Truta de coelho com salmorejo das Canárias injetado com ervas aromáticas
Gofio, milho grosso, farinha de trigo ou cevada torrada e ocasionalmente misturada com açúcar, Tem sido a principal fonte de alimento para o povo das Canárias e uma das suas marcas registradas há centenas de anos.
Um produto com muita bagagem por trás que dá nome a um restaurante na íntegra Bairro das letras em que uma mensagem é transmitida canaridade máxima.
Aqui há um claro fio condutor e um grande desejo de contá-lo através de seus pratos, nenhuma postura ou bobagem. No **Gofio** nenhum aspecto é deixado para trás e isso é percebido desde o primeiro momento: um cozinha criativa quem sabe explorar cada nuance do prato para torná-lo mais atraente.
Se isso for acompanhado de gestão de quartos próxima e profissional que explica cada passagem em detalhes, a experiência de visitar Gofio é um prazer. A sala renovou recentemente a sua decoração e juntamente com a aquarelas de Maria Bombassat nas paredes podemos viajar para as Ilhas Canárias sem apanhar aviões.
Todo o sabor das Canárias no bairro de Las Letras
cruz segura e toda a sua equipa mostram que a cozinha das Canárias vai além das batatas amassadas com mojo e fazem-no renovando pratos clássicos combinando estética, texturas, temperaturas e tudo o que pode levar a uma evolução sem perder de vista o sabor.
A fórmula para exibir sua mensagem consiste em três menus de degustação de extensão diferente onde se expressam as idéias renovadas do livro de receitas das Canárias. É acompanhado por um interessante lista de vinhos das ilhas, com referências de todas as adegas e entre as quais há mais de uma raridade digna de apreciação.
Um livro de receitas canário renovado apresentado em três menus de degustação
Do seu menu atual Canaridade máxima existem vários pratos que não o deixam indiferente: o bollito de matalauva com queijo de flor puro de ovelha da Gran Canaria é suculência e intensidade de sabor.
o Truta de coelho com salmorejo das Canárias Injetado com ervas aromáticas, é um bolinho que se enche de guisado em frente ao restaurante, desta forma a textura crocante exterior mantém-se enquanto no interior dá vontade de enfiar uma colher, pura untuosidade.
Não podia faltar a sua carne de festa: o pombo cozido ao ponto, tenra, com mojo picón, cotufas (milho tostado) e ananás tostado, acompanhado também pelas patas da ave cuja carne se desprende sozinha.
Sopa de cabra picante, queijo artesanal e tamale de alho preto
Na seção de doces, o leite torrado com fava tonka, queijo e sorvete de ervas (hortelã) com notas de baunilha, caramelo, amêndoas e cravinho de fava junto com o sorvete que refresca o paladar, formam um conjunto muito interessante no paladar.
O livro de receitas desta cozinha é proporcional ao número de culturas que a afetaram, e em Gofio você pode desfrutar de grande parte dela. Isso é um conceito diferente e único em Madrid (e também nas ilhas), não há cópias.
Aqui as Canárias são cozinhadas de acordo com a Safe Cruz e isso resulta em pratos exóticos, surpreendentes e saborosos. Força e raízes.
Safe Cruz e toda sua equipe demonstram que a culinária das Canárias vai além de batatas enrugadas com molho mojo