Vista aérea de Vieux Lyon, o bairro medieval e renascentista da cidade.
Lyon é uma cidade habitável, talvez por isso seja uma das mais populosas da França. Além de belos prédios e bairros, vida comercial e passeios ao longo do Ródano, Lyon é uma das cidades gourmet do país. A Nouvelle cuisine nasceu aqui, pelas mãos de um dos grandes chefs do mundo, Paul Bocuse, É o lugar onde você pode optar por comer uma super estrela Michelin assim que encontrar belos bistrôs que surpreendem com decorações clássicas, paredes pintadas em cores quentes, mesas iluminadas com luzes fracas, cardápio de cozinha tradicional e sazonal e refinada garçons cantarolando um menu de mercado verdadeiramente requintado.
Você tem que ir a essas salas de jantar para experimentar um clássico da cidade, a sopa de cebola. Um daqueles templos encantadores, onde comer não significa deixar o cartão de crédito no vermelho, é a brasserie Leon de Lyon. Além da sopa de cebola, a capital francesa é famosa por suas quenelles, uma espécie de croquete de formato oval feito com massa de sêmola e misturada com manteiga, ovos e leite. Quenelles de carne, peixe, vitela e aves são comidos. Lyon é uma delícia gourmet desde o amanhecer até tarde da noite. Entre todas as paradas imperdíveis está o Mercado Les Halles.
Foi o já referido pai da New Cuisine, Paul Bocuse, quem promoveu a recuperação deste edifício e a criação de um espaço dedicado à arte de comer que hoje o posiciona entre – na minha opinião – os melhores mercados do mundo. Em agradecimento pelo trabalho que Paul Bocuse desenvolveu durante toda a sua vida elevando a gastronomia francesa ao topo das cozinhas internacionais, o mercado quis prestar-lhe uma homenagem especial ao batizar este macro espaço culinário como Les Halles de Lyon-Paul Bocuse .
Apenas passeando pelos corredores do mercado, já se pensa que está viajando pela despensa mais caprichosa da França: a charcutaria de Colette Sibilia ou Maurice Trolliet, a peixaria de Pupuier, a queijaria de Mère Richard ou a loja de restaurantes Bellota-Bellota, lojas de vinhos incríveis , quitandas de grife, lojas de chocolate absolutamente tentadoras. De loja em loja, você enche sua cesta, mas aqui, além de comprar, você vem comer.
No Mercado pode encontrar vários restaurantes-peixarias onde primeiro escolhe a matéria-prima e depois a come sentado numa mesinha situada no centro do mercado. O rei do marisco é, sem dúvida, a ostra. Três ou quatro tipos diferentes de ostras podem ser encontrados em um determinado dia. Aqui são comidos com pão e manteiga e acompanhados, claro!, de champanhe. Este é Les Halles, um deleite para todos os sentidos.
Les Halles de Lyon Market-Paul Bocuse
102, cours Lafayette, Lyon (Ródano) . 3º distrito.
A barraca Bellota-Bellota no mercado Les Halles de Lyon-Paul Bocuse.