Tudela é um festival (de legumes)
Mais um ano o Navarra cidade de Tudela celebra os seus grandes dias e fá-lo em homenagem a uma das suas matérias-primas mais extraordinárias, a verdura . Desde o passado dia 12 de abril e até ao próximo 5 de maio , a cidade da Ribera Navarra está totalmente dedicada a celebrar o melhor da sua terra.
Mas, de onde vem essa tradição? Nos anos 80, o Ordem do Homem Viga, uma associação que se dedica a promover e recuperar as tradições navarranas, decidiu que era altura de começar a valorizar um dos seus maiores expoentes, o jardim de Tudela.
Eles começaram a organizar um 'Semana Vegetal' e em breve foram-se tornando grandes graças ao facto de todas as pessoas de Tudela se voltarem para ela.
Mas porque é que Tudela tem um vegetal tão especial? O facto de estar nas margens do rio Ebro favoreceu um clima e solo perfeitos para que as culturas se desenvolvessem livremente. cardos no inverno , as alcachofras, aspargos, ervilhas, favas e muito mais na primavera, tomates 'feios' de Tudela no verão , os botões o ano todo...
Foi assim que o vegetal se posicionou como um dos signos indiscutíveis da identidade desta cidade, cunhando-se em duas palavras: Somos vegetais.
À rica alcachofra de Tudela
Todos os anos há muitos eventos e atividades , tanto na cidade como nas vilas e municípios da Ribera de Navarra. Cardápios especiais, visitas a pomares, degustações, harmonizações, rotas de pincho... Tudo e para todos até o próximo dia 5 de maio seguindo as atividades do seu programa especial.
Mas é claro que o homem não vive só de vegetais e Tudela e a sua Ribera não carecem de motivos para serem visitados durante todo o ano. Aqui estão alguns:
GASTRONOMIA: COM VEGETAIS COMO BANDEIRA
“A terra é mais do que apenas o chão em que pisamos. Faz parte da nossa identidade mais visível. A terra explica nossa história e nosso presente . Uma parte da nossa vida gira em torno dos pomares”. Desta forma definem a partir do Turismo de Navarra as suas raízes com a tradição e o pomar.
E é que Tudela e Ribera de Navarra são o mesmo que vegetais, a tudo o que cresce esplendidamente no Mejana del Ebro . E tudo isso é comemorado como merece. Desde os dias de Exaltação e Festivais de Vegetais , até o dia do azeite _(10 e 11 de maio em Cascante) _, dia do tomate rosa _(9 de junho em Cortes) _ ou fim de semana do tomate feio _(setembro em Tudela) _.
E não há nada mais bonito do que prestar tão grande homenagem à preservação do meio ambiente natural, sem alterá-lo, apenas tirando o melhor dele e elevando-o ao seu pleno poder.
ONDE E O QUE COMER EM TUDELA
Tanto que o restaurantes em tudela são testemunhas de uma cultura culinária quase ancestral. Nossa primeira parada será em Remígio , um dos veteranos da cidade, alimentando pessoas de Tudela e visitantes de 1905 , ano em que Remigio González começou a administrar a pousada-restaurante.
Hoje ainda é imperdível com o chef Luís Salcedo à frente. Prova disso é que, seja qual for o dia da semana, Está sempre cheio até a borda. Além disso, acaba de ser premiado com o seu primeiro Sol Repsol.
Possui um extenso cardápio de produtos e pratos locais e sazonais . Mas se quiser viver a experiência de Tudela em todo o seu esplendor, peça seu cardápio de vegetais . Muda a cada estação e na atual, o cardápio da primavera , apresentam pratos como a cebola refogada com ares de queijo Roncal, um guisado de 'los cuatro aces' **(alcachofras, espargos, ervilhas e favas)**, uns excecionais espargos (que primeiro são cozidos, depois temperatura e acabam assando) e seus ovo 'punk' envolto em batatas em uma cama de pimenta de vidro.
