Design sutilmente marinho por María Villalón Studio.
parceiros e amigos, Gonzalo Rico e Jorge de Andrés Eles foram para Londres provar aquele fish & chips de que os ingleses tanto se orgulham. “Os lugares estão cheios, todo mundo comendo peixe com fritas, mas tentamos vários seguidos no mesmo dia e não gostamos de nenhum, todos eles deixaram você se sentindo oleoso” eles dizem
E mesmo assim, gostaram do conceito, a ideia de um fish & chips de qualidade ficou com eles e vendo que não conseguiam encontrá-lo em **Madri**, decidiram lançá-lo.
** O Hake Mate nasceu dessa ideia: um fish & chips gourmet.** “Com espetadas de pescada fresca, de alta qualidade, condimentado e com uma massa bem crocante”, explicam.
Eles servem em cones com as habituais batatas fritas e dois molhos: “o tártaro típico deste prato e um chutney de manga ligeiramente picante”, que é uma combinação perfeita.
Pescada é pescada e companheiro, parceiro em inglês. Pelo nome, eles já davam uma pista sobre o que procuravam. E, embora a ideia inicial fosse uma “proposta mais de rua”, quando viram o local onde estão agora, no Bairro de Salamanca, não resistiram.
Eles decidiram, a partir do seu fish & chips gourmet, criar uma proposta mais ampla de "cozinha mediterrânea com um toque de vanguarda", um cardápio bem completo elaborado pelo chef Luís Arrafut.
Cores e texturas quentes para longos jantares.
"Você pode vir só pelo peixe com fritas, se quiser, mas não queremos chamar de nosso prato estrela, é nossa especialidade, e temos muito mais", dizem. Pela inspiração daquele prato do qual nasceram, os produtos do mar continuam a ter mais peso na ementa.
Concorrendo com o fish & chips são tártaro de salmão ou polvo e têm propostas fora do cardápio tão curiosas quanto o marmitaki (Tataki de atum ao molho marmitako) .
Além disso, as carnes, os arrozes e uma grande variedade de entradas abrem espaço e são atrativos para o almoço ou jantar. “Pratos reconhecíveis que escondem sempre um toque moderno”, eles dizem.
o que as clássicas patatas bravas ou a salada, cuja maionese tem base japonesa, um surpreendente final picante.
Para o aperitivo, o afterwork ou a primeira bebida.
Tanto o menu como as instalações, decoradas por Maria Villalon Estúdio com referências sutis a esse mundo marinho (de lâmpadas de água-viva a metais que lembram espinhas de peixe), Convidam-no a refeições descontraídas e a partilhar diferentes pratos.
Está dividido em duas zonas. Em primeiro, as mesas altas e o bar são para encontros mais rápidos: aperitivos, lanches (ou fish & chips), para os depois do trabalho com um coquetel na mão ou a primeira xícara do jantar.
A parte superior, uma semi-planta, as mesas baixas com toalha de mesa e sofás de veludo em cores quentes convidam a uma descontraída conversa após a refeição.
PORQUE IR
você vai para o seu peixe e fritas, Claro. Uma lição para os ingleses sobre seu prato favorito. E você ficará para o resto do cardápio: da salada aos tacos de chopp.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
O terraço, no meio da rua Serrano. Ampla, ensolarada e sombreada, como você quiser. Para lanches rápidos ou jantares lentos.
O nome do xadrez foi por causa do chão preto e branco que eles encontraram.
Endereço: C/ de Serrano, 120 Ver mapa
Telefone: 91 058 34 69
Cronograma: De domingo a quarta-feira, das 13h00 às 12h00. Quinta a sábado das 13h00 às 02h30.
Preço médio: € 25/30