Se você fizer uma varredura no Instagram de Marissa A Ross (@marissaaross) ou você fica viciado em suas histórias diárias, você verá como as portas se abrem para um novo mundo do vinho. Aquele em que você achava que tudo já estava escrito e que havia pouco o que comentar.
"Total, todos os gastroconnoisseurs já o fazem" , você disse a si mesmo, mas ainda há muito a ser desfrutado no paraíso da boa bebida. Embora, avisamos, a dela não seja uma das abordagens mais comuns (seu teste de Ross – em que ela bebe as garrafas que ela prova como marca registrada – é a prova disso), mas é exatamente isso que nos fascina nela: ser capaz de comunicar a sua paixão pelos vinhos – com uma inclinação quase sempre mais marcada pelos naturais – e aproximá-los do público de forma compreensível e divertida. Total, aqui viemos beber.
“Quando comecei a beber, não fazia ideia de que havia vida além do Cabernet Sauvignon e do Chardonnay”, diz o escritor do livro Wine. All The Time: The Casual Guide to Confident Drinking, editor da seção de vinhos da revista Bon Appétit e fundador do blog Wine. Todo o tempo desde 2012.
“Quando vim para Los Angeles, estava tentando fazer carreira como comediante – acabou se tornando o Assistente de Mindy Kayling por 5 anos e ele não tinha dinheiro, então bebia vinhos baratos”. Até que se cansou de beber vinhos que sempre tinham o mesmo sabor e, de repente, de degustação em degustação, descobriu Domínio LA , uma loja de vinhos naturais em Los Angeles.
"Eu não tinha ideia de que eles eram naturais, eu só pensava que era o gosto do vinho quando custava mais de 10 dólares", diz ele entre risos de sua casa em Los Angeles.
Desde então, tem-se dedicado a escrever sobre os benefícios do vinho num estilo inteligível e original, dirigido a uma nova geração.
Condé Nast Traveler: Parece fácil, mas deve ser muito difícil porque quase ninguém faz isso? O que os bebedores de vinho podem fazer para evitar pensamentos e julgamentos padronizados e começar a pensar fora da caixa?
SENHOR Em primeiro lugar, é muito importante parar de pensar que existem respostas boas ou ruins quando se fala de vinho. Claro que você pode errar no sentido técnico, mas quando se trata de ventosa, você não pode. Em segundo lugar, você tem que estar muito presente. Realmente cheire o vinho, realmente prove, leve o seu tempo com ele. E terceiro, você tem que falar com o coração. Eu sei que parece brega polvilhado com um pouco da linguagem da Disney, mas eu realmente acho que um bom vinho transporta você . Talvez te leve para a casa da sua avó quando você era criança ou para a praia que você nunca esteve, de qualquer forma deixe o vinho te levar e se expressar de maneiras que você se sinta confortável, não o que você "acha" que deveria dizer ." O vinho é algo pessoal, então faça o seu.
C.N. Por quais vinhos você está obcecado ultimamente?
SENHOR Estou olhando para os vinhos italianos, especialmente os das regiões italianas de Abruzzo e Umbria, onde há um ressurgimento de variedades nativas. Aqui você pode obter belos vinhos italianos tradicionais. Ele me encanta Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, bem como seu "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino ou o "Rosso" de Contestabile della Staffa . Embora você também possa obter vinhos mais vanguardistas de produtores como Lamiddia, Cantina Margó e Vini Rabasco.
C.N. Por que você acha que o mundo do vinho tem sido tão rigoroso e fechado até agora?
SENHOR Gosto de pensar no vinho como um pêndulo, sempre oscilando entre pessoas e status. Por muitas décadas o vinho foi um símbolo de status. Era para os ricos e intelectuais, era até sua própria forma de classismo. Mas agora o pêndulo está balançando para trás, quase como uma espécie de "vingança". As pessoas estão cansadas de o vinho ser um negócio tão sério, em vez de algo para ser apreciado e divertido. Eles até se alegram com esse fato. É um momento muito emocionante.
C.N. Já teve problemas com os "jornalistas clássicos" do vinho por causa da forma como escreve e pensa?
SENHOR Ah com certeza. Constantemente. Especialmente sendo uma mulher sem "treinamento" formal. Não importa que você tenha escrito um livro sobre vinhos ou que você seja o responsável pelos vinhos publicados em uma revista gastronômica. Continuo sendo criticado por não conhecer os produtos clássicos da Borgonha ou por pronunciar mal as palavras em francês. Até pelas roupas que uso. Mas para mim é importante lembrar que muito disso vem da velha guarda, daquelas pessoas que se beneficiaram do vinho sendo um pouco classistas e fechadas e por isso se sentem ameaçadas. Além disso, há gili$%& em todas as indústrias (risos).
C.N. Fascina-nos como sempre que explica os sabores e cheiros dos vinhos que prova, costuma fazê-lo com referências musicais. Por exemplo, uma de suas críticas diz: "Hey Gro, de François Saint-Lô, está bêbado como o álbum Chance the Rapper". Como você costuma encontrar ligações entre vinho e música?
SENHOR É engraçado porque não é algo que eu costumo fazer conscientemente. Desde pequeno eu queria trabalhar em televisão e cinema, então fiquei obcecado com a música como um dispositivo narrativo. Eu amei como a música certa poderia intensificar uma emoção. Tudo na minha vida teve uma trilha sonora, desde os roteiros que escrevi até as compilações de CDs que costumava fazer para minhas festas de aniversário. E para mim os vinhos são uma história. Eles têm o seu próprio, mas também o que contam pessoalmente a quem os bebe. Isso me leva diretamente a plantar uma trilha sonora. Não posso evitar-lo.
C.N. Algum produtor espanhol que está no seu radar?
SENHOR Há muitos! Sou fã do MicroBio em Castilla y León. Na Catalunha meus favoritos são Els Jelipins, Finca Parera e Partida Creus.
C.N. Agora, uma rodada rápida de curiosidades.
Se você fosse um vinho, o que você seria? Com base na quantidade que eu consumo provavelmente seria um Gamay. Mas para ser honesto, provavelmente seria um petillant-naturel italiano volátil, divertido e apaixonado, mas também capaz de explodir quando não tratado adequadamente.
-O que você está bebendo agora? Estou bebendo uma sidra chamada "Rosemary Farm" de Floral Terranes em Long Island. Eu estava cético no início. Sem bolhas: quão bom poderia ser? Mas é perfeito e é bebido como um vinho. No nariz lembra hortelã, erva-doce e uma bebida picante de maçã. Muito semelhante – mas com um choque glorioso – à acidez do limão. Suculento, mas não doce.
-Você poderia nos recomendar seus bares de vinho favoritos? Aqui eu posso não ser muito objetivo porque sendo da Califórnia eu costumo ficar com o nosso, como Ordinaire em Oakland. Também gosto muito de La Buvette e Racines em Paris; Brutal Bar em Barcelona e Ten Bells em Nova York.