Vamos celebrar!
Este ano foi até Bilbau . A famosa lista decidiu que esta seria uma boa cidade para reunir grande parte do firmamento gastronômico mundial.
Durante dias, seus bares, restaurantes e bares receberam visitas excepcionais. Bilbau foi uma festa e nós a vivemos, contamos e pudemos falar com os chefs nacionais. Nossos chefs realmente se molham ao dizer quais devem estar no pódio? Uns mais que outros, mas se aprendemos alguma coisa, é que vivem um pouco alheios ao que está promulgado na famosa lista.
No topo do firmamento gastronômico mundial
Começamos o dia em Minha _(Muelle Marzana s/n) _, tomando café da manhã como cavalheiros por volta das 10h30. uma ostra e uma versão de Bloody Mary com Gin Mare. Álvaro Garrido recebeu nestes dias chefs, jornalistas nacionais e internacionais, um jantar harmonizado com saquê e outros eventos.
Alguma aposta para esta noite? “Mina vai ser a terceira ou a segunda”, brinca. “De jeito nenhum, não faço ideia, a verdade é que sou muito outsider dessas coisas. Na minha lista ideal haveria restaurantes de verdade, há muitos que nem estão lá. É uma lista global, mas muito social, Acho que haverá surpresas. Como não estou nele, me dedico ao meu trabalho. O importante mesmo é que haja produto, criatividade, honestidade...”
Mais tarde comemos no Eneko _(Palácio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Um bom punhado de chefs como Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego e Ricardo Camarena , entre outros.
Este último comenta: "Este ano me deram o décimo primeiro lugar", diante do rosto atônito de quem escreve estas linhas. "Não é brincadeira. Estou aqui aproveitando que vim dar uma palestra na Culinária Basca e que vou cozinhar com Nacho Manzano”. Apostas para a grande noite? “Vamos ficar como estamos” , frase.
Por volta das 18h, começou uma festa que terminou com poucas surpresas, muita movimentação de fichas e a **Osteria Francescana** de Massimo Bottura voltando ao topo do ranking como o melhor restaurante do planeta
foto de familia
O problema principal? “Há muitas pessoas na Espanha que devem ser visitadas e que não têm a visibilidade que deveriam. crack espanhol é Alberto Adria , que não só tem restaurante, mas vários entre os 100”, conta Patricia Mateo, chefe da agência e consultoria gastronômica Mateo and Co..
Depois da gala, chegou a foto obrigatória dos super chefs acenando com os lenços vermelhos, a música subiu e, quando as coisas começaram a ficar confusas, nos encontramos Juanjo, da Tasquita de Enfrente.
O que isso nos diz? “Se na minha idade não posso dizer o que penso, desligue e vamos embora. Pessoalmente, nunca gostei de listas. Cada pessoa tem sua própria lista e isso tem a validade que ele mesmo dá. Sinto falta de muitas pessoas, Ricard Camarena, Ángel León... , conclui. "Porque eu estava ausente, este ano fiquei no 101, para ver se ano que vem entro...". Mais uma das brincadeiras que flutuaram ontem no meio ambiente.
Luís Cepeda , crítico gastronômico que também esteve presente na gala, comentou que se tornou um show e que ficou surpreso que El Celler de Can Roca não assumiu a liderança.
Quando perguntado como foi a festa de gala, Francisco Paniego , o chef riojano respondeu: “Não entendo como um restaurante como o Nerua não está no topo desta lista, com as coisas que ele faz e o talento que Josean Alija tem… Esperava mais e que os irmãos Roca voltassem a subir ao primeiro lugar.”
As ilusões de nossos chefs foram furadas? O que sabemos é que tudo terminou com um after party no estádio San Mamés com muitos dos chefs vestindo camisas do Athletic Bilbao com seus nomes bordados. Bebidas, presunto e queijo e todos dançando ao ritmo dos Bee Gees e outras músicas dos anos 80 completaram a festa.
eu estava lá também Andoni Luis Aduriz. “De novo no top 10”, disseram-lhe, ao que ele respondeu “Bem, a lista não será tão ruim!”
Postura, marketing ou opiniões contrastantes? Somente o tempo dirá. Até o ano que vem, lista
A festa acabou assim