o Torta de queijo está causando estragos deliciosos em nossa rotina. Ainda mais desde o confinamento, quando milhares de pessoas descobriram suas “kitchenettes” interiores: pães de fermento, pão de banana ou os famosos biscoitos de quarentena foram algumas das receitas que viralizaram na rede durante semanas.
No entanto, havia alguns empreendedores que foi acima e além ao converter um entretenimento simples em uma potencial opção de negócios com o bolo de leite que não para de causar furor em Madrid.
Este foi o caso de Sérgio Arjona , um jovem consultor equipado com um pequeno forno elétrico onde forjou o melhor cheesecake de Madrid , segundo muitos. Cremoso e com mistura de três queijos , os bolos de Lua e Wanda eles estão sendo vendidos hoje em um espaço compartilhado com um estúdio de arquitetura e design de interiores em colaboração na vizinhança Chamberí.
Um milagre para os amantes bolo de queijo cujo único requisito é experimentá-lo no mesmo dia da coleta para aproveitar todas as suas nuances.
CREMOSO POR DENTRO, TORRADO POR FORA
O tio de Sergio Arjona deu-lhe uma panela de pressão meses antes do confinamento. Até então Sérgio foi consultor e, como muitos, encontrou na cozinha uma nova forma de fugir do teletrabalho e da rotina entre quatro paredes. O resultado foi um cheesecake acidental de muitas outras receitas de chefs renomados compartilhadas durante a quarentena na internet.
“Meu colega de quarto e eu começamos a fazer um cheesecake, mas Ficou tão bom que continuei aperfeiçoando a receita.” Sergio conta à Condé Nast Traveler.
"Peguei referências de vários canais no YouTube e Instagram, mas a ideia original surgiu das receitas de Dani Garcia, Nandu Jubany e Manolo Franco . Foi um sucesso tão grande com meus amigos e familiares que continuo fazendo mais bolos. Mesmo que eu tivesse apenas um pequeno forno elétrico do Lidl em casa.”
Uma casa (e bolo) de design.
O que começou como um hobby virou uma ideia de negócio depois de uma viagem a Marbella no verão de 2020: "queríamos ir a uma boate, mas não estávamos vestindo calças compridas, então o taxista nos trouxe de volta ao hotel para nos trocar e em um momento dei a ele um pedaço de o bolo como presente", continua Serge.
"Horas depois o taxista, não sei como, Ele me ligou no telefone e me perguntou o preço do bolo e se ela pudesse preparar um para o aniversário do filho no dia seguinte”.
Aquele encontro com um taxista foi o lançamento do cheesecake da Luna & Wanda , o nome dos dois cachorrinhos da família de Sergio. Depois de criar um perfil no Instagram e uma landing page em 5 minutos para dar suporte a reservas, as encomendas começaram a chegar e as suspeitas de Sergio se confirmaram: o seu provavelmente se tornaria "o" cheesecake, especialmente em um mercado onde hoje mais do que nunca o amor pelo produto e dedicação como valor diferencial.
Um cheesecake como exemplo de empreendedorismo.
“Achamos que é o bolo perfeito porque combina o ponto de cremosidade e tosta, também o açúcar e a mistura dos três queijos –creme, azul e cabra– ”, diz Sergio: “a cremosidade é o ponto pelo qual o bolo se destaca e por isso recomendamos consumir no mesmo dia quando o cliente recebe. São feitos à noite, jateados a frio para montá-los e logo em seguida estão prontos para serem colhidos”.
OS BENEFÍCIOS DAS COLABORAÇÕES
No final do verão de 2020, Sergio ele considerou pedir uma licença em seu trabalho como consultor dedicar-se totalmente aos seus bolos : “Eu trabalhava até as sete da noite e depois começava a fazer os bolos a noite toda, mas considerando que eu só tinha um mini forno, a cadeia do processo era bem mais lenta”.
Depois de vender seus bolos em uma lojinha da Rua Viriato 40, Sergio decidiu dedicar 100% do seu tempo ao seu negócio e procurou um novo ponto de venda de acordo com o volume de pedidos.
A resposta veio na forma de consórcio com a Right Design Agency, um estúdio de arquitetura e distribuidor de móveis premium localizado na praça de San Juan de la Cruz.
Hoje, Sergio vende seus cheesecakes na oficina do térreo, entre móveis de marcas como Cappellini ou Gaggenau, esperando a abertura de uma nova loja na zona de ponzano em dezembro : “é curioso, porque as pessoas começam a associar gastronomia e design e é isso que faz a diferença”.
Sérgio Arjona.
Atualmente, O cheesecake da Luna & Wanda é distribuído em quatro formatos: O Mini, um bolo individual (9 euros); O Pequeno, de seis porções (20 euros); O Original, em formato de doze porções (35 euros); e um quarto bolo Special Edition de seis porções (25 euros) que aposta num novo sabor todos os meses.
"Agora temos La Morena, que é uma mistura de cheesecake e chocolate , mas estamos mudando. Em dezembro optamos pelo cheesecake com torrone e recentemente tentei fazer uma mistura de doce de leite mas não me convenceu. O bolo estava bom, mas não tinha gosto de queijo.
O bolo deve sempre ter gosto de queijo, na verdade Ele foi projetado tanto para quem gosta de queijo, mas também para quem não gosta”.
Enquanto o canal de reservas está em colapso, a abertura de um novo local marca o início de projetos futuros: "também estamos ansiosos para colabore com uma empresa de colheres comestíveis feito de biscoito”. Talvez em alguns meses falemos sobre “um cheesecake tão rico que você pode até comer uma colher”.
Neste momento, ser “o” cheesecake já é um triunfo.