Redescubra os sabores de Navarra
A Comunidade Foral possui 15 marcas de qualidade entre Denominações de Origem e Indicações Geográficas Protegidas (IGP). No pomar, as pimentas da Pimenta Piquillo de Lodosa . São uma variedade endêmica da região, que devem sua fama aos turistas de Bilbao , que popularizou seu consumo. Frescos ou embalados, podem ser encontrados em estabelecimentos da Calle Ancha ou Calle Mayor de Lodosa..
o tudela alcachofra Também tem IGP. É conhecida como 'a flor do jardim', e a única variedade cultivada nos 33 municípios produtores é a 'Blanca de Navarra'. Duas colheitas são colhidas: no outono e na primavera. No mês de maio em Tudela, capital da região da Ribera, o Dias de exaltação dos vegetais e ele Campeonato Nacional de Menestras . O aspargo de Navarra é outro dos vegetais protegidos. A Espanha é o quarto maior produtor mundial e a Indicação Geográfica Espárrago de Navarra está ligada ao Espargos officinalis , tipo de textura muito macia, cor esbranquiçada e baixa fibrosidade. Sua coleta é feita manualmente, ao amanhecer, no exato momento em que as pontas começam a aparecer no solo. Como diz o ditado: " os de abril para mim; os de maio para o mestre; os de junho para nenhum ”. Simplesmente cozidos, com um pouco de azeite extra virgem, são deliciosos.
Pimentas Piquillo da Lodosa, mmm...
o Óleos de Navarra Eles também são um grande pequeno tesouro. Doces e aromáticos, são elaborados com as variedades de azeitona arbequina, empeltre e o autóctone arróniz , que se distingue pelo seu verde intenso e notas marcadas de amargor. As azeitonas levam o nome da cidade de Arróniz , uma vila de origem romana, cuja silhueta surge entre as colinas. Os vinhos são outro potencial importante. Sim rosés sempre foram famosos , agora tintos, brancos e doces juntam-se a uma oferta crescente com excelente relação qualidade/preço, abrangida pelo D.O. Vinhos de Navarra e, em pequena parte, a D.O.C. Rioja (os das vinícolas localizadas na Rioja Baja) . Entre as vinícolas mais marcantes de Navarra estão Senhorio de Arínzano, Pago de Larrainzar, Otazu, Pago de Cirsus e Aroa . Todo mês de outubro é celebrada em Pamplona a Noite do Vinho Navarro, um festival que combina arte, vinho e gastronomia.
Os óleos navarros também são um grande tesouro
Dois queijos de grande personalidade destacam-se dos restantes na comunidade autónoma: o Idiazabal , considerado por especialistas como o melhor queijo defumado do mundo, e o de Roncal , feito no vale do mesmo nome com leite de ovelha latxa. Outros produtos irremediavelmente navarros são os pacharan (licor de abrunho), o mamãe (coalhada de leite de ovelha levemente defumada), o chistorra e ele chouriço de Pamplona. O selo Rei gourmet protege e promove o património gastronómico de Navarra.
TRUJAL MENDIA
É uma cooperativa que surgiu da união de 22 prensas de óleo antigas (olivicultura). Atualmente é o maior lagar da comunidade regional, com mais de 900.000 oliveiras e 1.500 toneladas de azeite virgem, metade da produção total de Navarra . Oferece visitas guiadas às instalações e vende azeite virgem extra. Ctra. de Allo, s/n; Marrom; telefone 948 53 76 51
CAVIAR PERSA
O caviar produzido em Yesa, num dos principais afluentes do Ebro, está entre os melhores caviar orgânico da Europa. É ovas do esturjão mediterrâneo ou Acipenser nacarii , que são processados na planta que a empresa possui na mesma piscicultura onde os esturjões são criados, sob rigoroso controle ambiental e nutricional . Esses exemplares, que começaram a se reproduzir em Riofrío (Granada), eles foram posteriormente transferidos para Navarra para seu melhor desenvolvimento . estrada Javier, km 1; Sim, um; telefone 900 10 15 16.
MUSEU DA TRUFAS
Abrigado pela Sierra de Lóquiz, este é um museu único na Espanha . Explica o que são as trufas, como são produzidas espontaneamente na terra e também tudo relacionado à trufacultura, ou seja, seu cultivo. Além de visitar o próprio museu, ** eles organizam visitas às áreas de trufas na temporada (de novembro a março) ** e atividades diferentes dependendo da época do ano, sob o nome ' Experiências de trufas ’, que incluem degustações do produto acompanhadas, por exemplo, por vinhos da região navarra de Estella, onde estão localizadas as instalações. O padrinho é o cozinheiro Koldo Rodero . Estrada Ganuza, 1; Metaut; telefone 948 54 01 02
_* Publicado no Guia Gastronômico do Viajante Condé Nas 2015, já está à venda em formato digital na Zinio e na Apple. _ Você também pode baixar o aplicativo para Android e na App Store de forma totalmente gratuita e começar a mergulhar no gastro mapa espanhol.
_ Você também pode estar interessado nele_*
- As 10 principais cidades de Navarra
- Navarra gourmet: sete restaurantes que justificam uma escapadela
- Zugarramurdi: não há bruxas, mas dá yuyu
- Sanferminas para iniciantes
- 61 coisas que você só vai entender se for de Pamplona
- 30 coisas que você só vai entender se for um profissional de San Sebastian
- 57 coisas que você só vai entender se for de Madrid - 46 coisas que você só vai entender se for de Barcelona - Você sabe que é galego quando... - 40 coisas que você vai ouvir se for para Bilbau - 58 coisas que você só entenderá se for de Salamanca - 24 coisas que você só entenderá se for da Extremadura
- Todos os artigos de Arantxa Neyra
Você já viveu uma 'experiência de trufas'?