Ode à batata frita sem sentido
Vamos chorar no céu: estamos um pouco fartos sabores estranhos em sacos de batatas fritas , temos bastante (bom) batata, azeite e sal . Ver.
Porque a verdade é que nos cansamos de tantas bolsas aparentes com desenhos pensados nos seguidores de Rubius, falsas intenções de saúde (que são batatas fritas, cara) e aquela infinita variedade de sabores entre o dispensável e o cômico: tudo saiu do controle com o sabor de ovos fritos, molho à bolonhesa ou coquetel de camarão.
Até onde vamos deixar esse absurdo organoléptico ir? Vinagrete e sal, pimenta picante, pizza e queijo, mostarda e mel, cappuccino ou sabor de presunto.
Eu sinto que tudo estava indo bem até o sabor do presunto ; em suma, a lista de experimentos em busca do sabor mais kitsch é interminável, mas (aleluia!) nem todos são monstruosidades, porque há exceções neste teste para ver quem grita mais alto naquele que mudou o linear de qualquer loja de bairro: gostamos muito, sem ir mais longe, aqueles com trufa negra das Patatas Torres ou os de **frango assado com limão** (aha) de Rubio, de Múrcia.
O que você vê aqui é uma batata de frango assado com limão
ENTÃO, COMO É A FRICH FRY PERFEITA?
Nós conversamos com Fernando Bonilla , dono daquele Dorado de batatas que é bonilha à vista , nascido em um Ferrol churros em 1949 e uma das nossas joias gastronómicas mais queridas: “como os que a minha mãe fazia, não há outros como eles. Mas ei, falando das batatas fritas a que nos referimos, para nós é essencial, para começar, uma boa batata (como galego) azeite e sal marinho que lhe dão aquele toque tão nosso”.
E ele quadra , Sr. Fernando? “ bom corte , uma lavagem prévia para que percam o amido e uma fritadeira com temperatura constante " são responsáveis por trituração perfeita (nem excessivos nem pochos) e que não estejam embebidos em óleo; Não sei você, mas poucas coisas são mais desagradáveis do que algumas batatas oleosas e a noite pela frente com gordura no esôfago. Isso se não.
Mais batatas aristotélicas , impecável em sua ortodoxia: São Nicásio (“três ingredientes e nada mais”) de Rafael del Rosal de Priego de Córdoba, o fabuloso ** Papas Duso ** de Lorenzo Duato e Julia Soriano em Alberic e o classicismo extremo de Sarriegui de Lo Viejo em San Sebastian . 'O sabor de sempre', e assim é, uma seleção de batatas cruas e azeite virgem extra da variedade picual.
E claro, nosso amor por churrerías ; porque os primeiros nasceram lá batatas fritas e lá devemos voltar quando o céu nublar em La Comarca, quando a estupidez da agência criativa de plantão derruba o senso comum de Dom Andrés (por profissão, churrero) .
batatas de churrerias inesquecíveis o que O Corralon no Barrio de la Viña, em Cádiz, o Cruz Branca de Vallecas aceno Churreira San Juan por Manolo Tejero, em Alicante.
minimalismo gastronômico , voltar à essência desse prazer prazeroso (não peço muito mais da vida) que é um tigela de batatas fritas na frente, o que eu sei, cada um dos capítulos que nos esperam da última temporada de Jogo dos tronos .
Batata, se você me mandar vir, deixo tudo.