Se a vida te der limões...
Há apenas quatro meses primos e um cunhado se juntaram nesta nova aventura, na qual Marco, chef de profissão, tome as rédeas da cozinha recuperando as receitas de sua infância.
No menu -explica-, o receitas da Ligúria (“uma terra com poucos pratos próprios, mas muito intensos”), mas não exclusivamente. ** Comer aqui é como fazer um tour por toda a Itália,** com o fio condutor das especialidades da nonna, às quais Marco, depois de passar por cozinhas dos Estados Unidos e da Itália, imprime seu caráter pessoal e se adapta para o formato “tapas”, compartilhar e experimentar (que na Itália são mais conhecidos como bocconcini ) .
Bolinho de arroz
Neste delicioso saco misto cabe o mesmo algumas flores de abobrinha recheadas com provolone empanado e ricota que alguns arancini siciliano ; uma Tom Vitel (um dos melhores pratos do menu) e alguns escalopina de frango com limão , ou alguns ravioli allo scoglio (recheado com frutos do mar picados) ou alguns sorrentini di burrata pomodoro seco e manjericão. Todas as semanas as propostas fora da ementa são alteradas em função dos produtos sazonais, que Eles chegam diretamente da Itália ( incluindo manjericão , fazer o que a tradição manda pesto genovês ). O país da bota também é bebido do princípio ao fim em Limone, passeando copo a copo, por vinhos de toda a sua geografia, e mesmo num só, o Memorando , que homenageia os 650 anos da unificação da Itália, com uvas de todo o país.
doce focaccia
A cozinha da Ligúria também vem do que talvez seja a maior marca registrada de Limone, suas focaccias, Pizza da Ligúria. É uma massa de pão crocante por cima e por baixo e arejada por dentro (muito diferente da romana ou napolitana). É Giorgio, o “maestro focaccero”, quem se encarrega de fazê-lo, fazendo e desfazendo no forno à vista. Dela saem focaccias individuais e estão na mesa em sete minutos (cinco no forno e duas para serem recheadas): um verdadeiro _fast food”_de altura. As combinações fazem muito sucesso: gorgonzola, fiado de frango e rúcula; Presunto San Daniele, tomate, mussarela e alface de cordeiro... talvez seja o salame tipo Milano e cream cheese com geleia de figo . Com a permissão da Nutella, que concorre seriamente como cereja do bolo com o tiramisu; mas não em sua forma usual, mas na forma de ravióli frito com sorvete. Outras opções de dolci são panna cotta com chocolate ou cassis e torta de limão. Sim, limão.
Aqui você deve pedir uma pizza da Ligúria, ou seja, uma focaccia
PORQUE IR
Pelas suas focaccias, quentinhas e recheadas com ingredientes bem italianos.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
**A esplanada (todo o ano)** e os cocktails italianos, que podem ser apreciados no bar, com a Azedo de limão (com clara de ovo, lima, licor de tangerina e cardamomo) como assinatura.
Limão Interior
DADOS PRÁTICOS
Endereço: Diego de León, 42; Madri
Telefone: 910 52 08 71
Cronograma: das 12h00 às 02h00 Fechado segunda e domingo apenas refeições.
Preço médio: 20 / 25 euros p. Aproximadamente.
barra de limão
Uma mesa para dois no Limone