Amantes de pizza: reserve já!
Número 47 da Rua Augusto Figueroa, onde o Restaurante La Bardemcilla (da família Bardem), tem um novo inquilino: **Roostiq , a nova proposta gastronômica da Chueca.**
"Uma cozinha em chamas", como a descrevem, com três elementos fundamentais: seu forno a lenha, sua proposta de showcooking e os produtos de sua fazenda.
UM FORNO PARA GOVERNAR TODOS
O forno napolitano Roostiq, construído pedra por pedra no mesmo restaurante, foi fabricado pela nona geração da família Maglione, vinda de Nápoles.
nomeado Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO, pizza napolitana você pode apreciá-lo sem sair de Madri, você pode apreciá-lo no Roostiq.
Na Roostiq tudo gira em torno do seu forno
Na cozinha, tudo é medido ao milímetro , não apenas a temperatura, embora este seja um dos fatores mais importantes. O forno deve atingir a temperatura perfeita de 485 graus, que requer cerca de uma hora.
Além das pizzas, também fazem arroz com legumes e peixe no forno. “Primeiro passamos pelo forno e depois pela grelha”, explica um dos garçons ao Traveler.es, mostrando a dedicação e tempo que cada prato leva. Eles afirmam assim a importância de cozinhar no fogo e as propriedades naturais dos ingredientes.
O fogo ao qual dedicam toda a sua atenção, consegue manter as propriedades de umidade dos diferentes ingredientes e produtos. Assim, é feito por fora mantendo todo o seu sabor por dentro.
E trabalhando a toda velocidade junto ao forno, é o grelhador a carvão, onde se preparam saborosas carnes – seu suculento entrecosto é imperdível –, além de espinafre baby e rúcula com bacon e vinagrete de ovo frito.
Algumas de suas receitas são feitas 'no fogo direto', ou seja, salteando os produtos diretamente nas chamas.
Na cozinha do Roostiq tudo é medido com perfeição
SHOWCOOKING, VER PARA ACREDITAR
Roostiq junta-se uma das tendências gastro do momento: o showcooking. Assim, enquanto comemos ou esperamos pelo nosso pedido, podemos ver como é preparado. E isso nos mostra que Não é só o produto, é a movimentação e coordenação da equipe aquele que mantém vivo o fogo de sua fornalha venerada.
UM ESPAÇO COSMOPOLITA COM PERSONALIDADE
O design de interiores do Roostiq tem a assinatura de Maria Villalon, cujo estúdio também colaborou com restaurantes de renome na capital, como o Pointer, a esplanada do Teckel ou o recém-inaugurado Hake Mate.
Na mesma sala há mesas altas e baixas, de onde se pode contemplar a cozinha aberta. O olhar é inevitavelmente desviado para a vitrine que guarda uma criteriosa seleção de vinhos.
O serviço? Atenção aos detalhes: Os garçons servem cada prato com delicadeza, perguntando aos comensais se está tudo do seu agrado e respondendo a quaisquer perguntas ou pedidos.
Um dos quartos Roostiq
DA FAZENDA À MESA
Os produtos utilizados na cozinha Roostiq vêm diretamente de sua fazenda em Ávila, em Palazuelos. Todos os dias chegam vegetais, galinhas caipiras e porcos alimentados com bolotas com os quais os pratos são preparados de acordo com a estação.
“A matéria-prima é completada com fornecedores locais de carne bovina do País Basco”. De Ávila, também saem os enchidos ibéricos como o salchichón e a pá.
Arroz integral com legumes
COQUETAIS DE MÚSICA E ASSINATURA
A partir das quintas-feiras à noite, o Roostiq também tem um dj que vai animar a noite.
A primeira bebida da noite? Um dos coquetéis do barman Joel Jamal, o mixologista que foi campeão de coquetéis da Espanha.
Bife grelhado
PORQUE IR
Porque o Roostiq é um cheia de surpresas. E é que, além de seus pratos principais preparados no calor do fogo, os torreznos com champanhe –batizados como 'A Bela e a Fera'– nos deixam sem palavras.
Mais motivos? Eles não cabem nem em um milhão de caracteres: o tratamento, o sabor, a atmosfera... e, claro, saboreando sua pizza.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
o cardápio de sobremesas contém uma seleção de receitas caseiras preparadas por uma equipe extraordinária liderada por Carmen Acero. O problema é escolher apenas um: O cheesecake de chocolate e avelã, o ananás vidrado grelhado, a tarte de maçã ou o brownie de chocolate? Só de pensar dá água na boca.
Um acerto certo: a xícara de morangos e sorvete de pistache, em que quando colocamos a colher, colidimos com um biscoito para terminar uma refeição de 10.
A sala de jantar Roostiq com a seleção de mais de 80 vinhos ao fundo
Endereço: Rua Augusto Figueroa, 47 Ver mapa
Telefone: 918 53 24 34
Cronograma: De terça a quinta das 13h00 às 01h00, sexta e sábado das 12h00 às 02h30 e domingo das 13h00 às 17h00.
Informações adicionais da programação: fechado às segundas-feiras