Pumpkin Spice Latte, outono em uma xícara.
Outono nos EUA é sinônimo de abóboras, árvores com folhas coloridas, colheita de maçãs, Halloween, de chuva e café quente. Toda aquela mistura de cores, sabores, temperaturas, texturas e momentos colidiram no laboratório da Starbucks quando alguém tomava um gole de café depois de comer um pedaço de torta de abóbora, aquela sobremesa também sinônimo desta estação. O resultado foi o abóbora Especiaria Latte, um café com espuma de leite, creme, um toque de abóbora e uma mistura de especiarias, uma das bebidas mais bem sucedidas da cadeia de café de Seattle, replicada (e aprimorada) em todos os lugares.
Mais de seis anos depois, com centenas de lattes com especiarias de abóbora vendidos em todo o mundo**, gostamos tanto dessa bebida de outono que queremos repeti-la em casa** e perguntar a um dos cafés que orgulhosamente a prepara quando Outono: Plante Café.
Kevin, do Plántate Café, confessou-nos que para o seu leite com especiarias de abóbora seguiram a receita da sua torradeira, um guru de cafés especiais de Londres, um dos pioneiros, James Hoffman , que este ano decidiu aperfeiçoar a receita, criando a calda com a mistura ideal de especiarias, segundo ele, a chave que diferencia esse café de abóbora. O bom é que todos podem experimentar em casa com seus temperos favoritos, trocar, adicionar e crie o seu latte de especiarias de abóbora pessoal e único. E enquanto isso, no Plántate Café eles preparam para você quentinho assim. Esta é a receita dele:
O jogo que nos dá a abóbora.
PARA A MISTURA DE ESPECIARIAS (25 gramas)
pau de canela vietnamita (Vietnamita Cassia Bark): 7,5 gramas (30%)
pau de canela Sri Lanka: 7,5 gramas (30%)
Gengibre chinês em pó: 4,5 gramas (18%)
Unhas do Sri Lanka: 0,75 gramas (3%)
pimenta da Jamaica (pimenta da Jamaica): 1,25 gramas (5%)
Noz-moscada de Granada (ilha do Caribe): 3,5 gramas (14%)
1.Pese-os, misture-os e triture-os em uma moedor de especiarias ou o café.
2. Reserve-os.
3.As quantidades são apenas aproximadas, dependendo da quantidade que pretende fazer.
PARA A XAROPE DE ESPECIARIAS DE ABÓBORA
Algum 500 gramas de abóbora, descascado e picado
250-300 gramas de água
500 gramas de açúcar mascavo
22 gramas de Mistura de especiarias de abóbora (a mistura que você preparou anteriormente com as especiarias)
1.Esprema a abóbora, retire o suco e meça: deve sair aproximadamente 250 gramas de suco de abóbora.
2.Adicione a água até 500 gramas.
3.Despeje a mistura em uma panela com o açúcar e a mistura de especiarias.
Quatro. A ferver, deixe reduzir até ficar como uma calda.
5. Retire e coe com um pano ou coador.
6.Guarde-o no frigorífico.
E pronto Este xarope será aquele que você pode colocar em seus cafés. À sua escolha de expresso simples ou duplo (Hoffman recomenda cerca de 15 gramas de calda em uma xícara de 240ml), você adiciona leite com um pouco de espuma, chantilly, se quiser, e um toque da mistura de especiarias por cima. O outono explode em sua boca!
Outono era isso.