semana, a estação do ano, se você está de férias ou tem que trabalhar amanhã. O difícil, talvez, será que você encontre um buraco. O lugar está sempre lotado, vá quando for, para poder beber as cervejas na porta. Quem se importa, porque aí a felicidade se resume muito facilmente: cerveja gelada, vermute à pressão, deliciosas empanadas argentinas, chouriço crioulo , umas quantas tapas espanholas com a omelete de batata como bandeira, brindes maravilhosos e muita, muita festa. Porque esta taberna de Málaga torna-se uma celebração da vida com o passar das horas.
As noites de quarta-feira são sabina em tempo integral, enquanto no resto dos dias não é difícil encontrar seu público cantando Rafael, la Carrá ou Juanito Valderrama , sempre incentivado por Ezequiel que, do bar, conhece cada uma das centenas de músicas que se ouvem dentro dessas quatro paredes. Garrafas artesanais antigas, muitos garrafões e fotos antigas de Málaga compõem a decoração deste pequeno bar localizado na rua Carretería número 93, onde também se destacam numerosos vinis com os nomes de Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias ou Rocío Dúrcal. outros grandes clássicos nacionais. Embora pareça que esteve em Málaga toda a sua vida, acaba de celebrar o seu quarto aniversário. Vida longa!
A festa que nunca acaba