Alcachofras, a flor perfeita.
Não faz muito tempo que colocamos a alcachofra no lugar preferencial que merecia. Hoje encontramos este vegetal em forma de flor delicioso, saudável e bonito nos menus de quase todos os nossos restaurantes favoritos. Cozido de diferentes formas: grelhado, no forno, frito, estufado... Mas sempre com um protagonismo respeitado, como prato principal, como entrada, não apenas um simples acompanhamento (embora também possa ser).
É também um daqueles vegetais com os quais começamos a aprender a respeitar a época. A da alcachofra é de novembro a março, embora em muitas ocasiões dure até maio. É, portanto, um bom prato de inverno e o início do bom tempo.
Agora não podemos ir comê-lo a um desses restaurantes onde sabemos que lhe dão o ponto exato de grelhar, o toque perfeito de sal ou sabem bem confitá-lo. Mas podemos e devemos tentar em casa. É época de alcachofra e você ainda pode encontrá-lo no mercado do bairro mais próximo, ligue para eles e peça que levem para casa. Depois, fica a seu critério, mas embora sua limpeza seja trabalhosa, o preparo é simples. Preste atenção aos truques que eles nos dão a receita do Círculo Marisquería.
Seu estado perfeito.
Alcachofras grelhadas: receita do Círculo marisquería
INGREDIENTES:
Farinha
Limões
alcachofras
**ELABORAÇÃO: **
1.Primeiro limpamos as alcachofras, cortamos a cauda, retiramos as folhas mais duras.
2. Depois de limpos, colocamos em água onde esprememos um limão com um punhado de farinha. Por cerca de 20 minutos.
3. Em seguida, fritamos em óleo fervente por 5 minutos.
4.Finalmente, abrimos as alcachofras em flor e damos-lhes uma insolação na grelha.
5. Adicionamos sal Maldon e pronto!
Endereço: Calle de Oliva de Plasencia, 1 CC San Ignacio de Loyola Ver mapa