Vinhedos do Vale Okanagan.
Vamos primeiro nos localizar em um mapa. Nós estamos no margem sul do Lago Ontário . Para mais pistas, a dois passos de uma das atrações turísticas mais famosas do planeta: Cataratas do Niágara . Os viticultores daqui dizem que se localizarmos essa área em um mapa-múndi veremos que é na mesma latitude de Bordeaux.
Eles só precisam apontar algo que não é trivial: a Corrente do Golfo não suaviza o clima deste lado do Atlântico. Isso significa que os invernos aqui são frios —muito frios— com temperaturas semelhantes às da Escandinávia.
Mas mesmo assim, seus solos ricos em minerais e clima ensolarado fizeram de Ontário uma das mais renomadas províncias vitícolas da América do Norte.
As uvas de Niagara-on-the-Lake.
VINHO GELO
Para conhecer de perto estas paisagens estofadas em vinhas, Riesling, Cabernet S Chardonnay podemos nos aproximar península do Niágara , onde se encontram duas das regiões vinícolas mais conhecidas: Vinte Vale-Escarpa do Niágara S Niagara-on-the-Lake.
A primeira — que inclui um espaço protegido pelo Reserva da Biosfera da UNESCO — estende-se pela cidade de Lincoln e tem inúmeras rotas do vinho que pode ser percorrida de carro, mas também de bicicleta ou a cavalo.
Aqui é produzido o muito apreciado vinho gelado —primo de alemão Eiswein — cuja colheita ocorre após o congelamento das vinhas. A prensagem de uvas congeladas resulta em cerca de vinhos doces e altamente concentrados que vale a pena tentar.
existir quarenta vinícolas familiares nesta região e todos oferecem provas e vendas destes vinhos quase impossíveis de encontrar na Europa. a área de Vinte Vale , que também produz cevada, centeio e árvores frutíferas, também possui algumas cervejarias artesanais e destilarias de bebidas.
Canadá em seus vinhedos.
GLAMOUR VINTAGE
A próxima região vinícola, Niagara-on-the-Lake , leva o nome daquela que foi a primeira capital da colônia britânica antes de se mudar para York (agora Toronto) em 1812.
Há vinte e seis vinícolas que aqui abrem suas portas e a maioria pode ser visitada por conta própria ou em uma das rotas organizadas que partem da bucólica cidade de Niagara-on-the-Lake.
A cidade mais bonita no Canadá , como dizem seus folhetos turísticos, é uma das cidades do século XIX mais bem preservadas do Canadá. Para a sua grande fotogenicidade contribuem a casas vintage em tons pastel , os jardins exuberantes, canteiros de flores e cafés charmosos que ladeiam rua da Rainha , a principal artéria população vintage.
Para dormir em grande estilo, você deve reservar um quarto em um dos Hotéis locais históricos. O Príncipe de Gales , de 1864, continua a oferecer o mesmo luxo clássico de madeiras nobres, veludos, pinturas a óleo e canteiros de dossel desde a sua criação.
Outro na lista de musts: Desembarque da Rainha , do arquitetura georgiana e uma longa lista de espera para aqueles que querem celebrar seu casamento lá.
Da fazenda à mesa.
DA FAZENDA PARA A MESA
As boas mesas e o cozinha terroir é algo inerente a qualquer região vinícola do mundo e as de Ontário não são exceção. As especialidades são abundantes aqui, preparadas com ingredientes locais e sazonais e, claro, eles são emparelhados com inúmeras referências autóctones.
O chef local ** Stephen Treadwell ** usa aspargos, batatas, cogumelos ou carnes cujos agricultores e produtores são mencionados no menu para enfatizar de onde vêm zero quilômetro.
mais cozinha da fazenda à mesa dentro Vinhedo da Ravina , que além de ser uma adega de produção tem sua própria horta e animais de fazenda para abastecer o restaurante.
E também em Vinícola Vineland Estates , que além de passeios e degustações dos vinhos da propriedade, oferecem um menu à la carte com muitos receitas com sabor europeu feito com ingredientes locais.