Tipos de choclo (milho)
não só de ceviche (ou ceviche? talvez seviche?) viva o cozinha peruana . A gastronomia do país andino resume perfeitamente o que é o Peru , nos seus mariscos (mexilhão, polvo, robalo...) e nas suas iguarias da terra (milho, porco e vaca...); e também o que era, terra de acolhimento de outras nacionalidades (como a japonesa, daí a fusão peruana chamada nikki ; a china, com a maravilha chifa ; ou o espanhol e os sabores da cozinha crioulo ) .
Lombo frito
Em nossa busca por descobrir mais, muito mais, da culinária peruana, recorremos às nossas fontes autorizadas: Jaime Monzon (O Trafalgar Cebichería), Gonzalo Amoros (O Inti Dourado), Omar Malpartida ( Luma , /M , Tiradito ), Miguel Valdiviezo (A Cevicheria), Alex Vargas (Quispe).
Os pratos do Peru exalam elaborações de outras partes do mundo sem perder o fundamento: sabores poderosos que se rendem ao uso de Pimenta (pimenta quente) e milho (milho) . Além do eterno ceviche e do aclamado pisco (talvez o mais exportado?), as ruas das cidades do Peru servem diariamente uma cozinha de rua, cheia de cor e vida.
Tipos de choclo (milho)
Os **anticuchos** (que no Japão se chamariam 'teriyakis' e na Espanha chamaríamos 'pinchos morunos'), as mil maneiras de preparar o polvo, a culinária picante, a mandioca frita, as conchas pretas, o sobremesas peruanas ("Somos muito queridos!" exclama Gonzalo Amorós) como o Mingau roxo com pudim de arroz ou o Eu suspiro para Lima (com uma história após o nome dele que eles nos contam neste vídeo) ...
Além disso, aproveitamos para nos contar mais, quais são os falsos mitos da culinária peruana? Cozinhar é tão afrodisíaco quanto dizem? Vamos ver...
** VÍDEO COMPLETO: ACESSAMOS OS MELHORES PERUANOS DO PERU **