Feliz ano do cão!
Família e um grande banquete. o Ano Novo Chinês Pode começar em uma data diferente da nossa. Eles seguem o calendário lunar, não o solar e, portanto, seu ano começa em uma data diferente a cada ano, que geralmente cai entre 20 de janeiro e 21 de fevereiro. Este ano, O Ano Novo Chinês começa em 16 de fevereiro. Uma data um tanto distante do nosso 1º de janeiro, mas celebrá-lo sempre é comemorado como nós: em família e com um grande banquete.
A cultura chinesa olha muito para sua cozinha e sua mesa. A comida para eles faz parte do seu bem-estar. Do equilíbrio de seu corpo e mente, É por isso que compartilha os mesmos elementos (fogo, água, terra, metal e madeira) que seu remédio e algumas de suas receitas são tão antigas quanto.
As festividades do Ano Novo Chinês duram 23 dias, terminando no 15º dia do primeiro mês lunar. Mas em Madrid o terceiro fim-de-semana de Fevereiro será aquele em que se concentram as grandes celebrações, também gastronômico. Cada região chinesa tem um prato especial, um prato festivo para preparar em cada dia destes feriados e que podemos experimentar em alguns dos melhores restaurantes chineses da cidade. Feliz ano do cão! e para a mesa!
Banquete de Ano Novo.
MÃE DE XANGAI
A nova vida de um dos restaurantes chineses mais consagrados de Madri traz a comida de rua da megacidade de Xangai e seu banquete de Ano Novo está repleto dessas iguarias de rua: como a trufa negra ou foie xiaolongabao ; arroz glutinoso cozido no vapor… Um longo menu para comemorar por 39€ por pessoa que será oferecido entre 13 e 16 de fevereiro. A grande festa deve ser dada a você na véspera de Ano Novo, o jantar no dia 15.
MISSKA
No novo restaurante do empresário taiwanês Pedro Lee (atrás do Café Saigón) o espírito do comida de rua de Hong Kong, cidade natal de seu chef Jianhong Jiang. Uma variedade de dim sums, sopa de wonton ou pato caramelizado não poderia faltar no cardápio de Ano Novo. Para a sobremesa: mochi de coco com chocolate. Estará disponível de 16 de fevereiro a 15 de março (22,5€ sem bebida).
Hotpot!
LONGAN
Este bistrô asiático foi um dos últimos a chegar a Madri, e seu pato à Pequim já fez barulho, mas o Ano Novo é comemorado com outra receita milenar que é muito popular entre a família: o caldeirão, aquele caldo quente em torno do qual os comensais se sentam e cozinham sua própria comida, com carne ou legumes, com carne e legumes. Eles oferecem em forma de buffet, à vontade, por € 20 por pessoa.
EU SOU COZINHA
A cozinha de autor do Julio, claro, que também vai celebrar uma data tão especial, haverá uma ementa de Ano Novo, mas como sempre terá de lá ir para descobrir o que o Yong Ping Zang irá surpreendê-lo.
**KION & SUI**
Aqui, a cozinha cantonesa, peruana e chifa é homenageada; e, por isso, os pratos oferecidos de 15 a 17 de fevereiro apenas ao jantar são cantoneses (€70 duas pessoas). Assim, não faltam dim sums (caranguejo ou pato com foie) feitos na própria cozinha; pãezinhos ou arroz cantonês e um segundo para escolher entre lombo ou robalo. Acompanhado de licor chinês, claro.
Ano Novo Chinês: cantonês e uma pitada de peruano.
O BUDA FELIZ
No restaurante chinês mais antigo de Madrid, recentemente reaberto com muita energia e novidades, celebram também esta data especial com **um menu (30€)** com entrada, primeiro prato (frango Sichuan de baixa temperatura), segundo (cubos de lombo) e sobremesa (bolo de chocolate picante e sorvete de amendoim). Um bom momento para experimentar o renascimento de um clássico. Além disso, fazem parte da proposta gastronômica Gosto Chinês que nestes dias reúne vários restaurantes chineses em Madrid com menus especiais de Ano Novo. Entre os que serão:
Café Saigon (por 45€ com vinho); Casa Lafu, com uma grande variedade de dim sums (por 35€); Ni Hao, um infalível e muito económico, que inclui pato lacado na sua ementa (€26)… E talvez a ementa mais especial de todas seja a que cozinha Chef chinês Scott Xu convidado pelo ** Gran Meliá Palacio de los Duques. **
O ano do cão tem que ser um bom ano.
PASSAPORTE PARA CHINATOWN
Em Madrid, bairro de Usera É o grande centro das celebrações do Ano Novo Chinês, onde vive e se desloca grande parte da população chinesa de Madrid, restaurantes, pastelarias, lojas... É a nossa Chinatown. e esses dias 15 desses estabelecimentos reuniram-se em um passaporte gastronômico que quer ensinar um pouco mais sobre a culinária chinesa, este ano explicando os cinco elementos que a compõem.
"Todos os dias eles vão ter um prato especial, são cozinha muito de mercado, então alguns não podem se antecipar, mas cada restaurante terá um prato festivo em seu cardápio", diz David Berna, diretor do projeto, que terá um segundo perna: visitas guiadas ao bairro, com seis guias locais (chineses e não chineses) para explicar as origens de cada restaurante e entender melhor esse recanto da cidade e sua cultura.
Um bom jantar para comemorar o ano.