Remigio guisado
Por sua parte, Ricardo Gil em frente ao restaurante Trinta e três , começou a ajudar seus pais naquela clube 33 tudelano . Ele logo percebeu que não era apenas um trabalho, mas que sua paixão se tornaria seu modo de vida. Foi assim que ele nasceu Trinta e três , em homenagem aos pais e com uma cozinha de base tradicional com pequenos toques modernos. Você não pode sair de lá sem experimentar soberbas batatas duquesa à importância com borragem e quinoa crocante ou seu feijão branco de Tudela com espinafres e bacalhau ao alho, acompanhado de piparras, claro.
Na Plaza de los Fueros, José Aguado deu asas à sua criatividade em toupeira , depois de passar pelas cozinhas de restaurantes como Arzak, Astelena ou Rodero, entre outros. No seu menu encontrará pratos típicos da Ribera de Navarra, bem como criações próprias e contemporâneas tomando como matéria-prima os vegetais da horta.
Alguns de seus sucessos são corações de alface grumillo com vinagrete de arenque, gengibre e aspargos osmose , seus alcachofras com esturjão ou espargos brancos com guacamole de espargos S bolo de gergelim . oh! E não se esqueça de pedir a rabanada com crème anglaise para a sobremesa.
Botões de topero
“Tentei refletir minha horta -de onde tiramos todos os legumes deste cardápio- de maneira natural, com respeito pela terra, tentando não estragar seus nutrientes na cozinha”, é assim que o cardápio de legumes da primavera de chave catraca com as sábias palavras de Santi Cordon , alma mater do projeto.
É curioso que este cozinheiro autodidata tenha 'nascido' na horta e que não gostasse de legumes até voltar do 'militar'. “ Quando voltei do serviço militar, pedi à minha mãe um prato de legumes. A coitada achou que eles tinham me mudado", ela nos conta.
Agora, seu restaurante acaba de completar doze anos e é um dos favoritos da cidade. Não sabemos se ficar com seu c levedura de borragem cozida em texturas ou com seu privado degustação de aspargos em quatro variantes (cru em carpaccio, cozido sem água, refogado e salteado) . Sabemos apenas que tudo o que passa por suas mãos tem sabor de glória abençoada.
Comemos todos os legumes possíveis de Tudela, mas esta cidade, como bom expoente da gastronomia do norte, também pratica cozinha em miniatura , ou seja, o pintxos . É a fórmula em torno da qual as gangues se unem, aqueles que praticam chiquiteo...
E em Tudela, aliás, os bares da baixa juntam-se todas as quintas-feiras, no ' Quinta-feira' , o tradicional pote pintxo por pouco mais de dois euros.
O verde abunda nos bares da cidade, como é o caso do mítico **José Luís** com os seus croquetes de borragem e trufas ou o seu fajico da Ribera, um rolo de courgette, bacon, queijo e gambas ou as frituras e legumes empanados, além de seu foie pintxo, da Moncayo e a gilda de a cadeira ele. Mas há também algumas novidades que estão a ganhar fama, como é o caso de **Sua** que abriu as portas no Natal passado e que apresenta criações mais ousadas como o sanduíche de língua.
croquete SUA
E TAMBÉM VINHOS E AZEITE
Não podemos negar a importância do pomar na Ribera Navarra, mas não podemos deixar de falar de duas das suas outras bandeiras, os vinhos e os azeites. Por seu lado, no que diz respeito aos vinhos, Navarra é um concorrente mais do que digno dos grandes DOs da Espanha. vermelho e branco , mas também o muito apreciado rosa que são feitos de Uvas Garnacha usando a técnica de sangria.
Eles sabem muito bem disso no Vinícola Marques de Montecierzo , uma adega familiar localizada no edifício do que foi o maior moinho de farinha do norte do país, que foi abandonado, utilizado como prisão durante a Guerra Civil e recuperado pela família Lozano-Melero realizar seu sonho: montar uma vinícola.
Foi assim que, com as próprias mãos, restauraram o edifício, que era um claro exemplo do desenvolvimento industrial da zona, e começaram a produzir os seus vinhos de alta qualidade. Eles atualmente têm 13 referências no mercado , vinhos em que controlam a 100% a sua produção, desde o campo e a vinha, até chegar às suas garrafas.
