A cozinha de Álex Múgica, comprometida com a inovação
Agora que começamos a temporada fugir para Navarra e marcar uma rota gourmet que o reconcilia com o mundo e as suas extenuantes exigências. Misture os prazeres da boa comida com as melhores fotos de uma terra cheia de contrastes e aproveite ao máximo o seu fim de semana. Nós selecionamos sete restaurantes cheios de carisma para que possa saborear os melhores legumes da horta, os primeiros cogumelos, os queijos mais saborosos e a carne mais tenra. Sete salas de jantar que merecem uma pausa . Após a homenagem, se o remorso for ativado, faça um reconfortante passeio pelos lugares que durante séculos melhor definiram o espírito livre do Reino de Navarra.
**1) COZINHA DE ÁLEX MÚGICA (PAMPLONA) **
O chef navarro Alex Múgica não poderia ter escolhido melhor local para abrir o seu primeiro restaurante. A antiga sala de jantar de "Las Pocholas" no emblemático Hotel La Perla. O restaurante respeita o estilo decorativo do restaurante original e olhe diretamente nos olhos da mítica rua Estafeta , no coração de Pamplona. Se você é um colecionador de anedotas e gosta de saber que centenas de rostos famosos escolheram aquele espaço ao longo dos anos para viver suas paixões particulares, você pode entrar pelo Hotel e navegar à vontade. Se você também perguntar à recepcionista, você voltará para casa com uma aula de intra-história e o espírito de Hemingway o invadirá, goste ou não. Do menu de degustação de Alex, adoramos o tomate regional recheado com camarão, a salada de siri em vaso e o espetinho de lombo envelhecido com crocante de queijo e maçã . Recorde-se que a grande aposta são os produtos sazonais e que Alex Múgica está ativamente empenhado em I&D com várias empresas líderes do setor alimentar. Seu paladar vai agradecer.
**2) OS TRINTA E TRÊS (TUDELA) **
Paixão pelo verde sem trapaça ou papelão: este encantador restaurante situado no centro de Tudela é o rei dos legumes da estação . Fundada em 1952 por Ricardo e Angelines, hoje é seu filho Ricardo Gil e sua esposa Pilar Vicente que continuam defendendo a tradição familiar com inovações no método de tratamento dos produtos e o mesmo respeito a cada compra. Todos são escolhidos seguindo rigorosos níveis de qualidade. Têm a sua própria horta excelente e várias leais e o resultado reflecte-se magistralmente na suculência dos seus pratos. Não perca o Menu Degustação de Legumes – O feijão Tudela é fundamental - nunca mais se dirá que o verde é chato.
**3) CASTELO DO GORRÁIZ (GORRÁIZ) **
Se os seus são os quadros incomparáveis Não perca a experiência de desfrutar de um jantar real no majestoso Castillo de Gorraiz. As vistas são maravilhosas e o pôr do sol inesquecível, mas será quando os holofotes iluminarem suas grossas paredes centenárias que você realmente sentirá vontade a força da magia medieval anima seus sucos gástricos . Você está em muito boas mãos, nas mãos dos irmãos Díez de Ulzurrun, a quarta geração de uma cadeia de restaurantes que começou na antiga e muito valorizada Venta de Ulzama. Você desfrutará do resultado de tanto conhecimento acumulado no cuidado de seus pratos, cuidadosamente apresentados e fundamentalmente ricos. o salada de montanha quente, com pombo, foie e nozes é deliciosa , o mesmo que a sua pescada em molho verde.
**4) RODERO (PAMPLONA) **
Com uma novíssima estrela Michelin e mais de quarenta anos de experiência comprovada deixando um bom gosto na boca, Rodero tem a merecida fama de ser o restaurante mais criativo de Pamplona . Você pode verificar assim que se sentar. Koldo Rodero, que homenageia o negócio iniciado por seu pai, está determinado a extrair novos sabores e texturas dos melhores produtos da terra e sua missão é surpreendê-lo. Nada é o que parece, mas tudo respira vanguarda e a sutileza de suas misturas ampliará os horizontes do seu paladar. Como estão em constante evolução, o menu degustação é altamente recomendado, mas se preferir optar pelo à la carte, não deixe de provar a ostra quentinha e picante com parmentier de borragem e crocante de alga ou pombo de Araiz com cerveja preta e bombom de milho.
Salmão selvagem marinado em ceviche vermelho, com aipo e sorvete de lima
**5)ENEKORRI (PAMPLONA)**
Por mais que você não conheça o basco, só de ouvir o nome você já pode imaginar que a vinícola desempenha um papel importante aqui: para a equipe Enekorri perfeitamente azeitada, é uma parte indivisível da gastronomia. E Encontrará mais de 400 referências nacionais e internacionais (é a ocasião perfeita para provar vinhos de todo o mundo) e aconselhamento clínico na hora de harmonizar os seus produtos sazonais, a outra perna deste banco cobiçado pelos mais gourmets de Pamplona. Não te percas borragem com bacalhau kokotxas al pil-pil e deixe espaço para as sobremesas, você vai gostar.
Enekorri: muito mais que vinho
**6) O PEREGRINO (PONTE LA REINA) **
Se você é inspirado pela natureza, não hesite, o idílico enclave da Hotel Restaurante El Peregrino , no Caminho de Santiago, é um oásis de harmonia. A sua sala de jantar, intimista e luminosa, é capaz de tranqüilizar as almas mais castigadas pelo stress só de pisar nela. Em seguida, vem a implantação de meios, e com a pratos cuidadosamente pensados, delicados e leves , perfeito para prolongar a conversa após a refeição, especialmente se você tiver a sorte de conseguir que seus donos se sentem à mesa com você para contar anedotas mais divertidas e incríveis. Se o que você quer é sussurrar confidências ao pôr do sol, você também está no lugar certo. S entre tantas palavras bonitas, não deixe de provar a sua trufa de morcela com pétalas de tomate confitado.
Hotel El Peregrino, natureza e gastronomia
**7) BETI JAI (AOIZ) **
Se o que você realmente queria era dar um passeio pelos Pirinéus, respirar ar puro com cheiro de tomilho e com a desculpa de se dar uma boa homenagem, não hesite, dirija seus passos para Beti Jai, no coração dos Pirenéus e muito perto da Barragem de Itoiz . Um hotel gastronômico com belas vistas, fundado em 1941. A família Iturri-Huerta o encherá de atenção. Deixe-se cativar pelo ambiente mágico deste recanto cheio de encanto e delicie-se com as suas criações gastronómicas onde, mais uma vez, imperam os produtos sazonais e as receitas tradicionais com engenhosos toques criativos. O seu arroz cremoso é excelente e se gosta de peixe não perca as vieiras assadas com trufa negra ou atum vermelho com cebola caramelizada.
Beti Jai: um hotel gastronômico com vista