Sabadell não está na moda, ok, mas vale a pena Duas razões:
1. Sua herança têxtil, suas chaminés e um caráter industrial ao estilo de Manchester.
2. Kote. Restaurante japonês e fantástico que apenas alguns sortudos conhecem.
Nami Fukunaga tem 38 anos e foi responsável pela inauguração em 2014. Sua especialidade é Yakissoba e Okonomiyaki: uma comida de rua, especialmente na área de Osaka , de onde vem a família Fukunaga.
“Meu pai tem restaurantes em Japão de duas tipologias diferentes: Ramen e Okonomiyaki. Tendo trabalhado nas suas instalações, tinha experiência nesses campos”, apresenta-se num espanhol impecável.
Kote, Sabadell.
E aqui vem a magia. “Não encontramos macarrão Yakisoba que nos convenceu, para que não duvidemos e trouxemos a máquina do Japão para fazer nossa própria ter. E claro, os Okonomiyaki também são caseiros e cozinhamos todos os dias”, gaba-se.
Nami admite que o mais difícil de desembarcar na Espanha foi encontrar o equilíbrio dos costumes culinários de lá com os daqui. “Queremos que eles conheçam nossos pratos e como é a cozinha tradicional que comemos no Japão, mas sempre adaptando sem impor” , frase com toda uma declaração de intenções.
Neste respeito e homenagem à nossa cultura, em seu cardápio podemos encontrar alguns Yakisoba com linguiça e cebola, aqueles que chamam yakisobadell (Yakiso+Sabadell); e aqueles Yakisoba com frango e alioli, aqueles que chamam yakisobaluna (Yakiso+Catalunha).
Outras surpresas no menu? As azeitonas empanadas, os croquetes de abacate ou as maravilhosas sobremesas preparado com amor pela própria Nami. E não é fácil conseguir essa façanha no exterior, com outra língua e tantos outros costumes. Por esta razão, Nami admira todas as pessoas que oferecem sua especialidade com paixão, seja um restaurante popular ou um caminhão de comida da culinária de rua.
"Igualmente, aqueles que lutam fora de sua zona de conforto, porque é muito complicado dar com a mesma matéria-prima do que no país de origem”, sustenta, aludindo que mesmo as diferentes propriedades da água influenciam no resultado final de uma receita.
Kote, Sabadell.
“Para mim cozinhar é como uma grande viagem, permite-nos transportar-nos mentalmente, evocar momentos, imaginar como seria viver noutro país, desfrutar de algumas horas noutro destino. E o mais lindo: compartilhar esses sentimentos com outras pessoas”, mantém os japoneses em um tom romântico. Ele o faz lembrando sua primeira viagem, que foi para Taiwan, com seus pais e irmão. Tudo, sob a música que toca ao fundo, que é o que ela ouve enquanto cozinha.
FÃS DE KOTE
O cartunista de Capitão Tsubasa S Oliver e Benji, Takahashi Youichi; ou o cantor Naotaro Moryama. Ambos os casos confirmam que Kote é a escolha gastronómica quando os japoneses procuram um bom restaurante japonês no nosso país.
Ibai Llanos e seu amigo Barbe , que, embora não sejam japoneses, de comer bem eles sabem um tempo.
Osaka.
Chegados a este ponto, é inevitável pedir a Nami suas recomendações de Osaka. Observação:
-UM MUSEU: Museu de Belas Artes da Cidade de Osaka, localizado no Parque Tennōji, concentra-se na arte japonesa e do leste asiático.
-PARA ANDAR E TOMAR UM CAFÉ: bairro de Kitahama (Moto Café, Litoral Norte…).
-UMA LOJA: Biotop Osaka, loja multimarcas onde você pode encontrar edições especiais de empresas como Saye, Converse, Maison Margiela... além de produtos gourmet, acessórios e design de interiores.
-UM OBSERVADOR: Harukas, Com 300 metros de altura, é o arranha-céu mais alto do Japão.
-UM MERCADO: Mercado Kuromon, o mercado mais popular e animado de Osaka.