Aqui está a receita para Mordidas de Felicidade da Mãe Levedura.
As padarias de fermento mãe Algum tempo atrás eles ganharam um lugar no café da manhã do povo de Madrid. Suas matérias-primas ecológicas e sustentáveis deram-lhes uma fama definida especialmente para Produção artesanal . Como em todos os seus pastéis, no Natal eles também deram um toque ao Roscón de Reyes : Reduziu seu tamanho para um formato individual para apreciá-lo em qualquer lugar e a qualquer hora. O resultado? Mordidas de Roscón ou rosconcitos que farão com que os gulosos percam a cabeça.
Essas mordidas de felicidade são recheadas, como manda a tradição, de nata, mas também há as de trufa. Seu tamanho corresponde a o buraco central do habitual Roscón, perfeito para uma pessoa . Eles já podem ser adquiridos em qualquer um de seus estabelecimentos (para quem está impaciente e não chega no dia esperado), e são tão lindos que às vezes dá até pena de comê-los. Nesta ocasião, A mãe de fermento Natural Bakery também quis compartilhar sua receita especial , por isso nos tornamos pequenos cozinheiros nos últimos meses. Mãos à obra!
Creme, trufa, amêndoas, frutas cristalizadas...
Ingredientes:
- 450g de farinha
- 100g de açúcar
- 25 g de açúcar invertido
- 45g de farinha de amêndoa
- 60g de leite
- 2 ovos
- 12ml de rum
- 8g de sal
- 60 g de pasta de laranja ou limão (é feito esmagando a fruta)
- 80g de manteiga
- 20g de fermento seco
Esta é a receita dos petiscos Roscón, mas pode ser a receita da felicidade.
Preparação:
1. Está feito um primeiro amassar , com duração aproximada de 20 minutos, com todos os ingredientes, exceto manteiga, fermento e açúcar.
2.Adicione o açúcar à massa, depois o fermento e depois, aos poucos, a manteiga em pedacinhos. A massa é geralmente bastante dura até adicionarmos a manteiga. Todo o processo de amassar deve levar cerca de 30 minutos..
3.Coloque a massa em uma tigela grande, faça uma dobra, Cubra com um pano de cozinha e deixe descansar. por cerca de uma hora.
4.Quando o processo de fermento já foi ativado, nós o quebramos em pedaços de cerca de 60 g, Nós os moldamos em uma bola e os deixamos fermentar em uma assadeira e perto de uma fonte de calor até dobrar de tamanho (aproximadamente 180 minutos).
5.Pinte com ovo batido e eles são decorados com a mordida de frutas cristalizadas, a amêndoa e o açúcar.
6. Asse por aproximadamente 20 minutos a 180ºC com o ventilador (porque queremos que ele faça uma crosta), e eles são removidos. Uma vez do lado de fora, a assadeira do forno recebe um pequeno golpe para que eles não desçam (isso se chama assustar) e pronto.
7. Para preenchê-los, espere esfriar e corte ao meio . Podem ser recheados com creme, trufa, creme...