deliciosa comida de rua
1. SUA CASA, MEU RESTAURANTE
Uma das consequências da crise é a redefinição de espaços de trabalho: o escritório e o contrato por tempo indeterminado foram sucedidos pela casa e autonomia, ou seja, o “faça você mesmo” (ou “aí você administra”, dependendo de quão otimista e animado é o seu dia). Uma infinidade de negócios surge e funciona não mais em um escritório com paredes de metacrilato, mas em a cozinha da casa do seu vizinho, e daí para a própria casa sendo o negócio, um passo.
Em Barcelona devemos destacar o caso do Rooftop Smokehouse, dois jovens que criam sua própria cerveja em seu terraço em Sant Antoni (até agora mais ou menos comum) e fumar, num barril de vinho Priorat, o seu próprio pastrami, pato ou peixe, tudo delicioso e surpreendente , e aliás eles envergonham todos aqueles que não obtêm o mesmo desempenho de seus terraços. Nestes tempos de precariedade, se você tem alguma coisa, você tem a possibilidade de monetizar, e assim plataformas com airbnb eles facilitam (controvérsias à parte) para você alugar um quarto ou a casa inteira por alguns dias, ou, se você tiver habilidades culinárias e um espaço apropriado, montar um restaurante no meio da sua sala.
Cerveja artesanal e o melhor produto para acompanhar
** Comer com ** permite ao turista desfrutar de uma experiência gastronómica (sim, também é tendência não falar de comer mas sim de "experiências gastronómicas") que combina um cardápio elaborado de qualidade com aquela sensação de hospitalidade que seria difícil para um restaurante levá-lo em uma casa, s sentado à mesa com o próprio cozinheiro. Funciona porque alcança aquela busca de autenticidade e fuga de lugares muito turísticos que muitos dos viajantes de hoje perseguem. Esta ruptura definitiva entre o público e o doméstico funciona internacionalmente, e em Barcelona goza de uma saúde especialmente boa não só entre os visitantes, mas também entre os locais que procuram algo diferente. A oferta varia entre menus tailandeses de 25 euros para elaborar sessões de degustação preparadas por um chef com estrela Michelin.
Nesta onda, a equipe web do ** Plateselector ** configurou em Barceloneta, a pousada Plateselector, que é sua casa, seu escritório e também a oportunidade de desfrutar de seu talento e hospitalidade. Eles organizam noites com chefs convidados ou menus que mudam periodicamente elaborado pelo próprio Johann Wald (parte de sua tripulação) e basicamente permitir que eles entendam por que todos os amam.
Coma como em casa
dois. MÉXICO
Em nossas mentes, a comida mexicana não está sujeita aos altos e baixos das tendências, mas aceitamos que, se algo tão básico como o pão também pode se tornar moda, então definitivamente o México está. Três aberturas completam a cena mex mais cuidada e seleta da cidade : falamos de folha de santo e Niño Viejo ao mencionar aqui as aberturas de Sant Antoni; Este restaurante e sua informal taqueria vizinha na Avinguda Mistral acompanham ** Oaxaca ** há muito tempo, a mezcalería de Pla del Palau. Falar sobre o novo gin tônica já virou piada recorrente porque essa bebida acabou ficando preta, a cor imbatível que nunca sai de moda, mas depois de algumas tentativas frustradas de derrubá-la, parece que É hora de apostar em tequila e mezcal . Não faltam lugares para fazê-lo.
A mezcalería de Pla del Palau
3. A MEDULA
A crise, nossa melhor amiga, também representa um retorno à pratos mais humildes e tradicionais não só à sua mesa, mas também nos melhores restaurantes. A medula se junta às miudezas como uma tendência ascendente que capta essa necessidade de reivindicar produtos humildes, deixados de lado nos loucos anos de amendoins empanados de ouro pagos com cartão de despesas por conta da empresa, e descobrimos que os amamos. No **L'eggs**, recentemente ampliado, eles servem o prato que constitui a espinha dorsal de seu cardápio, o ovos , em um osso aberto com a medula claramente visível e na **Suculenta** na Rambla del Raval eles acrescentam ao seu delicioso bife tártaro uma colher de chá para raspar cada pedacinho desta iguaria fácil.
Pratos humildes mas deliciosos
Quatro. O BUTIFARRA, O CACHORRO QUENTE, O FRANKFURT:
Vamos chamá-lo como quisermos (sabendo que não são iguais); a salsicha ou a sua refinada e tradicional versão catalã, a salsicha, é uma estrela da comida rápida e versátil, e como merece um artigo próprio, não queremos dedicar mais espaço a ele. Mas basta dizer há salsichas em todos os lugares.
Butipà: salsicha no Raval
5. OS CAMINHÕES DE ALIMENTOS
Se há alguns meses nos perguntávamos se esta tendência começava em Espanha, podemos dizer que em Barcelona e sua área está se tornando uma realidade . A pretensão de comer na rua que iniciativas como o Eat Street organizada pelo Bcnmes ou o Van Van Market que se realiza durante as festividades da Mercé têm vindo a fazer já há algum tempo é um sucesso retumbante de crítica e de público. As pessoas querem ver, fotografar e sobretudo consumir produtos de caminhão de comida , sobretudo quando são reforçadas por um discurso e, fundamentalmente, um sabor que nos obriga a repensar as normas vigentes.
Food Trucks na Espanha? Sim, nós podemos!
6. CONSUMO CONSCIENTE
Algo que existe há tanto tempo em outros países parece estar começando a nos assustar. Conceitos como orgânicos, biodinâmicos, ecológicos, quotas de pesca ou sustentáveis, quando o que devemos ter claro é consumir produtos, fundamentalmente alimentos, que respeitem tudo ao nosso redor e incidentalmente conosco mesmos. Lugares como o **Feeld Organic, Obbio ou o Woki Organic Market** (ou compra direta através, por exemplo, Haciendas Bio) ou restaurantes como **Nonono e Rasoterra** são o ponto de partida do que você pretende ser uma mudança de paradigma .
Aqui tudo é orgânico e saudável
7. A COUVE
A nova comida favorita do básico é o que conhecemos toda a vida como “repolho” ou na Galiza, diretamente, como “legumes” (aquele do caldo). Este superalimento estrela dá nome a **Flax & Kale, filho de uma das melhores vegetarianas da cidade** Teresa Carles. É um belo restaurante flexitariano (ou seja, um vegetariano flexível que ocasionalmente inclui alguns peixes em sua dieta) que cobre qualquer desejo culinário que tenhamos durante o dia, incluindo brunches de fim de semana. Naturalmente também eles servem sucos coloridos cheios de saúde procurando um buraco em nossa dieta. A palavra flexitariana vai acabar entrando, por mais estranho que pareça, em nosso vocabulário.
Um adorável restaurante flexitariano
8. MULTIESPAÇO
Vamos listar: **Paktik Bakery é um hotel com padaria** (padaria Baluard's, nada menos); Jaime Beriestain é uma loja de decoração, livraria e cafetaria; La cuina d'en Garriga é uma mercearia e restaurante; o já citado **Feeld Organic é um supermercado, um restaurante e uma floricultura...** os rótulos caem, os negócios são marcas que englobam muitas coisas ao mesmo tempo, a flexibilidade se impõe nos negócios do nosso tempo.
O melhor do hotel, seus pastéis
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