Dos Cielos, o restaurante dos irmãos Torres em Madrid
Pura questão de design. A relação entre a forma como você se senta e a comida é tão óbvia que na maioria das vezes nem percebemos.
Em vez disso, apenas prestamos atenção a ele quando a cadeira não é tão confortável quanto deveria ser, o que significa que não desfrutamos totalmente de uma refeição.
'Comer bem sentado', um casamento entre design e gastronomia
é disso que trata o livro Coma Bem Sentado , publicado pela Planeta Gastro e apresentado no âmbito do ** Madrid Design Festival **, no qual alguns dos melhores restaurantes do mundo se relacionam com as suas cadeiras, poltronas e bancos.
Pura questão de design.
“Existe um paralelismo entre design e gastronomia. Nenhum chef hoje abre um restaurante sem levar em conta a decoração, e oferecer uma experiência gastronômica de alto nível exige atenção a todos os detalhes, que são muitos, mas Tem duas coisas que não podem dar errado: o prato tem que ser suculento e a cadeira tem que ser confortável”.
Assim começa a nova edição do livro C comer bem sentado , um casamento de design e gastronomia com base numa seleção de 51 restaurantes escolhidos pelo fabricante de cadeiras valencianas ** Andreu World , responsável pelo design deste móvel fundamental em alguns dos melhores restaurantes do mundo.**
"Existe um paralelismo entre design e gastronomia"
A ideia deste emparelhamento é tanto menos original, quanto mais considerando que a cadeira não é de forma alguma uma invenção recente.
Há evidências disso desde a época do Antigo Egito ; os romanos fizeram dela um símbolo de distinção e classe com a cadeira curul, reservado apenas para cônsules e personalidades importantes.
No Idade Média o uso habitual de bancos e banquetas, porque as cadeiras eram muito caras para as classes mais pobres –que eram a maioria–; e não foi até final do século XIX quando se tornou um acessório comum nos lares europeus.
A cadeira continua a fazer a diferença, mesmo falando em termos gastronómicos
Mas a cadeira continua a fazer a diferença, mesmo falando em termos gastronômicos.
Porque não é o mesmo sentar-se para comer um hambúrguer rápido ou umas tapas com cotovelos no bar, um menu de degustação de doze pratos.
“Às vezes os cardápios são longos, falamos sobre cerca de quatro ou cinco horas sentado, mais depois da refeição”, pontos Sergio, um dos dois irmãos Torres, confirmando que o conforto é a chave para desfrutar plenamente da comida.
Tanto seu ** Dos Cielos de Madrid ** quanto seu novo restaurante em Barcelona, Cozinha dos Irmãos Torres, eles aparecem no livro junto com 49 outros endereços.
Entre eles ** Audrey's de Rafa Soler ** em Calpe; ** Glass Mar de Ángel León** ou ** Cebo , de Aurelio Morales,** ambos em Madrid; ou **Jaleo , de José Andrés,** em Las Vegas.
E se estão neste livro é porque Todos eles têm um dos modelos de cadeiras do fabricante espanhol Andreu World.
“Para nós, que fazemos cadeiras, conforto é essencial”, destaca Jesús Linares, diretor geral da Andreu World.
“Há momentos em que o design se confunde com a estética, mas para nós a chave é que eles são confortáveis. Eles têm que cumprir uma função prática.”
E tendo em conta que, após quase 65 anos de experiência, já exportam mais de 80 por cento da sua produção, "Estamos procurando um produto de classe mundial, que seja válido para Tóquio, mas também para Berlim e para a América", atendendo a fatores como "a ergonomia diferente, a altura média, as larguras e, claro, a tendência e estilo".
Bar ou mesa? O que você prefere?
De qualquer forma, “Fazer assentos confortáveis faz parte do nosso DNA”, detém.
Se somarmos a isso o fato de que fazer belos livros está na planeta alimentar, a marca especializada em gastronomia do grupo Planeta, o resultado é esta maravilha editorial.
“Passamos de fazer livros de foto-receitas para livros mais vívidos diz David Figueras, diretor do Planeta Gastro.
“Numa altura em que já não se vende tanto, optamos pela qualidade, fazendo livros para ler, fazendo livros bonitos”. E rapaz é isso.
É ilustrado por Antonio Solaz e escrito pelo jornalista gastronômico Álvaro Castro.
A exposição que acompanha a apresentação do livro