Madri
Benares não para de nos deixar sem palavras. A irmã mais nova de Benares de Londres abre a temporada de verão com um conceito que vai além do simples terracismo . E mesmo que suas tentativas de ver a luz no outono do ano passado esvoaçassem um pouco a meio mastro, podemos finalmente descobrir a magia do jardim interno de Benares, um espaço ao ar livre onde pode desfrutar da nova ementa do sofisticado restaurante ao pé de uma lagoa e à luz de velas.
O jardim de Benares é quase como o portão que liga o mundo ocidental com a mais bela das sete cidades sagradas do Ganges. Pode muito bem parecer um portal para as Mil e Uma Noites, mas sem tapetes ou lamparinas.
Se você acha que estamos entrando em uma história da Disney, está muito enganado . Estamos quase mais perto de uma Agrabah supereuropeizada, onde a princesa Jasmine estacionou seu carro elétrico na porta, acabou de curtir uma exposição escandalosamente excêntrica com seus amigos hipsters e decidiu se entregar ao mais puro hedonismos gastronômicos em família . Sim, a história mudou completamente.
O jardim te recebe com o som da água , a brisa de Madrid e um pequeno lago onde as plantas aquáticas circulam livremente enquanto as imagens da mágica cidade de Varanasi são projetadas na parede.
Chef Atul foi o primeiro chef indiano a ganhar uma estrela Michelin
Apenas 5 ou 6 mesas ocupam a superfície do jardim, apreciado pelos amantes da intimidade que fogem dos olhares furtivos. É o local perfeito para desfrutar de uma experiência gastronómica inédita.
O novo menu Atul Kochlar ousa com peixes como bacalhau cozido a baixa temperatura com espinafres (Macchi Aur Palak) ou lulas bebé na sua versão especial mini naan, que causou sensação no bar de tapas também inaugurado este ano.
Não faltam pratos novos como as frutas e legumes tandoor, curiosos como o caranguejo de casca mole e os tradicionais como Frango tikka . E a vitela passa a ser venerada em Benares em forma de bife tártaro de um lado e como Laal Mais , lombo de vaca velho, legumes salteados com gengibre e cominhos e caril de cardamomo preto.
Bife Laal Maas
Além disso, há alguns meses, o bar Benares tem Santiago Dorado, barman altamente talentoso e promessa de coquetéis . “Desembarcar em Benares tem sido um desafio para mim na busca de novos sabores. O público de Benares é muito exigente e é um orgulho saber que são sempre surpreendidos e para o bem”, diz Dorado.
E é que a aposta de Santiago para Varanasi é um cardápio cheio de cor, engenhosidade e sofisticação com criações que lembram as cidades mais pitorescas da Índia. “Cada coquetel tem um nome que tem uma história por trás, que leva você a um lugar na Índia onde cada sabor e cada aroma são irrepetíveis”, diz Santiago.
Definitivamente, Velha Deli , uma criação fabulosa deste génio potencial, pode fazer subir ao topo do jardim de Benares, um cocktail que o leva ao Mercado de la Plata e explode em mil sensações.
Sem dúvida, o jardim interior de Benares abriu as suas portas para desafiar as esplanadas da moda que ano após ano renovam a sua oferta para se tornarem o hot spot do verão.
Longe de todo o convencionalismo, este pedacinho da Índia em Madrid foge dos drinks premium com sessões de DJ e opta pela calmaria de uma lagoa, um ambiente exclusivo e uma cozinha de vanguarda para quem sabe apreciar a boa comida. Bom proveito! Ou melhor, “Apanē bhōjana kā ānanda l”.
Bacalhau Macchi Aur Palak
PORQUE IR
Uma lagoa, projeções de Varanasi do rio Ganges e uma bandeja de papadum de lentilha para mergulhar com escandalosos chutneys de manga, tomate ou berinjela. O formato street food também tem lugar na horta de Benares.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Sem dúvida, o bar de coquetéis Santiago Dorado é o elemento que faz o jardim vibrar como se um exército de formigas do Serengeti percorresse seu corpo. Porque Os coquetéis do Dorado são finos, ousados, engenhosos e criativos ; prova de que o conceito Benares é jovem e inovador.
EM DADOS
Endereço: Rua Zurbano, 5
Telefone: 91 319 87 16
Bilhete médio: 70 euros
Cronograma: De segunda a quinta-feira das 13h30 às 16h00 e das 20h30 às 00h00. Sexta e sábado das 13:30 às 16:00 e das 20:30 às 00:30. Domingo das 13h30 às 16h00
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