A taberna pirata de Ángel Léon
Quanto mais restaurantes eu conheço, mais eu aprecio gestos de calor e alegria. Quanto mais viajo, mais valor tem o afeto, o amor por trás de cada prato e o simples prazer da gastronomia; Claudio Rodríguez escreveu que "sempre, sempre / a verdade mais profunda é a alegria" e como a verdadeira alegria está em Cádis — em seus mercados, suas ruas, sua Caleta, seus “buracos” e seus tabancos.
É por isso que gosto cada vez mais de casas como A Taberna do Chef do Mar , a taberna pirata de ** Ángel León e Marta Girón ** em Puerto Escondido sob aquela mesma abóbada onde duas Estrelas sonharam aponiente , seu irmão mais velho que hoje —você vê— navega radiante para essa imensa saudade: ser um dos restaurantes gastronômicos mais importantes do planeta.
"Aponiente"
Bem, bem, essa capa se transformou em centenas de caixas coloridas e nesta taberna sem mais pretensões do que encher de alegria O Porto de Santa Maria , como eles chamam “Aponiente”.
Com o espírito leve daqueles charutos de xerez (‘barraca, loja ou gaveta que se coloca nas ruas ou nos mercados para a venda de mercearias’) Marta dá-nos alguns dos porquês.
A taberna pirata de Ángel Léon
“Coincidências da vida, dois anos antes de reencontrar Ángel eu estava prestes a abrir um tabanco em Jerez —onde a palavra tabaco — então imagine o que significa para mim compartilhar um estilo de vida com meu marido e realizar outro dos meus sonhos; o conceito do tabanco era a venda de vinho e enchidos da terra , ao contrário da Taberna Chef del Mar, onde se come e bebe de forma diferente, mas deliciosa, porque queremos que o cliente desfrute da A cozinha do Ángel de uma forma casual e acessível e respirar o bom ambiente que a equipa tenta transmitir ”.
eu me apaixonei por ela "anjo" (essa qualidade tão Cádiz), sua cozinha divertida, calor de Cádiz e pratos para a memória como o Robalo Fried Barbate pintado com molho vermelho mojo, o camarão do estuário saam ou a mesa de enchidos marinhos.
E o seu, Marta? “É uma carta com hits como o sardinha assada com berinjela , o arroz de plâncton pegajoso ou as salsichas marinhas... se eu não trabalhasse aqui vinha regularmente, com certeza, comer a lula frita em conserva com cenoura , a gaspacho de milho e cavala ou aproveite o fritando um robalo inteiro pintado com molho mojo vermelho …”.
Em suma, é um luxo e uma bênção ter La Taberna, aquele "Aponientito" onde vivem pratos históricos como arroz cremoso com puro plâncton e alioli com vieiras ou croquetes de choco ; é um luxo voltar sempre a Cádiz (“Cádiz é a nossa casa, a base das nossas vidas e forma de viver, porque em Cádiz vive-se bem e o meu filho cresce num dos melhores ambientes. Cádiz é luz e alegria , e para nós é amor e familia ”) e lembre-se que a vida são esses momentos, essa alegria . Nada mais.
Vida de pirata melhor vida
Endereço: Rua Puerto Escondido, El Puerto de Sta María, Cádiz Ver mapa
Telefone: 956 11 20 93
Cronograma: De segunda a sábado das 13h00 às 16h15 e das 20h30 às 00h00.
Preço médio: 30 €