E dissemos que eles entendem de rosa, porque seus 'pop-up' rosa, que eles obtêm através das vindimas noturnas, da prensagem a frio e da técnica de sangria - por isso são chamados de rosés de lágrima, porque é a época em que a pele da uva 'chora' para lhe dar sua cor - foi premiada, por pelo segundo ano consecutivo, como o melhor vinho rosé do D.O. Navarra.
Também o seu 100% Merlot foi merecedor do mesmo prémio na categoria de vinhos tintos com madeira em 2018.
Além disso, foram pioneiros na fabricação de vermute - como os de antes - em Navarra com quatro anos de barrica. “Não pretendemos ser mais um”, comentam. E claro que não são. Eles podem contar tudo isso e muito mais se você visitar a vinícola boutique deles. UMA Estão abertos diariamente e cada visita termina com uma degustação dos seus vinhos.
Se ainda quiser saber mais sobre os vinhos da região, marque uma degustação no dezoito graus uma sala de degustação de loja, um espaço concebido por Yana Viela , formado em enologia e grande conhecedor do mundo do vinho.
Pode experimentar, pedir, comprar... E não só vinho, mas também cervejas artesanais e vermutes. Algumas degustações são acompanhadas de espetos de legumes, outras de queijos e vermutes com bombas, lagartos e rúculas. Plano garantido.
A Ribera de Navarra também é petróleo. E é uma das áreas mais setentrionais da Europa onde é produzido EVOO , o que torna as coisas aqui diferentes de outras grandes áreas de produção.
Óleo de Artajo é um tudo em um. Dizemos isso porque o seu próprio lagar de azeite está localizado no centro do olival. Tudo sai e é produzido no mesmo lugar. É mais, Eles produzem óleo nesta fazenda desde 1780 , com alguma parada no tempo.
Foi em 1998 que reiniciou a sua actividade com uma importante plantação de 85.000 árvores de Arbequina. Hoje eles têm mais de 200.000 e 12 variedades de azeitonas. Para descobrir todos os seus segredos, pode visitá-los e deliciar-se com os seus azeites excecionais.
A VISITA OBRIGATÓRIA: AS BARDENAS REALES DE NAVARRA
Certamente você já os viu muitas vezes. Sim, eles foram a cena da sexta temporada Jogo dos tronos . Também eram de Agente Secreto Anacleto e mesmo de 007 o mundo nunca é suficiente . Mas você sabia que eles também são algo único na Espanha? É uma Reserva da Biosfera de cerca de 42.000 hectares de áreas desérticas e formas sinuosas, ravinas, planícies e caprichos da natureza.
De facto, as Bardenas Reales de Navarra apresentam três zonas mais ou menos diferenciadas. A área conhecida como o branco pela maior concentração de sais e gesso que lhe conferem um aspecto esbranquiçado; o plano , onde se localizam as únicas culturas do Parque Natural; e a bardana negra, assim chamado porque tem mais vegetação e uma aparência mais escura.
Bardenas Reales, Navarra
Um total de cerca de 420 quilômetros quadrados. Para mergulhar nessa extensão quase infinita, você pode contratar as visitas propostas pelo Companhia de guias das Bardenas , o primeiro na área e o mais experiente.
Basta dizer que não se limitam ao circuito convencional, mas Eles mergulham mais fundo no Parque e levam você a lugares que você nunca imaginou que poderia visitar.
E sim, eles também vão te levar para ver Castildetierra, a colina mais famosa das Bardenas . Suas rotas duram cerca de quatro horas nas quais, além da natureza espetacular, você aprenderá sobre a história, fauna e flora de um dos maiores tesouros de Navarra. Os percursos podem ser feitos em mountain bikes 4x4 ou elétricas.
As Bardenas Reales: sim ou sim você vai se apaixonar
Sem dúvida, uma das visitas mais especiais é a 'Crepúsculo Bardena' que começa antes do pôr-do-sol e em que a luz tornará a paisagem ainda mais, se possível, sobrenatural.
Uma parada no caminho? Sempre no foodtruck de Carlos e Silvana, Barraca de Pão e Chocolate , localizado na orla do parque e o lugar perfeito para beber cerveja artesanal, como a Ipa Santa Ana e saborear uma tapa de chistorra artesanal ou qualquer uma de suas torradas de pão natural.
