Polvo na brasa com molho vindaloo
Levanta a mão quem mais sabe da gastronomia portuguesa! Convenhamos, sabemos que o bacalhau é o seu principal produto, preparado por bolos de creme que você morre e pouco mais.
Apesar de tê-la tão perto, A gastronomia portuguesa ainda é uma grande incógnita em Espanha. Fruto da apresentação da Rede de Restaurantes Portugueses em Madrid, no passado mês de março, aprofundámos os sabores e cheiros característicos do país português.
Aqui fica o nosso ranking dos melhores restaurantes portugueses na capital Madrid. Boa sorte!
Bacalhau espiritual, o produto estrela de Tras Os Montes
** ATRÁS DAS MONTANHAS ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
Seus Bacalhau Dourado (ovos mexidos da granja, bacalhau e batata palha) é avalizada pelo próprio Rei Emérito. Tanto que José Luis João Alves , proprietário das instalações, nos confessou que Don Juan Carlos jantou lá bem sete vezes e em uma ocasião ele enviou seu cozinheiro pessoal para aprender a cozinhar dorado estilo restaurante Depois de montar
Para além desta receita, podemos provar outras 24 em que o produto nacional português é o protagonista. O mais clássico? o bacalhau assado no forno (com cebola frita, óleo e páprica), ao creme (à base de batata assada, bacalhau desfiado, natas gratinadas) ou grelhado.
Entre os mais inovadores Salada de bacalhau (carpaccio de bacalhau à base de tomate, todo temperado com azeite português da casa), massa folhada de bacalhau (recheado com bacalhau cremoso, acompanhado de molho de pimenta) ou o iguarias de bacalhau (palitos de bacalhau em tempura com compota de maçã) .
Para grupos de 4 pessoas ou mais é possível encomendar o menu '7 formas de saborear o bacalhau'.
Depois de Os Montes, com o aval do próprio Rei Emérito
CANTO ATLÂNTICO _(Rua Ventura de la Vega, 11-13) _
Em Atlantik Corner o protagonista absoluto é fusão ou mistura, como Nuno de Noronha gosta de chamar, o seu dono.
O denominador comum de todas as receitas é o oceano Atlântico e assim encontramos pratos, ensopados ou especiarias de Portugal, Galiza e de todas aquelas regiões do globo banhadas ou influenciadas de uma forma ou de outra por aquele oceano como Marrocos, Brasil ou mesmo Índia, onde os navegadores portugueses levaram o molho Vinha d'Alhos (vinho e alho) que deu origem ao Vindaloo, ou China e Japão onde eles introduziram tempurá e panko.
Entre seus essenciais, destacamos você polvo grelhado com Vindaloo, bacalhau à Brás (de acordo com a receita original da avó do Nuno) e a moqueca verde de frutos do mar, uma receita de origem brasileira, cujo molho picante na versão Atlantik Corner também contém espinafre.
Este restaurante tem um selo Bib Gourmand, uma distinção de Guia Michelin que reconhece a honestidade das propostas que respeitam o produto e com um preço médio não superior a 35 euros.
'Três texturas', um dos clássicos do Atlantik Corner
A TAVERNA PORTUGUESA _(Rua Juan Álvarez Mendizabal, 39) _
Em La Portuguesa nos recebem ao ritmo do fado e num ambiente muito tradicional, bem como a sua ementa, em que predominam receitas típicas portuguesas, como arroz ou pratos de bacalhau.
Entre estes últimos, dorado ou bacalhau com natas são as duas estrelas da casa, embora também mereçam uma menção especial a bolinhos (uma espécie de croquete de bacalhau caseiro); enquanto, se preferir saborear um bom arroz, recomendamos que encomende arroz em pó malandrinho (com polvo).
Para o emparelhamento, pode optar por um vinho verde, uma variedade de vinho de Portugal feito na região de Entre Douro e Minho ou algo mais clássico, como um Vinho tinto do Douro.
Domingo dos Santos, proprietário das instalações, terá todo o prazer em sugerir a melhor combinação. E se quiser dar um toque doce ao seu banquete, não hesite, peça um pastel de nata.
Arroz em pó de malandrinho com polvo, da La Portuguesa
** PARA TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Rua Lope de Vega, 14) _
Nós nos mudamos para Bairro das letras para conhecer outra taberna tradicional portuguesa, onde, para além do fado, tocam-se alguns êxitos da pop portuguesa de ontem e de hoje.
Para abrir o apetite, você pode optar pelo Queijo Alentejano e Serra de Estrela, bastante semelhante ao bolo casar, mas com um sabor mais suave. Entre os pratos principais, claro, destacam-se os dedicados ao produto nacional português, como bacalhau com batata murro (com alho e bom azeite), à Brás, com natas ou a ze do pipo (gartina com maionese) .
Mas se preferir experimentar algo diferente do tradicional, pode optar por polvo grelhado ou feijoada transmontana (feijão, orelha de porco, toucinho de porco, pé de porco, linguiça ou chouriço e presunto) .
Na hora da sobremesa, deixe-se surpreender pela lodo de camelo, uma mousse feita com ovos e leite condensado que tem biscoitos por cima e tem gosto de caramelo.
Um pedacinho de Portugal no Bairro das Letras
FRANGO _(Rua Ribera de Curtidores 28, 2º Andar) _
O nome do local deve-se à sua especialidade, a frango grelhado à portuguesa, feito em grelhador a carvão, que também pode ser encomendado para levar.
“Para que seja cozido de maneira ideal, para que a carne seja assada por fora e macia por dentro, o frango deve ser pequeno e não cozido inteiro, mas aberto no peito e achatado para que é plano por dentro. a grelha”, esclarece Carlos Schulz Nunes, proprietário da Frangus.
Para realçar seu sabor especial defumado, podemos acompanhá-lo com diferentes molhos caseiros, como molho de limão, molho de laranja, molho picante ou também conhecido como piri-piri, que é originário de Moçambique.
Pelo menos uma vez por mês, este restaurante organiza o noites de fado, onde é possível jantar enquanto se assiste a um espetáculo de fado ao vivo.
Frango Grelhado no Carvão, de Frangus