polvo tandoor
O novo menu do ** Benares ** também combina com um renovado menu de coquetéis criado por Santiago Dourado que percorre as cidades do subcontinente.
Quando o chef indiano-londrino, Atul Kochhar pensou em abrir uma filial de seu restaurante popular benares Fora de Londres, começou por percorrer toda a zona do sul da Europa e acabou por decidir pela Espanha. E, especificamente, Madri. Ele não só foi atraído por boom gastronômico que a cidade vive, também a possibilidade de bons produtos oferecidos pelo país.
O bar, o novo espaço
Sua alta cozinha de assinatura se encaixou perfeitamente com o matéria prima que eu poderia encontrar no mercados aqui e o cardápio do restaurante, aberto desde 2015, é repleto de acena para a gastronomia espanhola . Mas agora ele decidiu dar um passo adiante. Ao mesmo tempo que reforça a área do bar, amplia e renova o cocktail bar com Santiago Dorado, Kochhar criou um menu de tapas espanholas repensado a partir das técnicas indianas, aromas e especiarias.
É um cardápio sete pratos pensados para partilhar e poder comê-lo a qualquer hora do dia. É comida de rua indiana-espanhola, espanhola-indiana, transferida para sua sofisticada e casual espaço do bar.
bebê lula naan
Kochhar criou sua versão do clássico sanduíche de lula: um crocante baby lula naan com uma emulsão de alho e capim-limão, em forma de taco e um pouco picante. As habituais patatas bravas são aqui os snacks crocantes de banana, chutney de manga com canela indiana e molho de tomate e iogurte picante. e o galego polvo para justo Ele faz isso em um tandoor com creme de cercefi e torreznos fluidos com chili kachimire.
Paella Tandoori em Benares
A cada prato, você viaja entre a Espanha e a Índia e, para completar essa jornada, os coquetéis que Dorado criou têm nomes e são inspirados nas cidades mais importantes do subcontinente indiano. Desde Jaipur, o já clássico coquetel criado por Kochhar para o benares originais, para Velha ou Nova Deli, todos com aromas que querem transportá-lo até lá.
PORQUE IR?
Por ter um pé aqui e outro ali . Para aquele sanduíche de lula em naan acompanhado de um Jaipur. Projetado, acima de tudo, para os amantes de especiarias.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Na zona do bar, para além de poder experimentar esta nova ementa a qualquer hora do dia, pode encomendar da ementa do restaurante ao almoço e jantar. A proposta de Atul Kochhar está completa.
EM DADOS
Endereço: Zurbano, 5
Telefone: 913 19 87 16
Preço médio em bar: 30 euros (no quarto, 70 euros).
Cronograma: De segunda a sábado das 13h às 13h e aos domingos das 13h às 16h.
manga lassi