Se a adrenalina disparar no primeiro momento em que você se deparar com as verdadeiras Bardenas, o fará ainda mais se você se inscrever em uma das rotas de buggy oferecidas pela Activa Experience. Exploram as Bardenas, mas também eles organizam escapadelas mais do que interessantes , como aquela em que unem forças com o Vinícolas Malon de Echaide , uma experiência que inclui um percurso pelas vinhas, degustação no meio da natureza e uma visita à adega. Eles também exploram áreas próximas, como o impressionante campo de oliveiras antigas, o Alto de la Muga ou Tarazona , entre outros.
COMPRE E DORMIR EM TUDELA
Tudela irá surpreendê-lo com o seu ponto chique, o que não esperávamos encontrar numa cidade de apenas 35.000 habitantes. Nossos guias para este passeio legal são os Irmãs e a cidade (Idoia e Susana), duas irmãs que descobrem o melhor do norte (Donostia e Zarautz) e que estão neste momento a preparar um guia exaustivo da cidade.
O que há de tão legal em Tudela? Sem dúvida a fofura da Sueños de Carlota (a loja de uma enfermeira profissional que começou a fazer roupa de cama para os seus filhos e hoje é uma das designers mais requisitadas nesta área).
Também a persistência da Mare Complementos, projeto que começou como showroom e hoje conta com própria loja com todo o tipo de acessórios, bem como um 'palácio da moda' onde criam designs exclusivos (cocares, malas, bijutaria...).
Ar de Bárdenas, Navarra
A empresa nos conquistou Bondesiano , com a audaciosa Marta Bondesio no comando, que apesar de ter começado a carreira como decoradora, também optou pelo personalização de carrinhos de bebê e agora tem toda uma linha de acessórios para carrinhos Bugaboo. Não há Tudelano que resista.
Se quer que a sua estadia em Tudela seja a melhor das melhores, pode ficar tanto no centro da cidade, no AC Hotel Tudela Cidade ou num dos hotéis mais exclusivos da zona, o **Aire de Bardenas**, um retiro eco-chic no Parque Nacional que propõe alojamento em cubos ou bolhas, tendo à sua volta nada mais do que a exuberância de uma paisagem invulgar .
TUDELA É CULTURA E SUA AGENDA CULTURAL
Não se pode passar por Tudela e não absorver a sua cultura. Lá eles moravam Judeus, muçulmanos e cristãos e muito do que você vê hoje é um testemunho indispensável de uma época.
Sua espetacular Catedral, dedicada a Maria a Branca, Foi uma mesquita e oferece-nos vários marcos, desde a capela barroca de Santa Ana, à sua Puerta del Juicio, um portal com uma história com uma infinidade de aduelas onde estão representados os salvos e os condenados.
Tudela é cultura
Você tem que se perder por ela antigo bairro judeu andar ao redor Praça Fueros e visite o casa do almirante , um dos edifícios mais aprazíveis da arquitetura civil renascentista, hoje convertido na sede da Fundação María Forcada, e que apresenta em suas salas a exposição êxodo de Sebastião Salgado até final de Maio.
Os meninos de Tudela me faz especialistas em visitas guiadas à cidade. Mas não espere apenas visitas históricas, mas também percursos noturnos, ao longo das muralhas, gastronómicos e alguns com um pouco de tempero, como o próprio nome sugere.
De dois em dois anos, Tudela torna-se num local de referência na muralismo contemporâneo e urbano graças ao festival de vanguarda , que reúne o melhor da arte urbana internacional para deixar a cidade ainda mais bonita.
O próximo compromisso será em 2020 , mas enquanto isso, você pode obter um mapa no posto de turismo e percorra você mesmo as peças mais relevantes, como as de Blu, C215 ou The Mac.
De 6 a 9 de junho, a segunda edição do O que vem , um festival que serve de ponto de encontro para a indústria audiovisual e informantes de cinema para que, entre o Festival de Cinema de Cannes e o CineEurope, eles possam discutir o que está por vir no segundo semestre de 2019. Se você quer saber o que está acontecendo dentro Tudela (além de vegetais) você pode ver toda a programação em seu App Cultura Tudela .