Tudo o que você precisa saber sobre queijo
o queijo Clara Dez (Formação) leva-nos pela mão numa viagem única: a viagem do queijo . Que queijos devemos apresentar em uma grande tábua para nos orgulhar em um jantar, que laticínios artesanais estamos perdendo na Espanha, o que acompanhar as principais variedades com... O 'abece' do queijo em três minutos e meio.
Como escolher um bom queijo? Clara Díez nos dá três chaves: "Devemos levar em conta a origem do leite , que vinha da própria queijaria ou de uma fazenda próxima. Também, Eu tentaria fazer com leite cru E claro, que, quando você tentasse, transmitiria caráter para você, algo novo. Em suma, deve ser rico, o queijo deve ser muito rico."
A grande torre do queijo (todos de Airas Moniz)
CINCO QUEIJOS PARA UMA BOA TABELA DE QUEIJOS
Para Clara Díez: uma boa tábua de queijos incluiria um Queijo do País Galego ; a Ossau-Iraty, um queijo do País Basco francês ; S um queijo de Múrcia chamado Ruperto e é feito com leite de ovelha.
Por fim, Clara acrescentaria Queijo Savel de Airas Moniz, "um azul fantástico" e o Puigpedros , um queijo de pasta mole único, elaborado com leite de vaca de Cerdanya, em Gerona.