Gyozas de enguia congro na taberna de Arallo
Como se fosse um contêiner de carga, uma nova experiência gastronômica é trazida para a cidade pelo grupo amizade , criadores de Alborada (1 estrela Michelin) e Arallo na Corunha e de Alabaster e Anima em Madrid . Este grupo, liderado na parte gastronómica pelo chef Ivan Dominguez, Não faz nada além de nos surpreender e nos fazer declarar fãs absolutos a cada abertura.
Vieiras em molho agridoce
Eles desembarcam no rua central da rainha , diretamente para revitalizar a boa gastronomia na zona da Gran Vía. O espaço de estilo industrial é concebido como um enorme bar-cozinha após o que cozinheiros agitados preparam e servem todas as iguarias desta bandeira do cozinha atlântica . Tudo isso ao ritmo da música e entre os fumos emitidos pelo Forno Hosper.
E o que vamos dizer, em Madri gostamos de bares, e ainda mais se forem desse calibre. Ao contrário do Arallo original, Madrid tem espaço para 24 pessoas no bar , muitos outros em um pequena área com mesas altas e baixas e um espaço que funciona como reservado . Se você é daqueles que não gosta de comer nas fezes, não se assuste, aqui há espaço para todos os gostos.
Abre a Taverna Arallo em Madrid
Não espere toalhas de mesa extravagantes ou talheres de prata. Aqui você come com pauzinhos e talheres de madeira . Arallo viaja com o mesmo cardápio do corunha, mas "aqui teremos muito mais espaço para experimentar, arriscar e criar novos pratos ”, comenta Anxo Garcia , CEO do grupo. Sua cozinha está 'contaminada'. Não soe os alarmes, está contaminado com influências da cozinha de viagem , resultando em uma perfeita fusão entre o produto galego e as técnicas e sabores de outras partes do mundo. Ou o que é o mesmo, um conceito de 'comida de rua ' o bom.
Prova disso é o gallo celta com tacos e abacate que eles preparam com a mesma receita da cochinita pibil mexicana ou um prato que você tem que pedir sim ou sim que é couve-flor com mexilhões, curry, manjericão e kimchi . Outros sucessos incontornáveis são o tutano com tártaro de quadril e os croquetes de molho verde com pescada.
Caril de couve-flor, o prato que tem de pedir SIM OU SIM
Embora em Arallo Coruña só se possa beber produtos galegos (vinho, cerveja e água), em Madrid estenderam-se um pouco mais e vão incorporar novas referências à sua oferta líquida completando-o com propostas interessantes de coquetéis.
Se aprendemos alguma coisa com eles, é que Viagens da Galiza , e faz isso muito bem. repita conosco “Louvado seja o sabor, que viemos aqui para desfrutar”, Aralo dixit.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
O que você vê é o que você obtém, sem trapaça ou papelão. Tome nota porque é um dos poucos lugares onde (oh! Finalmente!) ter um jantar decente em um domingo. Não aceitam reservas , mas este lugar tem um truque. Na área contígua eles têm outra longa mesa de mármore que funciona como base de operações antes dos serviços, e quando abrem suas portas, como grande reservado para 22 pessoas s ou dividi-lo em pequenos grupos onde é possível obter uma mesa e um menu fixo.
Arallo Madrid, desfrute da cozinha atlântica como nunca antes
PORQUE IR?
O conceito é muito engraçado. Comer com as mãos, contato direto com os cozinheiros e aquelas torneiras de Olaria dos Sargadelos de onde emana um elixir dos deuses (Estrella Galicia, claro ) são apenas alguns dos pontos-chave desta taverna desonesta e moderna que vai fazer as pessoas falarem.
EM DADOS
Endereço: Rua Rainha, 31
Telefone: Não tem
Cronograma: De segunda a domingo das 13:00 às 16:00 e das 20:00 às 00:00
Celta Gallo al pibil em Arallo