A vida em uma jarra, a melhor vida
Ok... nós aceitamos. Não estamos revelando nada de novo para você. Os frascos de vidro fazem parte das nossas vidas há vários anos. Vimo-los metamorfosear-se em velas, candeeiros, argolas para guardanapos, vasos e no Pinterest podemos encontrar 1.000 ideias decorativas. No entanto, recentemente o jarra mítica alcançou um novo status e se tornou o leitmotiv de muitos restaurantes e cafés , atrelado ao conceito de alimentação saudável. Seus principais argumentos? Sua estética elegante e vintage , sua transparência —não há dúvida de que você sabe o que está comendo— e sua filosofia ecologicamente correta. Desde Madri até Nova York , seguimos os passos desta superfície côncava e cristalina.
Quem ia contar às nossas avós...
** BIO NA TAÇA _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
Eles se estabeleceram como o primeiro takeaway local 100% orgânico de Madrid e na hora de escolher a embalagem deixaram claro. A jarra de vidro refletia sua "filosofia de usar alimentos orgânicos". Além disso, "permite que você veja claramente o que vai comer antes de abri-lo, sem medo de decepção ; uso a longo prazo é inofensivo para a saúde e quando aquecido não contamina o sabor dos nossos pratos, como é o caso do plástico”, destaca David Respaut-Lizon , cofundador da Bio na tigela.
Seu menu é definido como flexvegetariano , ja que ele 80% de seus pratos são veganos ou vegetarianos e os chamados superalimentos como quinoa, couve, algas ou chia são seus ingredientes de fetiche. Dos pequenos-almoços às refeições envoltas numa estética tradicional e sugestiva como “ as conservas e compotas das nossas avós ”. Entre seus cafés da manhã, o pão de banana e ele pudim de chia ; enquanto para o almoço, o creme de abóbora com mel e gengibre, a quinoa tailandesa e a tigela mexicana —uma mistura de quinoa, feijão carioca, salada de tomate acompanhada de creme de abacate e queijo de caju — são os produtos estrela.
Superalimentos engarrafados
O POTE _(Carrer de Còrsega, 225. Barcelona) _
Em junho do ano passado, o canadense Katie Belle abriu em Barcelona El Pot, um canto saudável localizado no bairro de Barcelona de Eixample onde encontrar le parfait take away. “Usamos tecidos da mais alta qualidade, km.0, e sazonal preparar nossos pratos diariamente”, diz orgulhosamente seu fundador. Neste templo da vida saudável, não só levam em conta que os produtos utilizados seja ecológico , mas também dar importância à sua origem. Como diz Katie, “com o clima e as condições da Espanha, temos a sorte de encontrar um ótimo gênero que nos permite comprar quase tudo localmente”.
Seguindo o seu conceito de vida saudável e consciência do meio ambiente, El Pot —'jar' em catalão e francês— oferece um espaço para refeições take-away sob o lema da mais alta qualidade e ao mesmo tempo, "sustentável, evitando gerar os resíduos produzidos pelas embalagens" . Na verdade, os potes de vidro vêm da França. “Temos uma colaboração muito especial com Le Parfait , que desde 1930 fabrica esses frascos na França e promover a arte da conserva ”. Neste recipiente transparente e reutilizável podemos encontrar uma das receitas mais aclamadas e originais para este outono, como pote de quinoa, milheto de cenoura assada e abóbora.
Verde, ecológico e em garrafa
JAR COZINHA _(176 Drury Ln. Londres) _
Seu nome e logotipo falam por si. Neste restaurante, os frascos de conservas clássicos desempenham um papel muito especial. Podemos vê-los decorando uma prateleira com velas dentro, presidindo mesas cheias de flores ou guardando ricas matérias-primas. Do charmoso bairro de Covent Garden , Seus donos Lucy Brown e Jenny Quintero souberam brincar com um objeto aparentemente tosco e elevá-lo à quintessência da ornamentação.
Mas o homem não vive só para a decoração, também nos deparamos com este recipiente em sobremesas, cocktails ou saladas para levar. Com preços bastante baratos para Londres, Jar Kitchen tornou-se uma meca para os gourmets mais experientes . Nem mais nem menos do que Sir James – Jamie Oliver para o resto dos mortais - escolheu-o como um dos melhores brunches da capital . Um título que, obviamente, ninguém menosprezou.
A meca gastronômica
** BOCO ** _(39 Rue des Mathurins. Paris) _
Para nos entender, Vincent e Simon Ferniot são os irmãos franceses Torres . Seu pai soube incutir neles o amor pela boa comida e eles transferiram essa paixão para os nove restaurantes que distribuíram entre França, Bélgica e Suíça. Les freres Ferniot e "sua brigada" dos chefs conceberam um conceito de bistrô rápido para o ritmo frenético de Paris, mas sem perder de vista o know-how. No frasco de vidro onipresente apresentam uma rica e variada carta de outono , variando de um parmentier de bochecha ou uma salada grega de macarrão, legumes, picles e maionese a uma panna cotta de baunilha e caramelo ou uma gianduja de laranja com chocolate amargo.
boco salmão
** ANCOLIE ** _(58 West 8th Street. Nova York) _
quando falamos com Chloe Vichot , fundadora da Ancolie, pode pensar em mil e uma razões para optar pelos potes como principais utensílios de cozinha. “ São bonitos, transparentes, fáceis de transportar, bons para o ambiente e recicláveis. ”, afirma categoricamente. Sua "cantina epicurista" particular busca o mesmo que os seguidores do epicurismo, "uma vida feliz através da busca inteligente de prazeres". E que melhor prazer do que comer?
Criada em Paris em uma família de empreendedores, Chloe sempre quis ser responsável pelo próprio negócio, então decidiu apostar no que achava ser um mero hobby e ele fez disso seu modo de vida . Em seu cantinho saudável da Big Apple, ele prepara com muito amor tigelas sem fim, como sua salada de lentilhas, cenouras, rúcula, queijo de cabra e pepitas; sua tigela de cereais, hortelã, salsa, abóbora, maçãs frescas e frango ou o bolo de chocolate, receita original de sua avó e que na época já utilizava o pote de vidro em suas criações.
Geladeira cheia de canecas Ancolie
OUTROS ENDEREÇOS CHAVE
Esta tendência gastronómica também está presente em muitos outros restaurantes, que escolhem apenas determinados pratos para apresentar neste recipiente cristalino. Na **Bendita Locura Coffee & Dreams** podemos encontrar o seu salmorejo com um toque de beterraba e anchovas , o mojito de gin e rum e seu iogurte cremoso com granola e frutas vermelhas neste recipiente específico. Para Diana González, “ transmite a sensação de artesanato e aconchego, além de dar uma aparência despreocupada.”
Salmorejo
Por Ester , alma mater do lendário Olivia cuida de você Eles usam este contêiner principalmente para catering e às vezes para seus clientes regulares, “que levam seu cardápio consigo e podem tomar seu café da manhã completo e energizante em seu local de trabalho”.
Olivia cuida de você
Enquanto para Margot Caprile de **Cripeka**, há um retorno ao vintage e um cansaço latente pelo plástico . "Usamos os potes sobretudo para saladas, mas também para sobremesas como tiramisu, iogurte com muesli e frutas naturais, ou crumble de queijo e cereja."
Crypeka
E se o que procuramos é algo doce, o tiramisu da **La Casa dei Pazzi**, a torta de limão da O esconderijo de Villanueva ou o chocolate de três texturas de Lady Madonna são outras ricas iguarias "trancadas" atrás de suas paredes vítreas.
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Torta de limão