Para os amantes do fenômeno de comer no mercado
Possivelmente a paixão pela gastronomia se aproximou luz fernandez , arquiteto mexicano de ascendência espanhola, da mesma forma que os Panchos o encorajaram a vir e deixar tudo para trás. E assim o fez, depois de deixar uma carreira de sucesso em que não faltaram projetos como vestir os interiores de alguns dos teatros da Gran Vía de Madrid.
Depois de conhecer seu eu mais gourmet e perder a cabeça por um argentino, mudou-se para Buenos Aires, onde ergueu Bernat , a bar de tapas mais moderno de Palermo Soho , que reuniu o melhor do dia e da noite de Buenos Aires. “Eu estraguei tudo muito marrom em Bernata; Juntei-me a todos os demónios da noite, às pessoas de topo e até ao embaixador espanhol. Foi muito divertido ”, confessa Light.
Doze Chiles
Mas o retorno a Madri era iminente para ela. Os anos de 2015 e 2016 serviram para perceber que Madrid precisava de seu México natal , mas um conceito mais fresco, mais genuíno e mais real. Encontrou a posição perfeita numa antiga retrosaria e aderiu à moda tenda do mercado , cada vez mais em ascensão e projetou um espaço moderno para comida de rua mexicana tradicional baseada em petiscos, simulando o taquerias de bairro do seu lindo México.
em torno de um chapa redonda (prato tradicional mexicano) uma pilha de tortilhas de milho e um festival de recheio para os amantes de petiscos . E duas opções, uma para quem não quer perder muito tempo e navegar a partir do bar e outro na forma de mesas altas para aqueles que preferem estender a experiência um pouco mais.
Entrando em Doze Chiles
Suas duas especialidades são tacos e quesadillas . Nos tacos encontramos sabores tradicionais como o típico mole de Oaxaca com frango, receita que Luz garante que dá muito trabalho e que precisou de muitos testes para encontrar a chave. aparece o cochinita pibil com cebola em conserva, um famoso prato da culinária iucatecana cheia de contrastes e a tinga de frango com molho chipotle qualquer Tacos al Pastor . Nas quesadillas, com aquela fabulosa queijo de oaxaca , mergulhe nas torresmos prensados, na flor de abóbora ou nas tiras de pimenta poblano com milho e milho. Uma loucura.
Também doze pimentas , cujo nome vem do doze pimentas mais comuns que geralmente são usadas na culinária mexicana , tem três surpresas agradáveis.
Por um lado sua águas doces aromatizadas, como os tradicionais que são feitos no México com a fruta mais madura, à base de manga, abacaxi ou limão. Por outro lado a michelada , aquela bebida que começa com molho inglês e clamato, um molho cuja base tem o caldo de amêijoas como protagonista e que em Doze chiles se orgulham de servir o melhor em Madrid . E como toque final o maravilhoso Tequila La Malinche , para dar aquele toque provocante e moderno, que possivelmente é uma das melhores tequilas que podem ser encontradas para acompanhar uma boa "gringa" com queijo e pimenta. Uma legião de fãs tem a tequila La Malinche.
Michelada SEMPRE
Uma vez que sabemos que o ganchos de tequila , bem, você pode terminar o festa em um bolo de milho e centenas de bênçãos por encontrar um lugar onde não haja mariachis ou charros, onde as rancheras pararam de brincar, dando lugar a grupos independentes da atual cena mexicana e onde os nachos, aqueles filhos de sete pais Tex-Mex são finalmente chamados pelo seu nome original: chips de tortilha. E sim, com um guacamole caseiro e feito na hora. Então, como dizem naquelas terras, aqui você tem "de chile, mole e pozole" então, empolgue-se!
Chips de tortilha com guacamole
PORQUE IR
Porque Tex Mex é o pai de todos os males e não é mais necessário que eles nos expliquem que O queijo cheddar é tão mexicano quanto a cantora Björk e toda sua linhagem. Porque já precisávamos de alguém para descobrir uma verdadeira comida de rua mexicana para nós, sem artifícios. Porque eles têm La Malinche. Porque o Mercado de la Paz é de qualidade. Porque ver Blanquita cozinhar tortilhas é amor à primeira vista.
Ver Blanquita cozinhar tortilhas é amor à primeira vista
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Plano perfeito para convidar amigos para jantar em casa em um sábado à noite. Como encomendá-lo? Através de Amazon Prime agora , O Mercado de la Paz, além de ser o primeiro mercado do mundo a vender seus produtos pela Amazon, agora também integra seus espaços gastro e gourmet, incluindo Doze Chiles em sua oferta Pronto para comer. Você recebe seus recheios e suas tortilhas e deixa sua imaginação fazer o resto.
EM DADOS
**Endereço: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Telefone: 91 449 70 43
Cronograma: De segunda a sexta das 10h às 17h. Sábados até as 16h
Bilhete Médio: 18 euros