De 'esnobe' a nativo do amor por café na cidade
**Em 1999, cafés especiais ou selecionados não existiam em Melbourne **. Mais em 2005 a cidade se tornou a capital australiana do café e um criador de tendências para o resto do mundo. Hoje em dia Melbourne é considerada por muitos a meca do café. e o lugar para estar se você tem paixão por esses pequenos grãos.
Nos últimos anos, o consumo de café superou o da bebida por excelência desta ex-colônia britânica: o chá. Deus salve a rainha!
Especialistas dizem, incluindo pet licata , a Barista nº 1 do mundo , que é praticamente impossível pedir um xícara de café em Melbs e torná-lo ruim. A segunda cidade, como é conhecida, tem pouco a invejar a conhecida sydney .
Você pode passear por suas ruas enfeitadas com grafite, ouvir a música que escapa das esquinas e becos, assistir às peças mais ousadas ou experimentar os melhores pratos de comida de fusão.
E tudo isso sob o clima em constante mudança, capaz de oferecer a você as quatro estações em oito horas do dia. Mas se o sol brilha ou as temperaturas caem, Melbourne tem um sabor melhor com uma xícara de café na mão.
A cidade exala um certo sabor tostado, tanto que em março de 2016 eles organizaram o primeiro International Exposição do Café . Já faz um longo caminho desde que, em 1901, o restaurante Florentino -na rua Bourke- , teve a primeira máquina de café expresso.
Quase cem anos depois, visionários como Salvatore Malatesta , responsável pelo refeitório St Ali , que em seus primórdios foi considerado um esnobe por querer criar e combinar diferentes grãos de café, explorar, brincar com sabores e processos. Hoje em dia St. Ali é uma das cafeterias mais reconhecidas de toda a Austrália e do cenário mundial, graças ao seu perfil inquieto, algures entre cientistas loucos e viciados em café.
E St. Ali não está sozinho. Em Melbourne existem centenas de cafés que oferecem mais do que apenas uma xícara de café; sejam suas próprias seleções, diferentes processos, como cerveja gelada ou mais recentemente o café nitro , ou iniciativas tão construtivas como a kit de harmonização ou cursos sobre como criar o espresso perfeito.
Muitos desses jovens -e não tantos- empresários cafeeiros têm como um de seus objetivos o de educar o cliente , sem a parte em que soa tremendamente pedante. Es decir, que igual que cada vez más nos interesamos por aprender notas sobre los gustos, los olores y colores del vino, cómo se combinan con la gastronomía o cuáles son sus procesos (orgánico, etc.) , se trata de hacer lo mismo con o café.
É por isso que cafeterias como St. Ali oferecem a possibilidade de degustação, ou degustação de café, para que você possa apreciar as diferentes combinações de um mesmo grão, que foi tratado de forma diferente e, assim, deixar ainda mais claro para o consumidor o que ele gosta e o que não gosta.
Porque sim, porque Melbourne percorreu o caminho oposto e está confortável do outro lado do negócio, desse lado livre de preconceitos, com um ponto dotty, experimental e curioso . E se não, basta recordar iniciativas tão surpreendentes -alguns usariam outros adjetivos- como o avoleta : um café com leite servido dentro da casca de um abacate. Ah.
Mas a maioria das pessoas ainda prefere seu café para ir em uma caneca normal, em vez do abacate desajeitado. Eles não são sem razão. Numa altura em que consumimos grande parte das nossas refeições às pressas, é quase impossível ignorar a montanha de plástico e cartão que deixamos para trás. Estima-se que fabricamos anualmente 500 bilhões de copos descartáveis.
Em 1998, dois irmãos abriram um pequeno café que logo superou todas as suas expectativas, levando-os até a questionar o volume de resíduos que geravam a cada xícara de café para viagem.
Como uma alternativa, copos de papel reutilizáveis testados que não eram do agrado dos clientes, que não queriam levar suas xícaras de cerâmica na bolsa ou no carro, nem a garrafa térmica, fazendo com que toda a cremosidade dos cafés se perdesse pelo caminho.
Após quatro anos de testes e testes, chegou o protótipo do **KeepCup**, o primeiro copo barista reutilizável. Um copo tão apreciado pelo seu atraente design colorido em plástico sem BPA ou vidro resistente. quanto ao seu impacto ecológico.
"Sentir bem. Faça o bem" , é um dos slogans da KeepCup, empresa que atualmente lidera o mercado de copos reutilizáveis e abriu caminho para outras empresas como Joco ou Frank Green.
Mantendo a consistência, a marca fabrica a maioria das peças em Victoria, na Austrália, com exceção da banda de silicone bruto, que é fabricada na China, ou a de cortiça, que vem de Portugal. Atualmente, eles têm centros operacionais em Londres e Los Angeles , para atender a demanda dos 65 países em que atua .
Estas são algumas das iniciativas e projetos incríveis em torno do café em Melbourne. Em apenas vinte anos, a história de amor foi tão frutífera que até guias e passeios são organizados para descobrir tudo o que está acontecendo e as próximos sabores e invenções que nos deixará de boca aberta.