Feliz dia de comer crepes sem parar!
O ou o crepe é orgulho culinário francês (um de muitos), a pizza deles, aquele prato que eles exportaram e que aparentemente é simples, mas na sua simplicidade está a sua beleza, seu bom sabor e sua complicação. Não é tão simples como parece fazer um bom crepe. Desde a sua massa até saber dar-lhe uma forma arredondada e, sobretudo, ignorá-la ou virá-la bem. admitir tudo, doce ou salgado, mas na combinação desses ingredientes está a chave.
2 de fevereiro é algo como o Dia da Panqueca , mais conhecido na França como O lustre, uma ótima desculpa para inchar comendo essas solas de farinha.
Crepe La Mont Saint Michel.
O QUE É O CANDEEIRO?
"Este é o dia em que cada família come panquecas, geralmente doces", explica. Jean-Jacques Payel, chef de Cervejaria Antonieta, uma nova paragem obrigatória para os amantes da gastronomia francesa e onde têm mestres de crepe, chefs que fazem exclusivamente os nove biscoitos (ou panquecas salgadas com massa de trigo sarraceno) e doce 17 que inclui sua extensa carta.
O candelabro é comemorado todo dia 2 de fevereiro, 40 dias depois do Natal.
Galette, a irmã salgada.
ONDE NASCE ESSA FESTA?
As origens remontam a tradições pagãs. "Está ligado a um rito de fertilidade", continua Payel. A fertilidade da terra era celebrada no início do fim do inverno e eles andavam pelas ruas com tochas. No século V, o Papa Gelásio I tornou feriado católico, que também celebrava o dia em que Jesus foi apresentado no templo, por isso a celebração trocou as tochas por velas com um destino final: a igreja.
E POR QUE OS CREPES?
Supostamente, Gelásio I mandou distribuir galettes ou crepes salgados na entrada de Roma a todos os peregrinos que ali chegassem no dia 2 de fevereiro. Na tradição pagã, tem um significado mais prático: as sobras de trigo eram usadas antes das novas colheitas. E sua forma, circular, era uma homenagem ao tão esperado e tão esperado sol: uma celebração dos dias mais longos.
COMO SE COMEMORA?
Preparar e comer panquecas em família. "Mães e pais compartilham um momento divertido em família pulando os crescentes com seus filhos", diz Payel. Embora os crepes possam sempre ser consumidos a qualquer hora do dia, pode ser uma refeição especial ou um prato rápido, no La Chandeleur costuma ser comemorado à tarde e a tradição ainda é cercada de muitas superstições.
Por exemplo: “Você tem que fazê-los pular, vire-o com a mão direita enquanto segura uma moeda de ouro na mão esquerda." eles dizem de Antonieta. "Se o crepe chegar direitinho na panela, significa que você terá prosperidade o ano todo."
Outra superstição, agora abandonada, consistia em deixar o primeiro crepe feito neste dia em cima de um armário para, da mesma forma, atrair prosperidade e boa sorte.
Limão e açúcar, você não precisa de mais nada.
O CREPE É O PRIMO DE UM MARIO?
Sim! Ou algo assim. O dia 2 de fevereiro já é mais conhecido por ser o dia da Marmota, o dia em que no Canadá e nos EUA se espera que este animal preguiçoso emerja de seu covil de inverno. Se sair, significa que o inverno está acabando. Se não sair, significa que o frio continua. E com o dia das panquecas acontece algo semelhante. Os franceses acreditam que se chover em La Chandeleur, o mau tempo ainda vai piorar: “Quando o pleut pour la Chandeleur, il pleut pingente quarante jours”. Embora também não seja bom se o dia estiver ensolarado, porque o inverno também se alongará.